Gotowanie konfitury truskawkowej według klasycznej receptury
Konfitura truskawkowa to najpopularniejszy rodzaj nadzienia stosowany przez cukierników na całym świecie. Ten wypełniacz jest często używany do robienia ciast i ciast musowych. To wyjątkowe wypełnienie, które jest nie tylko bardzo smaczne, ale także ma apetyczny wygląd. Aby to zrobić, musisz użyć świeżych jagód i zagęszczacza. Przy odpowiednim stosunku i zgodności z technologią confit truskawkowy na ciasto okaże się niezapomniany.
Przeczytaj artykuł o zaletach dżemu z szyszek sosny!
Szybki przepis na confit w domu
Dobór składników
Aby przygotować przepis na confit truskawkowy na ciasto, potrzebujesz następujących produktów:
- szklanka dojrzałych truskawek;
- 55 gramów cukru (można użyć brązowego);
- 15 gramów skrobi kukurydzianej lub pektyny;
- worek żelatyny;
- pół łyżki deserowej świeżo wyciskany sok z cytryny.
Smak gotowego produktu zależy od jakości żelatyny.
Przygotowanie jagód na confit
Najpierw musisz przygotować jagody. Dobrze umyj truskawki pod bieżącą wodą, aby usunąć piasek i inne zanieczyszczenia. Następnie usuń ogon z każdego owocu. Jeśli nie masz w domu świeżych truskawek, możesz użyć również mrożonych. Jakość i smak konfitury nie zależy od tego, jakie będą jagody. Przed użyciem mrożone truskawkinależy go trochę przechowywać w temperaturze pokojowej. Jeśli czas się kończy, możesz umieścić jagody w kuchence mikrofalowej i włączyć tryb „Rozgrzewka”. Ale jednocześnie należy uważnie monitorować, aby nie straciły swojej struktury.
Gotowanie delikatnej struktury
Arkusze żelatyny przełożyć do miski i zalać rozpuszczoną wodą. Umieść żelatynę instant w szklanym lub innym pojemniku i zalej zimną wodą. Pozostaw w tym stanie na 15 minut w temperaturze pokojowej. Pod koniec wyznaczonego czasu postaw pojemnik na małym ogniu. Ciągle mieszając, poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
Niemożliwe jest gotowanie żelatyny, co doprowadzi do utraty jej właściwości.
Weź filiżankę lub małą, ale głęboką miskę i połącz w niej cukier i pektynę. Dobrze wymieszaj składniki.
Włóż truskawki mikser i posiekaj na puree. Oddziel 100 gramów mieszanki od powstałej masy, podgrzej jak najmniej i ciągle mieszaj. W ten sposób doprowadzić przecier do temperatury około 400 C. Aby poznać dokładne liczby, należy użyć termometru do ciasta. Gdy tylko truskawki osiągną pożądane wartości, dodaj do nich mieszankę pektyny i cukru małym strumieniem. Ważne jest, aby nie przestawać mieszać. Lepiej to zrobić trzepaczką.
Jak tylko masa się zagotuje, dodaj do niej świeży sok z cytryny. Wszystko dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia. W razie potrzeby puree można ponownie ubić blenderem.
Włożyć żelatynę do gorącej mieszanki. Jeśli używasz prześcieradła, należy go dobrze wycisnąć z wody, w której się znajdował. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, aż zagęszczacz całkowicie się rozpuści.
Następnie dodaj pozostałe puree truskawkowe do ciepłej mieszanki i ponownie wszystko wymieszaj. Zaleca się to zrobić za pomocą blendera. Ten przepis na confit truskawkowy jest gotowy.
Mieszankę można wlać do silikonowych puszek po cukierkach lub równomiernie rozłożyć na blasze do pieczenia.W takim przypadku przykryj spód pojemnika folią spożywczą i przykryj nią krem na wierzchu. Jest to konieczne, aby masa nie miała kontaktu z powietrzem.
Stwórz idealny wypełniacz jagodowy
Rozprowadzając płyn, weź pod uwagę grubość warstw ciasta. Konfitura powinna być co najmniej o połowę mniejsza.
Do przygotowania klasycznego confit truskawkowego Andy Chefa używa się wyłącznie świeżych jagód.
Jeśli zależy Ci na tym, aby szpachlówka miała idealnie proste krawędzie, mieszaninę należy wlać do podzielonej formy. Konfitura jest dobra w formach pierścieniowych. Zaletą ich stosowania jest to, że krawędzie są gładkie, a rozmiar jak najbardziej wygodny.
Przed rozprowadzeniem mieszanki w pierścieniu spód również należy przykryć folią, a samą formę postawić na czymś równym i solidnym. Umożliwi to łatwe i szybkie przenoszenie naczynia z jednego miejsca w drugie.
Wyślij puszki z confit do zamrażarki na 3 lub 4 godziny. Po tym czasie nadzienie deserowe można wyjąć z lodówki. Aby nie zepsuć przysmaku, należy go jak najostrożniej wyjąć. Szczególną uwagę należy zwrócić na usunięcie folii. Aby podłoże oddzieliło się od masy szybciej i łatwiej, należy je obficie nasmarować wodą.
Konfitura truskawkowa może być używana mrożona. W ciągu 2-3 godzin do namoczenia ciasta w śmietanie nadzienie całkowicie się rozpuści, a tym samym nada ciastom wszystkie smaki i aromat.
Jak widać z przepisu, confit truskawkowy jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu. Dlatego przygotowanie pysznego i pięknego ciasta musowego, które wygląda jak ciasto kupione w sklepie, zajmie minimum wysiłku i czasu.
Przeczytaj także:Pijany tort wiśniowy krok po kroku ze zdjęciem!