Popularne przepisy na smażoną wątrobę wołową z cebulą
Bardzo popularne są przepisy na smażoną wątrobę wołową z cebulą. To niezwykle smaczne, soczyste i delikatne danie, które dosłownie rozpływa się w ustach. Idealnie nadaje się na każdy nieformalny lub świąteczny stół. Wątróbka wołowa z cebulą na patelni dobrze komponuje się z różnymi dodatkami - świeżymi, duszonymi lub pieczonymi warzywami, puree ziemniaczanym, ryżem i innymi zbożami.
Klasyczne przepisy na smażoną wątróbkę wołową z cebulą
Wątróbkę wołową z cebulą na patelni przygotowuje się z schłodzonych podrobów. Jeśli podroby są zamrożone, należy je najpierw rozmrozić w sposób naturalny, bez umieszczania ich w kuchence mikrofalowej. W przeciwnym razie smak potrawy ulegnie pogorszeniu.
Wymagane produkty:
- wątroba wołowa - 900 g;
- cebula - 500 g;
- mąka pszenna - 8-10 łyżek. l;
- olej słonecznikowy do smażenia;
- sól, czarny pieprz.
Wątróbka wołowa smażona z cebulą, której receptury są bardzo zróżnicowane, może posmakować trochę gorzkości. Aby tego uniknąć, należy moczyć go w mleku lub czystej wodzie na 40-60 minut. Stanie się niezwykle delikatny, miękki i soczysty.
Następnie podroby należy osuszyć ręcznikiem papierowym, oczyścić z filmów, żył i dróg żółciowych, pokroić w kostkę mniej więcej tej samej wielkości. Każdy kawałek wątroby należy zawinąć w mąkę pszenną, odstawić.
Wlej olej słonecznikowy na patelnię i podgrzej, połóż plastry wątroby i smaż przez 8-10 minut z każdej strony, aż uzyskają apetyczny złoty kolor. Kawałków nie trzeba zbyt mocno rozprowadzać, należy je równomiernie usmażyć.
Aby sprawdzić gotowość wątroby, jeden plasterek należy przekłuć nożem lub widelcem - uwolniona krew wskazuje, że produkt jest nadal surowy.
Przenieś gotową wątrobę na osobną płytkę. Cebulę należy obrać, pokroić w półpierścienie lub krążki i smażyć na gorącym oleju roślinnym. Możesz użyć tego, w którym smażono mięso, lub wlać nowy. Krążki cebuli doprawiamy solą i pieprzem.
Gdy cebula lekko się zrumieni, połóż na niej kawałki wątroby i smaż przez kolejne 4-5 minut na minimalnym ogniu. Następnie mięso pozostawić pod przykryciem na 5 minut, posypać drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem i podać.
Wątróbka wołowa w śmietanie z cebulą
Podroby z dodatkiem kwaśnej śmietany są niezwykle miękkie i delikatne. Wątróbka wołowa w śmietanie ma soczysty, wykwintny smak bez goryczy.
Produkty:
- wątroba wołowa - 500-600 g;
- biała cebula - 2-3 szt;
- śmietana - 100 ml;
- olej z oliwek lub słonecznikowy;
- mąka pszenna - 100 g;
- woda - 50-80 ml;
- koper lub pietruszką.
Podroby należy umyć, osuszyć serwetką, a wszelkie smugi i błony usunąć. Następnie wątrobę należy pokroić w średniej wielkości kostkę, namoczoną w mleku przez 50-60 minut.
Pokrój białą cebulę w krążki, drobno posiekaj garść zieleni i połącz z wodą i kwaśną śmietaną.
W zależności od grubości śmietany ilość wody można zwiększyć lub zmniejszyć.
Kostki wątróbki rozwałkować w mące i włożyć na patelnię z gorącym olejem, smażyć 2-4 minuty do uzyskania apetycznego złocistego koloru.
Następnie posyp krążkami cebulowymi, przyprawami i solą, smaż przez kolejne 2-3 minuty, a następnie wlej śmietanę. Jak tylko sos się zagotuje, wyłącz ogień i pozostaw wątrobę pod przykryciem na kolejne 5 minut.
Smażona wątróbka wołowa to wyjątkowo smaczne i soczyste danie o łagodnym, wyszukanym aromacie. Odpowiednio ugotowane podroby doskonale urozmaicą zwykłe menu, czyniąc je jaśniejszym, bardziej sycącym i urozmaiconym.