Kapusta gruzińska z burakami - dwa proste przepisy

Przypomnij mi, proszę, jak robi się kiszoną kapustę z burakami po gruzińsku? Kiedyś była gotowana przez moją babcię, wszyscy bardzo nam się to podobało. Postanowiłem więc zrobić to sam, ale smak nie był taki sam. A moja kapusta rozpadła się na liście.

Gruzińscy szefowie kuchni przygotowują najlepsze dania mięsne świata, ale nie są też obojętni na warzywa. Na przykład trudno znaleźć osobę, która nie lubiłaby gruzińskiej kapusty kiszonej z burakami. Soczysty, chrupiący, piękny bordowy kolor o ostrym korzennym smaku, pachnący aromatem przypraw ... Gotujemy i gotujemy taką pyszność.

Istnieje wiele przepisów na kapustę i buraki, a wszystkie zawierają prawie te same składniki. Jedyna różnica dotyczy przypraw i metod gotowania. Można szybko peklować kapustę i już następnego dnia delektować się nią. Lub pozwól mu dokładnie zanurzyć się w marynacie, a nawet przygotuj na zimę.

Do gotowania lepiej wybrać małe główki kapusty. Powinny zachować swój kształt po przecięciu i nie kruszyć się.

Klasyczny przepis na kapustę z burakami

Pokrój 3 kg kapusty na małe kawałki. Główkę kapusty najpierw podzielić na dwie części, następnie - na plasterki o grubości ok. 3 cm, buraki obrać (1,5 kg). Pokrój w plasterki, możesz dowolnie kształtować, ale tak, aby nie były grube. Pokrój również 8 obranych szczypiorków i 3 ostre czerwone papryki w krążki. Umyj 50g selera liściowego.

Przygotuj solankę:

• gotować 2 litry wody;
• połóż 1 łyżkę. l. ocet (9%) i sól.

Solanka powinna całkowicie ostygnąć.

Teraz ułóż buraki i kapustę warstwami, posypując je pieprzem i czosnkiem. Seler zakryć warstwy kapusty. Napełnij solanką i pozostaw na 5 dni.

Kapusta gruzińska z burakami - zbiór zimowy

Ogólna technologia gotowania jest taka sama jak w poprzednim przepisie. Niuanse dotyczą ilości produktów, marynaty i konieczności sterylizacji przedmiotu obrabianego.

Na 2 butelki o pojemności 3 litrów będziesz potrzebować:

• kapusta - 2 kg;
• buraki - 0,5 kg;
• mała główka czosnku;
• ostra papryka - 2 strąki;
• 8 lawrushkas;
• czarny pieprz - 0,5 łyżki. l. (groszek);
• suszony koperek - 4 parasole na każdy słoik.

Pokrój warzywa i napełnij słoiki warstwami. Pierwsza warstwa powinna być burakami.

Teraz przygotuj marynatę: zagotuj 3 litry wody. Dodaj równe ilości octu, soli i cukru (po 4 łyżki). Natychmiast zalej warzywa gorącą marynatą, aby płyn całkowicie je przykrył. Sterylizuj 15 minut i zwiń.

Jak zrobić kiszoną kapustę z burakami po gruzińsku