Jak zachować dereń na zimę i zapewnić rodzinie witaminy
Wiedząc, jak zachować dereń na zimę, możesz zapewnić sobie i całej swojej rodzinie przydatne witaminy i minerały. Starożytni jedli głównie świeże jagody, dlatego zgodnie z własnymi obserwacjami mogli określić, w jaki sposób spożycie każdego rodzaju produktu wpływa na samopoczucie. Użyli derenia jako lekarstwa. Do tego celu służą nie tylko jagody, ale także korzenie, kora, liście.
Wartość i zalety derenia
Owoce rośliny dostarczają organizmowi wielu przydatnych substancji:
- sole potasu, wapnia, magnezu;
- pektyna;
- olejki eteryczne;
- substancje azotowe;
- kwasy organiczne (w tym rzadkie kwasy bursztynowe);
- ogromna ilość witaminy C.
Wiedząc, jak prawidłowo przygotować tę jagodę na zimę, możesz uratować dereń całym kompleksem witamin. Przyda się to organizmowi w okresie, gdy nie ma innych źródeł witaminizacji.
Właściwości lecznicze jagód przejawiają się w takim pozytywnym wpływie na funkcje w organizmie człowieka:
- zwiększa hemoglobinę;
- normalizuje trawienie, jest stymulantem do produkcji wydzieliny żołądkowej;
- działa wzmacniająco na ściany naczyń krwionośnych;
- poprawia apetyt;
- poprawia ogólne krążenie krwi;
- normalizuje wskaźniki ciśnienia;
- ma działanie żółciopędne.
100 gramów zawiera około 15% cukru.
Zaleca się dodanie do diety derenia w przypadku obrzęków ciała, anemii, problemów z naczyniami krwionośnymi, miażdżycy.
Podobnie jak wiele innych jagód, dereń jest produktem niskokalorycznym. 100 g zawiera tylko 40 kcal. Bulion zawiera tylko połowę kalorii. Do przyrządzania różnych napojów alkoholowych używa się także świeżych i suszonych owoców. Często przygotowuje się z nich wina, likiery, likiery.
Mrożący dereń
Podczas korzystania z tej metody wszystkie zalety jagód są zachowane. Przed zamrożeniem wszystkie owoce należy dokładnie posortować, usuwając uszkodzone i zgniłe. Następnie umyj chłodną wodą i upewnij się, że całkowicie wyschła.
Musisz zamrażać tylko dojrzałe owoce.
Gdy tylko dereń dobrze wyschnie, można zamrozić gotowy do spożycia produkt. Bardziej celowe będzie ułożenie owoców na palecie lub na innych płaskich formach w jednej warstwie, po rozłożeniu pergaminu lub folii spożywczej. Po pewnym czasie, gdy jagody są całkowicie zamrożone, można je przenieść do wygodnego pojemnika do kompaktowego przechowywania w zamrażarce. Mogą to być torby lub pudełka, które są hermetycznie zamknięte, aby zapobiec przedostawaniu się obcych zapachów i substancji do środka.
Suszenie derenia
W tej formie przysmak spodoba się zarówno dorosłym, jak i zwłaszcza dzieciom. Gdy skończy się sezon świeżych jagód i owoców, z pewnością przydadzą się suszone, pachnące owoce. Zachowują smak i zapach świeżego derenia, dzięki czemu są bogatsze i słodsze. Wynika to z braku płynu.
Przed przygotowaniem wysuszonego derenia należy dokładnie umyć 1 kilogram jagód i usunąć z nich nasiona. Następnie dodaj 100 g cukru. W tej formie powinny stać przez jeden dzień. W tym czasie uwolniony zostanie sok, który należy opróżnić.Po nalaniu jagód gorącym syropem. Jego temperatura powinna wynosić około 80 ° C. Syrop gotuje się z równych ilości wody i cukru lub z uprzednio odsączonego soku.
Gotowy płyn wraz z jagodami odstawia się na pięć minut. Pod koniec czasu dereń należy wrzucić do durszlaka. Jak tylko syrop spłynie, owoce można suszyć w piekarniku na blasze do pieczenia dwa razy przez 20 minut. Z przerwą na całkowite ostygnięcie jagód. Dopuszczalna temperatura wynosi 65-70 ° С.
Robienie pastylek
W przypadku tej metody lepiej wybrać przejrzałe jagody. Po usunięciu nasion przerywamy 0,5 kg owoców na puree ziemniaczanym. Następnie należy przeszlifować przez drobne sito, usuwając twarde resztki skórki. Przez 15-20 minut odparuj nadmiar wilgoci na bardzo małym ogniu. Aby uniknąć poparzenia, konieczne jest ciągłe mieszanie. Schłodzoną masę rozłożyć na pergaminie natłuszczonym olejem roślinnym o grubości 0,5 cm Warstwa ta będzie wysychała w piecu przez 2-3 godziny w temperaturze 150 ° C w specjalnym trybie nadmuchu do pożądanej konsystencji.
W gotowej formie ptasie mleczko z derenia ma konsystencję podobną do cukierków do żucia. Można go pokroić na porcje i posypać odrobiną skrobi, aby zmniejszyć lepkość. Lub zwiń w tubki, a następnie uformuj porcje. Często ten przysmak podawany jest z mięsem. W razie potrzeby przed zakręceniem włóż do środka pastę orzechowo-miodową. Będzie doskonałą ucztą cukierniczą.
Suszenie derenia
Ta metoda jest mniej kosztowną opcją konserwacji, jeśli proces przeprowadza się przy pomocy słońca i powietrza. Pozostaje tylko okresowo przewracać cienką warstwę jagód, które należy umieścić w cieniu. Wymaga to dobrej wentylacji. A po 5 dniach będzie można już usunąć owoce do miejsca stałego przechowywania.
Suszone owoce derenia nie wywołują reakcji alergicznych.
Istnieje kilka innych sposobów suszenia derenia suszarka elektryczna lub piekarnik. Początkowo temperatura jest ustawiona na 50 ° C, a następnie wzrasta do 70 ° C. Suszenie jest znacznie szybsze, ale wiąże się to z kosztami finansowymi.
Zazwyczaj do tej metody wybiera się owoce dojrzałe, ale nie miękkie. Musisz je najpierw umyć. Można go zdezynfekować, dodając do wody trochę octu lub szczyptę sody oczyszczonej. W razie potrzeby pestki usuwa się lub suszy w całości.
Suszony dereń bardzo korzystnie wpływa na układ odpornościowy. Jest to bardzo ważne w zimnych porach roku, kiedy atakują przeziębienia i trzeba wspierać organizm. Fitoncydy obecne w składzie jagód mają działanie przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne.
Jedzenie tych jagód pomaga w walce z utratą wagi. Jest to możliwe dzięki zdolności derenia do przyspieszania procesów metabolicznych w organizmie człowieka.