Truskawki w czekoladzie: estetyczna przyjemność dla smakoszy
Wielu osobom nazwa truskawki w czekoladzie kojarzy się z luksusowym, wykwintnym, artystycznym stylem życia. Być może tak było 50 lat temu, kiedy czekolada była rzadkim produktem, a truskawki były świeże, robiono z nich dżemy i kompoty. W tamtym czasie uzyskanie takiego gotowego deseru było prawie niemożliwe, ale teraz można nie tylko kupić truskawki w czekoladzie, ale także samemu go ugotować. Potrzebujesz tylko jagód i samej czekolady, której nie brakuje. Sam proces gotowania jest bardzo prosty, poradzi sobie z nim nawet początkujący cukiernik.
Małe sztuczki
Truskawka
Jagody do robienia domowych słodyczy są oczywiście lepsze do zabrania z łóżka. W końcu są najbardziej przydatne i pyszne. Ale jeśli zbiory truskawek nie są bogate, to przy zakupie należy zwrócić uwagę na wygląd jagód. Powinny być mocne, dojrzałe (bez beczek zielonkawych lub białawych). Łodyga powinna swobodnie oddzielać się od jagody (wskazuje to na dojrzałość). Nie używaj mrożonych jagód! Umyj truskawki tuż przed przygotowaniem deseru. Zrób to ostrożnie, szczególnie w przypadku przejrzałych jagód, aby ich nie uszkodzić.
Po umyciu jagód układa się je na ręcznikach papierowych lub ręcznikach do wyschnięcia. To jest niezwykle ważne. Jeśli polewasz polewą czekoladową truskawki z kropelkami wody, czekolada będzie leżeć nierównomiernie, a jagody będą wyglądać nieatrakcyjnie.
Aby nadać dodatkowy odcień smakowy, do każdej jagody można dodać likier, rum, koniak. Odbywa się to za pomocą konwencjonalnej strzykawki.
Czekolada
Do glazurowania truskawek nadaje się zwykły baton czekoladowy. Oczywiście lepiej, jeśli zawiera przynajmniej 50% ziaren kakaowych, a jeszcze lepiej - 70% lub 90%. Ale nie wszyscy kochają gorzką czekoladę, więc możesz używać zarówno batonów białych, jak i mlecznych.
Rozpuszczoną czekoladę w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
Proces topienia musi być stale monitorowany, mieszając masę, nie dopuszczając do jej spalenia. Gdy tylko stanie się gładka, czekolada jest gotowa. Nawet kropla wody nie może dostać się do stopionej masy, w przeciwnym razie glazura zamieni się w płatki i wszystko spłynie do ścieku.
Klasyka gatunku
Tradycyjny przepis na truskawki w czekoladzie opiera się na użyciu gorzkiej czekolady i świeżych dojrzałych jagód. Za funt truskawek musisz wziąć 200 g gorzkiej lub ciemnej czekolady.
Instrukcje krok po kroku dotyczące tworzenia deseru:
- Jagody są przygotowane (myte, suszone na ręcznikach papierowych).
- Czekoladę połam na plasterki, rozpuść, regularnie mieszając. W tym czasie do masy można dodać wanilię, cynamon, orzechy.
- Wszystkie truskawki są po kolei zanurzane w powstałej masie (gdy trochę ostygną).
- Jagody rozsmarować na pergaminie, w razie potrzeby posypać cukierkami lub okruchami wafli, orzechy.
- Wstaw do lodówki do zestalenia.
Jeśli czekolada nie zamarznie w lodówce, ale w temperaturze pokojowej, stanie się miękka, gładka, a nie chrupiąca i krucha.
Truskawki w czekoladzie z likierem
Wyśmienity przepis na truskawki w czekoladzie - deser idealny jako uzupełnienie romantycznego wieczoru szampan lub wino deserowe. Do gotowania będziesz potrzebować kilku dużych truskawek, likieru, tabliczki ciemnej czekolady.
Proces gotowania obejmuje następujące kroki:
- Truskawki są myte i suszone. Każda jagoda jest napełniana alkoholem za pomocą strzykawki. Ilość każdego alkoholu zmienia się w zależności od gęstości i wielkości jagody.
- Czekoladę rozpuszcza się w kąpieli wodnej. Możesz również dodać do niego alkohol. Gdy glazura będzie gładka, zdejmij ją z ognia.
- Teraz przyszła kolej na „kąpiel”. Jagody są maczane w czekoladzie, lekko przewijane tak, aby były równomiernie rozłożone i utrzymywane na wadze, czekając, aż lukier „wystarczy”, a nadmiar spłynie.
- Rozłóż jagody na pergaminie i włóż do lodówki do zestalenia.
Za półtorej godziny deser jest gotowy!
Możesz urozmaicić wspaniały deser. Eksperymentalni domowi kucharze maczają truskawki na przemian, najpierw w białej, a następnie w ciemnej czekoladzie. W ten sposób uzyskuje się piękne wzory. Dodaj barwnik spożywczy do białego lukru, aby uzyskać gorący różowy cukierek. Ten deser wygląda bardzo atrakcyjnie.
Przygotowanie truskawek w czekoladzie jest dość proste. Jednak powinieneś to wiedzieć deser bardzo szybko się psuje. Lepiej nie wkładać go do lodówki do przechowywania, ale spożyć natychmiast po przygotowaniu.