Gotowanie zdrowego dania warzywnego - kawioru z cukinii i bakłażana

Czasami mam ochotę zjeść coś delikatnego i pikantnego. Kawior z cukinii i bakłażana jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Obejmuje nie tylko cukinię i bakłażany, ale także marchewkę, cebulę, pomidory, czosnek, ogólnie cały zestaw witamin, które są tak potrzebne zimą. Delikatny dodatek do dań z cukinii i bakłażana jest spożywany bezpośrednio po ugotowaniu, a na zimę również konserwowany w szklanych słoikach.

Ta mieszanka warzyw jest pełna korzystnych pierwiastków śladowych i witamin. Na przykład cukinia zawiera wapń, żelazo, potas i magnez, których tak bardzo potrzebuje nasza wątroba, serce, mózg i mięśnie. Bakłażan, zawierający trudny do strawienia błonnik i pektyny, pomaga usuwać cholesterol z organizmu. Witamina A w marchwi ma korzystny wpływ na wzrok, wzrost i skórę. Jest również przydatny dla osób z anemią, niedoborem witamin, chorobami nerek, żołądka i zapaleniem wielostawowym. Kawior z cukinii i bakłażana, który zawiera cebulę, pozwala uznać to danie za lecznicze. Cebula, obdarzona ogromną listą fitoskładników, jest zwykle klasyfikowana jako aktywna żywność, która leczy wiele dolegliwości. Niskokaloryczne pomidory uzupełniają kawior nie tylko przyjemnym smakiem, ale także bogactwem przeciwutleniaczy i puryn, dlatego polecane są osobom z zaburzeniami metabolizmu. Słodka papryka nasyca organizm witaminami P, C, B1, B2, B9, alkaloidami, solami mineralnymi i innymi przydatnymi substancjami.

Jeśli jesteś uczulony na jakikolwiek składnik kawioru, możesz go po prostu pominąć. Etapy i proces gotowania nie ulegną zmianie, a smak będzie nieco inny.

Kawior z cukinii i bakłażana bez długiego przechowywania

Ten przepis na kawior z cukinii i bakłażana zapewnia gotowanie bez konserw na zimę. Po ugotowaniu składników można go bezpiecznie posmarować chlebem i zjeść. Ewentualnie umieść go w wysterylizowanych słoikach, zamknij nylonową pokrywką i włóż do lodówki.

Kroki gotowania:

1. Przygotuj składniki przez umycie i drobno pokrojone w kostkę: 3 cukinie, po 2 bakłażany, cebulę i słodką paprykę, 3 pomidory, 5 ząbków czosnku oraz pęczek pietruszki i koperku.
2. Zetrzyj 2 kawałki marchewki na grubej tarce.
3. Wlej 20 gramów oleju roślinnego na patelnię i usmaż cebulę na jasnobrązowy kolor.
4. Na cebulę położyć marchewki i smażyć jeszcze 5 minut. Regularnie mieszaj, aby uniknąć przypalenia.
5. Dodaj plastry bakłażana, szczelnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Gdy bakłażan uwolni pewną ilość płynu, całą mieszaninę można przenieść do emaliowanej miski lub rondla, ponieważ objętość składników na patelni nie będzie już pasować.
6. Do smażonych warzyw wsypać kostki cukinii. Czas gaszenia został teraz wydłużony do 30 minut.
7. Następnie powinieneś dodać pieprz gotować przez 10 minut.
8. Następnie do wybranych warzyw dodaj pozostałe składniki: pomidor, czosnek, zioła. Posyp do smaku pieprzem, solą, mielonym liściem laurowym, cukrem.
9. Dusić kawior z cukinii z bakłażanem i pieprzem do ugotowania, gdy cały płyn odparuje. Wszystkie składniki należy oczyścić. Taką konsystencję można uzyskać za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
10. Kawior jest gotowy.

Kawior do długotrwałego przechowywania na zimę

Kawior na zimę z cukinii i bakłażanów, przepis ze zdjęciem pomoże Ci przygotować i zachować pyszną mieszankę warzywną.

Etapy konserwowania:

1. Pokrój 1,5 kilograma bakłażanów w pierścienie, umieść w misce lub głębokiej misce. Sól obficie na wierzchu i odczekaj 6 godzin, aż uwolnią całą gorycz na dno miednicy.
2. Umyj i wyczyść 3 sztuki marchew, 4 kawałki cebuli, 1 kg słodkiej papryki, rdzeń. Zmiel oczyszczone składniki.
3. Przecisnąć obrany czosnek (ilość do smaku) przez praskę.
4. Usuń skórkę z 1,5 kg cukinii, usuń nasiona, zmiel.
5. Po 6 godzinach wyjmij bakłażany z miski i zmielić maszyną do mięsa.
6. Umyj 1 kilogram pomidora i włóż do maszynki do mięsa.
7. Wszystkie przygotowane składniki wymieszać w rondelku o pojemności 5 litrów i gotować około dwóch godzin.
8. Ugotowane warzywa zmielić na blenderze, posolić i pieprzyć, dodać zioła i przyprawy. Umieść w czystych, wysterylizowanych słoikach.
9. Wyślij puszki kawioru do sterylizacji, która potrwa 15 minut. Wyjmij pojemnik, dokręć pokrywki. Zawiń jedzenie, aż ostygnie.
10. Kawior z cukinii i bakłażana na zimę jest gotowy. Smacznego!

Czas duszenia wszystkich składników zależy od ich soczystości - im więcej soku, tym dłużej się gotują.

Kawior z cukinii z bakłażanem w powolnej kuchence

Abyśmy mogli obejść się bez małych kuchennych sztuczek, które ułatwiają gotowanie. Multicooker pomaga zaoszczędzić czas i wysiłek. Kawior z cukinii z bakłażanem w powolnej kuchence szybko się gotuje i okazuje się pyszny.

Kroki gotowania:

1. Obie cebule obrać, drobno posiekać. Umyj 2 papryki, rdzeń i pokrój na kawałki. Umieść pokrojone warzywa w misce multicooker, dodaj olej roślinny. Wybierz pozycję w menu „Fry” i ustaw minutnik na 10 minut.
2. Obierz bakłażana, usuń pestki i pokrój w kostkę.
3. Zrób tę samą procedurę z jedną cukinią.
4. Dodaj posiekane do smażonych warzyw bakłażan i cukinia. Dodaj sól do smaku. Wybierz tryb „Gaszenie” na 30 minut.
5. Umyj 4 pomidory, zmiel w blenderze.
6. Po 15 minucie duszenia otwórz pokrywkę i dodaj przecier pomidorowy.
7. Pod koniec poprzedniego kroku do posiekanej masy dodaj trzy ząbki czosnku.
8. Kawior z cukinii z bakłażanem gotowy!

Jeśli chcesz zakonserwować bakłażana i kawior z cukinii po ugotowaniu w multicookerze, należy go umieścić w słoikach i sterylizować przez 20 minut.

Gotowanie tego dania jest uważane za ciężką pracę, tylko ze względu na dużą liczbę składników, które należy przygotować do duszenia. Pomimo tych małych niuansów uzyskuje się kawior o niezrównanym słodko-kwaśnym smaku. Tak więc etapy wekowania cukinii i kawioru z bakłażana trwają zaledwie kilka godzin.