Jak gotować grochówkę - podstawowe zasady i popularne przepisy

Grochówka to pyszne, apetyczne i pożywne danie, które jest powszechne w kuchniach na całym świecie. Przed gotowaniem zupy grochowej należy pamiętać o kilku niuansach i osobliwościach przygotowania zdrowego i bogatego pierwszego dania.

Jak gotować zupę grochową, aby groszek szybko się zagotował

Zupa Grochowa to zdrowe i pożywne pierwsze danie z różnymi przepisami. Ale żeby okazało się naprawdę apetyczne i bogate, musisz wiedzieć, jak gotować zupę grochową, aby ugotować groszek. Dzięki temu smak potrawy będzie jasny i bogaty.

Przed przygotowaniem zupy należy obliczyć wymaganą ilość grochu. W większości przepisów stosuje się stosunek 100-120 gramów roślin strączkowych na litr wody.

Na pierwsze danie możesz użyć groszku w całości lub w kawałkach. Drugi jest przygotowywany znacznie szybciej, całkowicie sprowadzony i zachowuje prawie wszystkie przydatne właściwości.

Co zrobić, aby groszek zagotował się szybciej:

• napełnij groszek zimną wodą i pozostaw na 25-30 minut;
• umieścić na kuchence i zagotować;
• wlej szklankę zimnej wody do wrzącej wody;
• powtórz procedurę 5 razy;
• użyj groszku do zupy;
• posolić naczynie dopiero pod koniec gotowania, groszek gotuje się znacznie dłużej z soli;
• aby przyspieszyć proces gotowania, do fasoli można dodać łyżkę oliwy lub oleju słonecznikowego.

Dzięki metodzie zmiany temperatury rośliny strączkowe całkowicie się zagotują podczas gotowania zupy. Innym sposobem przygotowania groszku jest wstępne namoczenie. Zalać wodą o temperaturze pokojowej w stosunku 1: 2 (100 g roślin strączkowych na 200 ml wody) i pozostawić na 8-11 godzin, po czym przystąpić do gotowania.

Jeśli rośliny strączkowe były przechowywane w domu dłużej niż 7-9 miesięcy, należy je moczyć przez co najmniej 12 godzin.

Bardzo ważne jest, aby nie przesadzać z groszkiem w wodzie, ponieważ spowoduje to fermentację, a produkt nabierze nieprzyjemnego, zjełczałego smaku. Podczas procesu namaczania wodę należy kilkakrotnie zmieniać na świeżą.

Zupa dietetyczna

Grochówka to świetna opcja na dietę. To niskokaloryczne i smaczne danie świetnie nadaje się do nadzienia, zapewniając długotrwałe uczucie sytości. Groszek dobrze komponuje się z pomidorami, brokułami, kalafiorem i innymi warzywami, grzybami, serem twardym lub topionym.

Składniki:

• groszek rozłupany - 400 g;
• kalafior (lub brokuły) - 400 g;
• bulwy ziemniaka - 5 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• śmietana - 120-130 ml;
• Zioła prowansalskie;
• świeża bazylia lub inne zioła.

Jak ugotować dietetyczną zupę grochową? Namoczony groszek zalać wodą i gotować przez 30-40 minut, aż zmięknie. Kalafior podziel na małe kwiatostany, marchewkę posiekaj tarką, ziemniaki pokrój w drobną kostkę.

Do rondla z groszkiem wlać wodę tak, aby całkowita objętość wynosiła około 3 litrów, kalafiora wraz z pozostałymi warzywami ponownie zagotować. Dusić do miękkości, podawać grochówkę z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Jak gotować zupę grochową

Zupa Grochowo-Wieprzowa ma bardzo bogaty i ciekawy smak dzięki niezwykłemu połączeniu składników. Pikantny boczek lub kotlet nadaje potrawie wyrazisty smak.

Składniki:

• groszek rozłupany - 460 g;
• mięso wieprzowe - 900-950 g;
• boczek, kotlet lub żeberka - 600 g;
• bulwy ziemniaka - 8 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• liście laurowe - 4-6 szt.;
• ziarnka pieprzu;
• Sól;
• świeże zioła.

Pokrój wieprzowinę na porcje, wlej do rondla, zalej wodą i umieść na średnim ogniu. Zagotuj bulion, następnie dodaj groszek i liście laurowe.

Po 50-55 minutach dodać namoczony groszek do bulionu i gotować około pół godziny. Warzywa przygotuj oddzielnie - bulwy ziemniaka i cebulę pokrój w kostkę, marchewkę posiekaj.

Wlej kostki ziemniaka do zupy i gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut. Na wrzącym oleju słonecznikowym podsmażyć posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor, boczek pokroić w cienkie paski lub kostkę i dodać te składniki do zupy.

Dusić zupę przez kolejne 10-13 minut na małym ogniu, doprawić przyprawami, posypać posiekanymi ziołami lub zielonymi piórami cebuli i odstawić pod przykryciem na 13-16 minut.

Grochówka z wędzonymi żeberkami

Grochówka z wędzonymi żeberkami to jeden z najpopularniejszych przepisów na pyszne, obfite i bogate pierwsze danie. Ten rodzaj wędzonki daje bogaty, „bogaty” aromat i uatrakcyjnia smak.

Składniki:

• suszony groszek - 400-440 g;
• wędzone żeberka - 900-950 g;
• bulwy ziemniaka - 5-6 szt.;
• cebula - 2 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• olej słonecznikowy;
• pieprz mielony;
• liście laurowe;
• Sól;
• świeży koper, bazylia lub pietruszką.

Sposób przygotowania zupy krok po kroku: najpierw przygotuj groszek - namocz go przez 8-10 godzin, a następnie spuść płyn. Wlej do rondla, przykryj wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zamieszać fasolę i zgarnąć pianę, która pojawi się na bulionie.

Po upływie określonego czasu do garnka wrzucamy obrane i posiekane ziemniaki. Zetrzyj marchewki, obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, a następnie usmaż warzywa na gorącej patelni z olejem słonecznikowym.

Wędzone żeberka pokroić w porcje i wrzucić na patelnię do mieszanki marchewkowo-cebulowej, smażyć na złoty kolor, następnie dodać do wywaru. Dobrze wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 8-9 minut, aż ziemniaki będą w pełni ugotowane. Gotowe naczynie posyp posiekanymi ziołami, przykryj i pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut.

Grochówkę można podawać z aromatycznymi grzankami czosnkowymi. Wytwarzane są z chleba żytniego lub pszennego.

Pokrój bochenek na małe kostki i przenieś na blachę do pieczenia. Wstaw do gorącego piekarnika na 4-6 minut.

Następnie usuń grzanki i posyp oliwą z oliwek zmieszaną z mielonymi ząbkami czosnku. Odwróć kromki chleba i wstaw do piekarnika na kolejne 5-8 minut. Chrupiące grzanki podawać ze świeżymi ziołami, szczypiorkiem i kwaśną śmietaną.

Zupa-krem

Zupa-przecier z groszkiem i grzybami ma delikatną, miękką konsystencję i przyjemny smak. Takie lekkie i „przewiewne” danie doskonale sprawdza się w dziecięcym menu. W razie potrzeby grzyby można zastąpić marchewką, cukinią, kalafiorem lub innymi warzywami.

Składniki:

• suszony groszek - 350 g;
• świeże grzyby (pieczarki są lepsze) - 220 g;
• korzeń selera - 100 g;
• bulwy ziemniaka - 6-8 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• garść świeżych ziół;
• aromatyczne przyprawy, sól.

Jak gotować grochówkę - namoczony groszek wlać do garnka z wodą i gotować około 45-55 minut. Obierz bulwy ziemniaka, cebulę i marchewkę, pokrój w cienkie paski i smaż na wrzącym oleju roślinnym na złoty kolor.

Pieczarki dokładnie opłucz i pokrój w cienkie plasterki, również usmaż na patelni. Do garnka z groszkiem wlać ziemniaki, gotować 8-9 minut i dodać smażone pieczarki z marchewką, cebulą, selerem i przyprawami.

Gotuj zupę, aż warzywa będą w pełni ugotowane, a następnie zmiel wszystkie składniki blenderem. Gotowe naczynie parzyć pod pokrywką przez kwadrans, podawać do stołu, posypać posiekanymi ziołami.

Grochówka z kiełbasą myśliwską

Bogatą i aromatyczną zupę można przygotować nie tylko z wędzonek, ale także z kiełbasek myśliwskich, parówek czy parówek.

Składniki:

• suszony groszek - 600 g;
• wędzone żeberka wieprzowe - 620 g;
• kiełbasy myśliwskie - 200 g;
• plastry boczku - 300 g;
• bulwy ziemniaka - 7-9 szt.;
• cebula - 3 szt.;
• marchewki - 3-4 szt.;
• curry, papryka mielona, ​​czosnek, sól.

Żeberka wieprzowe posiekać, zalać wodą (około 4-5 litrów) i gotować na średnim ogniu przez 25-35 minut. Wlej namoczony groszek do bulionu, gotuj przez kolejne 35-40 minut i dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.

Na gorącej patelni z olejem roślinnym usmażyć posiekaną cebulę, ząbki czosnku i czosnek, doprawić curry i papryką. Osobno podsmażyć boczek, pokroić w cienkie paski, a także myśliwskie kiełbaski. Wszystkie przygotowane składniki wsypać do zupy, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut i pozostawić pod przykryciem, posypane ziołami.

Grochówka w powolnej kuchence

Można przyrządzić pyszną, bogatą i aromatyczną grochówkę multicooker. To urządzenie kuchenne nie tylko oszczędza dużo czasu na pierwszym daniu, ale także zatrzymuje wszystkie składniki odżywcze zawarte w roślinach strączkowych.

Składniki:

• suszony groszek - 420-440 g;
• ziemniaki - 10-12 szt.;
• kurczak - 900-950 g;
• cebula - 1-2 szt;
• marchewki - 2 szt.;
• aromatyczne przyprawy;
• Sól;
• świeża pietruszka lub koper.

Odcedź płyn z namoczonego groszku, wlej do rondla, napełnij czystą wodą i gotuj przez 50-55 minut.

Podczas gotowania roślin strączkowych przygotuj warzywa - ziemniaki pokrój w kostkę, cebulę w drobną kostkę, a marchewkę zetrzyj na tarce.

Mięso z kurczaka pokroić na porcje, wlać do miski multicooker razem z olejem słonecznikowym i gotować z funkcją „Fry” przez około 10 minut.

Do mięsa dodajemy przygotowaną cebulę, groszek i marchewkę, gotujemy do miękkości.

Wlej pokrojone ziemniaki do miski multicooker, dodaj wodę, dodaj sól, przyprawy i gotuj w trybie „Zupa” do momentu ugotowania. Gotową zupę grochową posypać mięsem z posiekanymi ziołami.

Grochówka to powszechne pierwsze danie, tradycyjne w kuchniach wielu krajów. Zyskał popularność dzięki bogatemu, żywemu smakowi, który zapewnia długotrwałe uczucie sytości. Różne przepisy na przyrządzanie grochówki pomogą zadowolić domowników pysznym, apetycznym i bogatym daniem.

Przepis wideo na temat gotowania puree z grochu