Jak solić pomidory z marchewką - pikantne przetwory na zimę

Powiedz nam, jak solić pomidory z marchewką? Zwykle używam tylko pietruszki z zieleniny, czasem selera. A potem pojechałem odwiedzić daleką krewną i poczęstowała mnie pysznymi pomidorami. Czas się spóźnił, nie miałam czasu, aby dowiedzieć się przepisu, ale naprawdę chcę go zrobić dla siebie.

Żadna uczta nie obejdzie się zimą bez pomidorów w puszce, ale pomidory „zachowują się” dobrze po soleniu. Szczególnie smaczne są ze świeżymi gałązkami marchwi. Nie ma nic skomplikowanego w soleniu pomidorów z marchewką, nie. Technologia nie różni się od przygotowania marynat z innymi przyprawami. Jednak te warzywa okazują się wyjątkowe. Zielone liście nadają pikantny słodki smak, a także niepowtarzalny aromat.

Jak solić pomidory z marchewką

W każdym domu jest miejsce na kiszone pomidory, ale każdy ma swój własny gust. Jeśli wolisz superkwaśne preparaty, sięgnij po niedojrzałe owoce. Możesz nawet wziąć całkowicie zielony, a rumieniec ledwo zaczyna się rumienić. Czerwone dojrzałe pomidory będą słodsze.

Możesz fermentować zarówno gęste odmiany, jak i soczyste odmiany o cienkiej skórce. Jeśli jednak planujesz przechowywać je przez długi czas, preferuj ten pierwszy. Lepiej wstają i pozostają nienaruszone, podczas gdy soczyste warzywa mogą się rozpaść.

Solenie to jedna z najprostszych opcji zbioru zimowego. Nie wymaga kłopotów z napełnianiem ani sterylizacją i wygląda następująco:

1. Na dnie pojemnika ułożyć marchewki (pęczek), kilka liści chrzanu i obrane ząbki czosnku.
2. Na wierzchu położyć wstępnie umyte pomidory (2 kg).
3. Przygotuj solankę: Zagotuj 1,2 l wody wraz z 2 łyżkami. l. cukier i 4 łyżki. l. Sól. Niech ostygnie.
4. Zalej warzywa schłodzoną solanką, aby płyn całkowicie je przykrył.
5. Na wierzch połóż zwykły tynk musztardowy - wtedy przedmiot nie będzie spleśniały.
6. Zamknij pokrywką (zwykłą, plastikową) i umieść w piwnicy lub innym chłodnym miejscu na miesiąc. Tyle czasu zajmuje fermentacja.

Możesz fermentować pomidory w dużych szklanych butelkach lub specjalnych plastikowych wiaderkach z pokrywką. W razie potrzeby dodaje się ostrą czerwoną paprykę wraz z przyprawami. Wtedy warzywa uzyskają lekki ostry odcień.

Marynowane pomidory z wierzchami

Pomidory w puszkach są nie mniej smaczne. Zielone liście nadają im ciekawy beczkowaty smak, a same warzywa są słodkie. Zwykle wykonuje się je metodą podwójnego wypełnienia. Umieść gałązki marchwi w litrowych słoikach, napełnij je do góry dojrzałymi owocami. Zalej wrzątkiem i odstaw na 20 minut, najlepiej owinięte kocem. Następnie spuść wodę do rondla, dodaj 1 łyżkę. l. sól i 2,5 łyżki. l. Sahara. Jak tylko marynata zagotować, wlać 70 ml octu i od razu napełnić nim słoik i zwinąć.

Wideo - przepis na solone pomidory z marchewką