Jaki ryż jest potrzebny do gołąbków - małe tajemnice pysznego dania

Jaki rodzaj ryżu jest potrzebny do gołąbków? Kiedy go ugotowałem, wziąłem ryż na mięso mielone, czyli na pilaw, ale okazało się, że jest suchy, wcale nie soczysty. Może dlatego, że na początku całkowicie go ugotowałem i nie gotowałem na parze?

Gołąbki to jedne z popularnych dań, które przygotowujemy zarówno na święta, jak i na obiad. Tajemnic ich przygotowania jest wiele, a jeden z nich: jaki ryż jest potrzebny do gołąbków? Wydawałoby się, że nie ma o czym myśleć, bo nadzienie będzie zawierało nie tylko zboża, ale także mięso czy mięso mielone, które doda mu smaku. Ale jak się okazało, wybór ryżu ma również znaczenie, jeśli chcemy, aby danie było smaczne i soczyste.

Jaki ryż jest potrzebny do gołąbków

Więc najpierw zdecydujmy, co chcesz zobaczyć, a dokładniej, jaki smak i konsystencję powinny mieć gołąbki:

• miękka kapusta;
• średnio tłuste i soczyste nadzienie;
• doskonale trzymający kształt.

Pożądane jest również, aby gołąbki nie były gotowane zbyt długo, ponieważ wtedy będą również bardziej przydatne.

O kapuście porozmawiamy później, ale ryż jest jednym z głównych składników farszu do kapusty faszerowanej. Powinien dobrze wchłaniać wodę i przyprawy. W stanie gotowości do uzyskania miękkiej kremowej konsystencji, która posłuży jako „klej” i zapobiegnie rozpadaniu się nadzienia. Ale bądź wystarczająco silny w środku. To są cechy odmian ryżu do gotowania risotto:

• arborio;
• Carnaroli;
• vialone nano.

Jeśli nie możesz znaleźć takiego ryżu w sklepie, użyj okrągłego, ale nie długiego, do pilawu. W przypadku tego ostatniego gołąbki okażą się suche, a nadzienie nie będzie się kleić.

A co z kapustą - którą lepiej wziąć

Najsmaczniejsze i najdelikatniejsze kaczki otrzymywane są z młodej kapusty, ponadto z odmian miękkich. Jednak wystarczą stare główki kapusty, ale małe iz cienkimi liśćmi. Aby je rozebrać, wytnij łodygę i umieść głowę w dużym garnku z wodą. Gotuj trochę, aby liście trochę zmiękły i zaczęły pozostawać w tyle. Niektóre gospodynie domowe najpierw zamrażają całą kapustę. Kiedy topnieje, liście można łatwo usunąć.

Nawiasem mówiąc, liście można przygotować wcześniej, poddając je fermentacji. Pamiętaj tylko, że same gołąbki z kiszonej kapusty będą dość kwaśne. Nadzienie nasączone jest sokiem, więc to danie dla każdego. Ale aby dodać kwaśności do świeżej kapusty, duszoną gołąbkami w sosie pomidorowym.

Jak zrobić nadziewaną kapustę - wideo

https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8