Jak marynować fasolę na zimę - zbierać fasolę i szparagi

Powiedz mi, jak marynować fasolę na zimę? W naszej rodzinie to najbardziej ukochany produkt, dlatego zawsze sadzę go dużo, zarówno zwykły biały cukier, jak i szparagi. W zeszłym roku zbiory były słabe, ale w tym sezonie po prostu nie wiem, co z nimi zrobić. Postanowiłem spróbować to zachować.

Trudno wyobrazić sobie barszcz bez fasoli, ale jako samodzielne danie jest to generalnie najbardziej satysfakcjonujący produkt. Aby zachować zbiory i zaoszczędzić czas, wiele gospodyń domowych wymyśla różne sposoby marynowania fasoli na zimę. Jak wiesz, fasola gotuje się przez długi czas. Przechowując je w słoikach, otrzymasz gotowe do spożycia danie. Do tego samego barszczu, sałatki lub puree z roślin strączkowych można użyć białej i czerwonej fasoli. Marynowane szparagi są doskonałym gotowym dodatkiem do mięsa lub ryb.

Konserwowanie fasoli zbożowej

Jakiej fasoli użyć, białej czy czerwonej, nie ma różnicy, wszystko zależy od indywidualnych preferencji. Najważniejsze jest to, że są tego samego gatunku, w przeciwnym razie fasola będzie gotować się nierównomiernie. Ziarna należy posortować, usuwając zanieczyszczenia i uszkodzone. Następnie gotować do miękkości.

Aby fasola gotowała się szybciej, należy ją namoczyć. Jeśli fasola pochodzi tylko z ogrodu, wystarczy 1 godzina, ale lepiej zostawić suchą fasolę w wodzie na noc.

Istnieje wiele przepisów na zbieranie fasoli. Kiedy musisz zrobić wszystko szybko, odpowiednia jest opcja bez sterylizacji, w takim przypadku wskazane jest dodanie koncentratu pomidorowego lub octu. Naturalna fasola jest zwykle sterylizowana, aby utrzymać ją w dobrym stanie.

Prosty przepis na fasolę na zimę bez sterylizacji

Klasycznym sposobem przygotowania fasoli jest ich gotowanie. Na 1 kg fasoli (czerwonej lub białej) będziesz potrzebować:

• 3,5 litra wody do gotowania;
• 120 g cukru i soli;
• 3 łyżeczki ocet winny.

W razie potrzeby można dodać inne przyprawy. Namocz fasolę na noc, rano wymień wodę, napełnij określoną ilość i zagotuj. W połowie procesu dodaj cukier i sól, a na końcu ocet, przed włożeniem do słoików. Zwiń i zawiń kocem.

Sterylizowana fasola we własnym soku

Wlej 1 kg namoczonej fasoli do 5 litrów czystej wody. Gotować godzinę, doprawić solą do smaku i gotować do miękkości. Ułóż w słoikach z miską, sterylizuj przez 15 minut, zwiń, zawiń.

Jak marynować fasolę na zimę - zaopatrz się w szparagi

Pięknie wygląda w słoikach i nie mniej smacznych szparagach. Możesz go po prostu otworzyć i zjeść, chrupiąc soczyste strąki. Do zbioru zimowego należy używać tylko młodych strąków o długości nie większej niż 9-10 cm, większe i starsze fasole będą twarde i mniej soczyste.

Możesz sprawdzić, czy szparagi są odpowiednie, łamiąc je. Jeśli strąk jest gładki na górze, bez wybrzuszeń nad ziaren i pękł z chrupaniem, jest to produkt idealny.

Marynować szparag nietrudne. Najszybszą opcją, która nie wymaga gotowania, jest sterylizacja strąków w marynacie. W tym celu pokrój 1 kg strąków na kawałki i blanszuj je przez 1 - 2 minuty. Następnie włóż do pojemników o pojemności 0,5 litra i zalej marynatą (na 1 litr wody - 100 g cukru, 1 łyżka soli, 70 ml octu). Sterylizuj przez kwadrans, zwiń.

Jak zachować fasolę w koncentracie pomidorowym - wideo