Jak zrobić wino gronowe w domu - instrukcje krok po kroku

Powiedz mi, jak zrobić wino gronowe w domu? Kupiliśmy domek letni z ogrodem i małą winnicą. Ogród musiał zostać wyrwany z korzeniami, ponieważ prawie wszystkie drzewa były stare i półsuche. Kupiłem kilka sadzonek i posadziłem nowy ogród. Początkowo chciałem zrobić to samo z winnicą, ale postanowiłem to odłożyć. Dobrze wyczyściłem krzaki i widzę, że ożyły. Oznacza to, że nauczymy się robić własne wino, jeśli powiesz nam, jak to zrobić.

Domowego wina nie da się porównać do wina magazynowego, jest naturalne, smaczne, aromatyczne i wielokrotnie zdrowsze. Jeśli masz własną winnicę, koniecznie naucz się robić wino gronowe w domu. Nawet jeśli kupisz taki napój z rąk, nie zawsze jest gwarancja jego jakości. Aby uzyskać więcej wina, wielu dodaje wodę, a także poddaje recyklingowi miazgę. W takim napoju prawie nie ma witamin i wątpliwe jest twierdzenie o jego korzystnym działaniu. Prawdziwe wytrawne i mocne wino wytwarzane jest wyłącznie z jagód winogronowych, bez wody. A cukier dodaje się do niego tylko wtedy, gdy winogrona są kwaśne.

Jakie winogrona można wykorzystać

Do produkcji wina należy brać tylko odmiany techniczne (wina). W przeciwieństwie do manierek z dużymi kiściami, takie winogrona dają małe kiście, ale z bardzo soczystymi jagodami. Kolor napoju zależy również od odmiany. Otrzymasz niesamowite burgundowo-czerwone wina z winogron Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot. Do półprzezroczystych złocistobiałych win użyj White Muscat, Chardonnay, Aligote.

Nie bez znaczenia jest również zawartość cukru w ​​tej odmianie. W przypadku wina wytrawnego o mocy co najmniej 12% potrzebne są winogrona o zawartości fruktozy co najmniej 20%. Jeśli jest mniej, będziesz musiał dodać cukier, aby zwiększyć siłę. Ogólnie 1% zawartości cukru w ​​produkcie da 0,6% zawartości alkoholu.

Jak zrobić wino gronowe w domu

Zacznij zbierać winogrona tak późno, jak to możliwe. Im dłuższe są pęczki na gałęziach, tym słodsze będą jagody. Oderwij je z gałęzi i potrzyj rękami, aby wszystkie pękły. Nie musisz myć - to zmyje bakterie drożdży żyjące na skórze. Bez nich brzeczka słabo fermentuje i jest kwaśna.

Gotowanie krok po kroku

Teraz możesz krok po kroku przejść do dalszych działań:

1. Umieść pokruszone jagody w rondelku bez dodawania 1/3 do góry. Miąższ zacznie fermentować i kapelusz się podniesie. Umieść w ciepłym miejscu na 3-5 dni. Temperatura powinna być przynajmniej 18 ° C ciepła, w przeciwnym razie fermentacja się nie rozpocznie. I nie więcej niż 23 ° C, w przeciwnym razie obrabiany przedmiot po prostu stanie się kwaśny. Okresowo mieszaj wyskakującą miazgę, aby nie była kwaśna, a wszystkie jagody wydzielały sok.
2. Po wyschnięciu unosi się na powierzchni ciastoa płyn ciemnieje i zaczyna pachnieć jak wino, odcedź go. Wyciśnij miazgę, przelej obrabiany przedmiot do butelek, również bez dodawania 1/3 z nich. W razie potrzeby dodaj cukier na tym etapie (ok. 200 g na każdy litr brzeczki). Zainstaluj pułapkę wodną lub załóż rękawicę medyczną, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. Wtórna fermentacja trwa od 10 do 30 dni, jeśli jest przechowywana w umiarkowanym cieple.
3. Gdy brzeczka się rozjaśni, gęstość opadnie i fermentacja dobiegnie końca - usuń ją z osadu. Zrobiłeś już młode wino. Ale nadal musi dojrzeć w piwnicy. Wino wytrawne białe zwykle trwa miesiąc. Czerwony dojrzewa od 3 miesięcy lub dłużej.

Jeszcze raz wyjmij dojrzałe wino z osadu i butelki do przechowywania.

Cechy wytwarzania wina półsłodkiego