Jak prawidłowo zamrozić melona na zimę w domu?

Wspomnienia z minionego lata możesz zapisać nie tylko na zdjęciach i pod prysznicem, ale także we własnej lodówce. A co może być lepszego niż uratowany kawałek lata w postaci soczystego melona z własnego ogrodu na noworocznym stole.

Ale czy można zamrozić melona na zimę? Czy zachowa swój niepowtarzalny smak i aromat?

Cechy mrożących melonów na zimę

W ujemnych temperaturach owoce i warzywa najlepiej zachowują swoje wartości odżywcze, aromat i smak.

Temperatury poniżej zera nie mają destrukcyjnego wpływu na witaminy, ale mogą zmienić strukturę tkankową mrożonych owoców. Im więcej wilgoci zawiera miazga, tym silniejszy jest destrukcyjny efekt, który jest zauważalny po rozmrożeniu. Poza tym jakość produktu i jego trwałość zależą od stopnia zamrożenia.

• W temperaturze około –6 ° C świeżość mrożonych owoców i warzyw utrzymuje się zaledwie 1–2 tygodnie.
• Mróz około –12 ° C pozwala na przechowywanie do 4–6 tygodni.
• Dopiero temperatura –18 ° C pozwala zachować melona do 12 miesięcy.

Im niższa temperatura w komorze, tym szybciej melon można zamrozić na zimę i tym lepszy będzie wynik.

I aby w czasie przebywania w zamrażarce plastry melona nie traciły wilgoci i nie wchłaniały obcych zapachów, pojemniki czy opakowania z produktem należy szczelnie zamknąć. Pojemniki do przechowywania powinny być małe. Pozwoli to na natychmiastowe wykorzystanie porcji do jedzenia, a nie rozmrażanie dużej ilości soczystego miąższu, bo po podgrzaniu owoców nieodwracalnie zmieni się ich konsystencja.

Idealne opcje przechowywania mrożonych melonów to:

• torby z plastikowym zapięciem, które wytrzymują mróz;
• pojemniki z dopasowanymi pokrywkami.

Jak zamrozić wyhodowane łóżko ogrodowe melon na zimę w domu? Istnieje kilka sposobów przygotowania melonów w niskich temperaturach.

Metody zamrażania pulpy melona

Jednak przed zamrożeniem owoców należy wybrać słodki melon o najgęstszej konsystencji, aby się nie zawieść i nie otrzymać w wyniku pracy niemal bezsmakowej, płynnej kleiku.

Melony odmiany kantalupa z pomarańczowym aromatycznym miąższem i gęstą, pokrytą siatką pęknięć i niejako podzielonymi na plastry, uznawane są za najlepsze melony do mrożenia.

Czy melona można zamrozić w całości lub przekroić na pół na zimę? Częstym błędem jest to, że niedoświadczone gospodynie domowe próbują przechowywać wszystkie lub duże kawałki melona w zamrażarce. Owoce nie tylko zajmują dużo miejsca w lodówce, więc melon długo i nierównomiernie zamarza. W rezultacie soczysty miąższ w środku melona jest usiany kryształkami lodu, które niszczą komórki i tkanki, a czasem cały owoc.

Lepiej przed zamrożeniem melona na zimę dokładnie umyj owoce, przekrój na pół i wyczyść wszystkie nasiona. Następnie pokrój melona na porcje, które szybciej zamarzną i będą lepiej przechowywane.

Kształt takich kawałków może być dowolny:

• Ktoś woli wysłać melona do przechowywania w postaci tradycyjnych cienkich plasterków.
• W przypadku innych gospodyń domowych wygodnie jest używać kostek do przygotowywania deserów melonowych.
• Miłośnicy hałaśliwych przyjęć i niecodziennych sposobów serwowania docenią kulki melonowe, które można wykorzystać nie tylko do celów kulinarnych, ale także do dekoracji czy deserów, sałatek owocowych i koktajli.

Najlepszy efekt mrożenia owoców i soczystych owoców uzyskuje się przy użyciu suchego lodu, który wylewa się na przygotowane plasterki. W rezultacie na powierzchni miazgi natychmiast tworzy się twarda, zamarznięta warstwa bez dużych kryształków lodu. I nawet w tym przypadku konsystencji rozmrożonego melona nie można porównać do świeżego plastra.Dlatego bardziej właściwe jest stosowanie tej pulpy do deserów, orzeźwiających popsicles i koktajli.

W przypadku braku suchego lodu małe plasterki szybko zamarzną, jeśli zostaną równomiernie rozłożone w pewnej odległości od siebie na odpowiedniej tacy i umieszczone w zamrażarce, pora nie stwardnieć. W tej formie plastry melona pakowane są w pojemniki lub worki i przechowywane w komorze o temperaturze nie wyższej niż –18 ° C.

Mrożenie wstępne zapobiegnie sklejaniu się kawałków, znacznie przyspieszy proces i pozwoli zachować jakość melona.

Czy istnieją inne sposoby zamrażania melonów na zimę?

Syrop cukrowy lub słodki sok owocowy mogą pomóc w utrzymaniu miąższu melona w nienaruszonym stanie. Aby przygotować syrop, wodę i cukier pobiera się w równych proporcjach, mieszaninę ogrzewa się, mieszając, aż cukier się rozpuści i ciecz się zagotuje.

Plasterki melona umieszczone w pojemniku zamrażarki wlewa się schłodzonym syropem, zamyka i umieszcza w zamrażarce. Zrób to samo z sokiem, który jest wstępnie zmieszany z cukrem. Soki z arbuza, ananasa, pomarańczy i brzoskwini dobrze komponują się z melonem.

Jeśli chcesz dodać słodyczy melonowi zamrożonemu na blasze w sposób „na sucho”, plastry zanurza się w cukrze pudrem i dopiero potem układa na paletach i zamraża.

Jeśli melon wyhodowany na własnej działce okazał się zbyt miękki i soczysty, nie należy rezygnować z zamrożenia go. Obrane plasterki kruszy się w blenderze, a powstałe puree układa się w pojemnikach do zamrażania. Jeśli nie ma wystarczającej ilości słodyczy, do miazgi można dodać cukier lub miód. Na bazie takiego produktu w łatwy sposób można przygotować zdrowe, gaszące pragnienie lody oraz wszelkiego rodzaju desery.

Domowy sorbet z melona

Aby przygotować oryginalną domową ucztę dla wszystkich członków rodziny, będziesz potrzebować słodkiego dojrzałego melona, ​​który myje się, kroi, czyści i kroi w drobną kostkę.

Na 6 porcji deseru weź:

• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka wody;
• 4 szklanki miąższu melona pokrojonego w kostkę
• odrobina soku z cytryny lub pomarańczy do smaku.

Metoda gotowania

1. Syrop jest zrobiony z cukru i wody, do którego mieszając płyn doprowadza się do wrzenia na małym ogniu. Następnie syrop wyjmuje się z ognia i schładza.
2. Kostki melona, ​​schłodzony syrop i sok z cytryny miesza się w blenderze, aż do uzyskania gładkiego, puszystego puree.
3. Powstałe puree układa się w pojemnikach, pozostawiając kilka centymetrów do krawędzi i zamraża.
4. Aby w sorbecie nie tworzyły się duże wtrącenia lodu, zagęszczoną masę ponownie miesza się, gdy zamarza.

Gotowy sorbet najlepiej przechowywać przez kilka minut w temperaturze pokojowej przed rozłożeniem go na miseczkach.

Jeśli przysmak jest przygotowywany dla dorosłych, zamiast syropu można użyć słodkich win białych lub musujących.

A małe słodycze pokochają sorbet z kremowym jogurtem. W takim przypadku deser można dosłodzić cukrem pudrem, a dodawanie kawałków melona lub kandyzowanego arbuza do mrożonej masy nie będzie zbędne.

Film o pięknym cięciu melona