Jak zrobić pyszną marmoladę jabłkową na zimę
Najsmaczniejsze i najzdrowsze są domowe słodycze wykonane z naturalnych produktów, przygotowywane własnymi rękami. Możesz to łatwo zweryfikować, próbując zrobić własną marmoladę jabłkową na zimę - owocowy deser, którego smak przypomina beztroskie dzieciństwo. Dzielimy się sekretami tworzenia pachnącej uczty jabłkowej.
Jak wybrać jabłka do domowej marmolady jabłkowej
Marmolada pod tym względem absolutnie nie jest pretensjonalna. Nie ma znaczenia, czy używasz twardych dojrzałych owoców, czy miękkich, przejrzałych owoców, danie i tak odniesie sukces. Najważniejsze, że są dojrzałe i nieskażone.
Jeśli chodzi o odmianę, również tutaj nie ma ścisłych wymagań. Jednak jabłka o przyjemnej kwaskowatości zawierają więcej naturalnych pektyn, przez co szybciej żelują. Na przykład Saffron, Gloucester lub Royal Gala.
W domu zwykła jadalna żelatyna lub zhelfix, substancja zawierająca naturalną pektynę, pomoże przyspieszyć proces przekształcania musu jabłkowego w galaretowatą masę.
Oprócz żelatyny w produkcji można zastosować następujące dodatki zagęszczające produkt:
- agar agar;
- pektyna;
- modyfikowana skrobia.
Jabłka należą do tych owoców, które mogą zamienić się w galaretkę bez użycia zagęszczaczy. Wystarczy nie spieszyć się i zrobić wszystko zgodnie z przepisem.
Jak zrobić klasyczną marmoladę jabłkową na zimę
Aby przygotować tradycyjny owocowy smakołyk, wystarczy zaopatrzyć się w następujące składniki:
- dojrzałe jabłka - 1 kg;
- cukier granulowany - 600 g;
- woda - 500 ml;
- cynamon - na czubku noża.
Dopuszcza się eksperymentowanie z kompozycją, zamiast cynamonu, używając innych ulubionych przypraw stosowanych w przemyśle cukierniczym. Na przykład, imbir, skórka z cytryny, anyż. Wszystko zależy od osobistego gustu.
W proponowanym przepisie na marmoladę jabłkową na zimę możesz całkowicie obejść się bez przypraw, jeśli chcesz cieszyć się czystym smakiem naturalnego produktu.
Danie przygotowuje się w następującej kolejności:
- Jabłka są dokładnie myte, wydrążone i obrane. Następnie pokrój w małą kostkę lub cienkie plasterki.
- Pokrojone owoce włożyć do rondla z grubym dnem, zalać wodą i włożyć do pieca. Gotować na małym ogniu do uzyskania konsystencji puree, ciągle mieszając drewnianą łopatką, aby nic się nie przypaliło.
- Konieczne jest przerwanie procesu gotowania w celu schłodzenia masy i zmielenia przez sito. W tym celu można wykorzystać nowoczesne urządzenia kuchenne. Pomoże Ci to osiągnąć idealną jednolitość, a następnie wznowić gotowanie.
- Cukier granulowany należy dodawać stopniowo i ostrożnie, mieszając marmoladę jabłkową.
- Po około godzinie, gdy naczynie zacznie odpryskiwać od dna naczynia, należy je zdjąć z ognia. Łatwo jest określić gotowość produktu - krople się nie rozprzestrzeniają, a sam produkt staje się gęstą galaretką.
- Gorący, lepki przysmak jest pakowany w wysterylizowane słoiki, jak zwykły dżem, i zamykany plastikowymi pokrywkami.
Taką kanapkową wersję marmolady jabłkowej na zimę można posmarować chlebem lub użyć do robienia ciast.Zaleca się przechowywać produkt w lodówce.
Opcja z żelatyną
Długotrwała obróbka cieplna owoców negatywnie wpływa na wartość marmolady, obniżając zawartość witamin. Aby deser był zdrowy, czas gotowania jabłek można skrócić o 2 razy. Aby zagęścić masę, po prostu dodaje się do niej żelatynę spożywczą.
Aby to zrobić, musisz wcześniej przygotować produkt:
- Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości zimnej wody i pozostaw do spęcznienia na 30-40 minut.
- Gdy mieszanina wygląda jak gąbka, należy ją podgrzać w łaźni wodnej do całkowitego rozpuszczenia, w żadnym wypadku nie dopuszczając do wrzenia.
Gotowy roztwór wlewa się do gorącej masy przygotowanej zgodnie z powyższym przepisem na marmoladę jabłkową na zimę. Dokładnie wymieszać. Na 1 kg owoców potrzebujesz co najmniej 5 łyżeczek suchej żelatyny.
Wegetarianie mogą zamiast żelatyny używać agarowego zagęszczacza agarowego, rozpuszczając go zgodnie z załączonymi instrukcjami.
Przepis na robienie marmolady jabłkowej z dżemu
Tak się składa, że zimowe preparaty utknęły w lodówce, a dzieci tak bardzo chcą różnorodności. Możesz spróbować zrobić z nich zdrowe smakołyki. Na przykład zrób marmoladę z dżemu jabłkowego.
W zasadzie dżem jest już gotową podstawą takiego deseru. Pozostaje tylko zagotować masę do wymaganego stanu.
Odbywa się to w następujący sposób:
- Dżem jabłkowy podgrzewany w pojemniku z grubym dnem. Pamiętaj, aby okresowo mieszać, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
- Masę trochę ostudzić i dodać dobrze spęcznioną żelatynę, przygotowaną wcześniej zgodnie z instrukcją.
- Kompozycja jest dokładnie wymieszana.
Z uzyskanego produktu można łatwo uformować piękne figury przy użyciu technologii opisanych poniżej.
Jak zrobić marmoladę z płyt
Marmolada owocowa w formie warstwy to ciekawy sposób zdobienia. Goście, a zwłaszcza dzieci, polubią to. Aby to zrobić, na każdej płaskiej powierzchni rozprowadza się grubą substancję, która jest jeszcze gorąca. Marmoladę wyrównuje się nożem i pozostawia do wyschnięcia. Następnie jest ostrożnie krojony na kawałki.
Tylko płaski emaliowany spodek nadaje się do tworzenia warstwowej marmolady. Jest wstępnie zwilżony wodą. Używany i pergamin, obficie natłuszczony masłem.
Jeszcze bardziej świąteczna opcja polega na użyciu plastikowych i silikonowych foremek do pieczenia lub lodu. Marmolada w formie serduszek, gwiazdek czy muszelek ozdobi każdy stół i nie będzie wyglądać gorzej niż sklepowy.
Przed podaniem, powstałe produkty zaleca się zrolować w proszku lub piasku cukrowym. Dzięki temu nie będą się do siebie przyczepiać i wyglądać apetycznie.