Gęś z jabłkami w piekarniku: 3 najlepsze przepisy
To danie ma świąteczną aurę. Gęś z jabłkami w piekarniku jest zwykle przygotowywana na Nowy Rok i Boże Narodzenie. Pamiętasz, jak bohaterowie Dickensa nie mogli się doczekać pojawienia się pieczonego ptaka na stole? W powietrzu unosi się aromat jabłek i przypraw, a skórka jest tak gładka i rumiana, że wydaje się nierealna. Nie musisz czekać do zimy, żeby zrobić taki smakołyk. Wystarczy zaopatrzyć się w wysokiej jakości produkty i odpowiednio przetworzyć tuszę.
Sekrety przyrządzania gęsi i nadzienia
- Rozmrażanie tuszy jest konieczne tylko w warunkach naturalnych. Aby to zrobić, przenosi się go z zamrażarki na dolną półkę lodówki, a po chwili wyjmuje i przechowuje w temperaturze pokojowej.
- Ostre końce skrzydeł najlepiej przycinać. Jeśli skrzydła są cienkie, można je całkowicie usunąć.
- Wskazane jest pozbycie się nadmiaru tłuszczu, dzięki czemu można go bezpiecznie odciąć. Jest go szczególnie dużo w okolicy szyi, brzucha i ogona.
- Przetworzona tusza powinna być dobrze marynowana. Metodą na sucho gęś po prostu dokładnie wciera się mieszanką soli, pieprzu i ulubionych ziół. Następnie jest zawijany w folię i przechowywany na zimno przez kilka godzin. Niektóre gospodynie domowe wolą płynne roztwory do marynaty. Najczęściej używany ocet, rozcieńczony wodą lub winem. Dodaje się do niego przyprawy, sól, czosnek i inne składniki. Dobrze jest użyć sosu sojowego lub oleju roślinnego z dodatkiem przypraw i miodu jako bazy.
Do nadzienia idealnie nadają się jabłka o słodko-kwaśnym smaku oraz gęstej skórce i miąższu. Podczas obróbki cieplnej zachowają swój kształt.
Gęś pieczona z jabłkami okazuje się soczysta i aromatyczna.
Gęś z jabłkami w piekarniku według klasycznej receptury
To danie główne na świątecznym stole.
Będziesz potrzebował następujących produktów:
- duża tusza (2 kg lub więcej);
- jabłka (około 1 kg);
- cukier (2 łyżki. l.);
- sól + świeżo zmielony pieprz;
- warzywa Pietruszka.
Gotowanie gęsi z jabłkami w piekarniku:
- Leczonego ptaka należy dokładnie umyć i wytrzeć ręcznikiem papierowym.
- Obficie posmarować wnętrze skóry i boki tuszy solą i suchymi przyprawami. Zwiąż starannie skrzydła i nogi sznurkiem.
- Jabłka należy podzielić na dwie części. Umyj jedną, obierz i pokrój na ćwiartki. Jeśli jabłka są bardzo duże, to mniejsze.
- Umieść kawałki jabłka w brzuchu gęsi.
- Zszyć skórę w okolicy szyi i otworu w tuszy nitkami. Dzięki temu wszystkie soki i aromaty pozostaną w środku i nasycą miazgę, czyniąc ją soczystą i niesamowicie smaczną.
- Teraz umieść ptaka w formie lub na arkuszu. Połóż kawałek folii na piersi. Pieczemy gęś w dobrze nagrzanym piekarniku przez około 3 godziny. Gdy skóra stanie się złotobrązowa, wlej trochę gorącej wody (około 2/3 szklanki). Od czasu do czasu podlewaj tusze stopionym tłuszczem i wodą.
Oddzielnie możesz upiec pozostałe jabłka z cukrem. Bożonarodzeniowa gęś z jabłkami układana jest na pięknym naczyniu, dookoła układane są pieczone owoce i dekorowane ziołami.
Gęś z jabłkami w śmietanie
Wymagane składniki:
- duża tusza gęsi;
- śmietana (6 łyżek. l.);
- jabłka (1,5 kg);
- kolendra i mielony czarny pieprz.
Proces gotowania:
- Delikatnie wetrzyj przyprawę w ptaka i wstaw do lodówki. Po kilku godzinach wyjąć i dokładnie wyszczotkować szczoteczką kwaśną śmietaną.
- Jabłka bez skórki pokroić w plastry i nadziać nimi tuszę.
- Przymocuj krawędzie skóry cienkimi szaszłykami lub zwykłymi nitkami.
- Następnie umieść gęś w wysokiej ściance na dnie i wlej około 150 ml wody. Piec pierwsze 30 minut w gorącym piekarniku, a następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Ptaka należy okresowo podlewać sokiem i wodą, które na dnie formy tworzą rodzaj sosu. Po 3 godzinach niesamowicie pyszna i delikatna gęś będzie gotowa. Można podawać w całości lub w porcjach.
Z tego przepisu można upiec gęś z jabłkami w rękawie. W takim przypadku tusza nie musi być podlewana, gotowana jest we własnym soku i jednocześnie znacznie szybciej.
Gęś z jabłkami i czosnkiem w folii
Gęś w piekarniku z jabłkami w folii gotuje się szybciej. A mięso okazuje się bardziej soczyste. Czosnek nadaje wyjątkowej pikanterii.
Wymagane produkty:
- jedna duża tusza;
- twarde jabłka (900 g);
- obrane ząbki czosnku (3-4 szt.);
- wybrana mieszanka suchych przypraw;
- świeży sok z cytryny (1/3 łyżeczki);
- olej rafinowany.
Proces gotowania:
- W misce wymieszaj wszystkie przyprawy z solą. Obficie nasmaruj nimi gęś wewnątrz i na zewnątrz.
- Plasterki jabłka trzeba też łączyć z czosnkiem i ziołami i przesyłać do brzucha gęsi. Wszystkie dziurki należy zaszyć, a skrzydła i nogi zdjąć nitką.
- Ułóż dwa arkusze folii na blasze do pieczenia tak, aby tworzyły krzyż. Połóż ptaka na wierzchu i zawiń jak w kopertę. Jeśli nie masz wystarczającej ilości folii, możesz wziąć więcej.
- Piec gęś z jabłkami w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 2 godziny. Następnie rozwiń folię i gotuj przez kolejne 30 minut.
Skóra powinna być lekko zarumieniona. Ułóż gęś na dużym talerzu i podawaj, jak chcesz.
Gęś nadziewana jabłkami stanie się głównym daniem na każdym stole. Oprócz folii można go pysznie ugotować w rękawie używając musztardy jako marynaty, imbir lub curry. Zapraszam do eksperymentów, bo gotowanie to sztuka.