Uprawa ananasa i produkcja z niego kandyzowanych owoców
Słowo „ananas” pochodzi od hawajskiego słowa „Nana”, które oznacza „roślina”, a amerykańska nazwa „ananas” została nadana temu owocowi przez angielskich żeglarzy, którzy zdecydowali, że ten dziwny, ale smaczny owoc wygląda jak gigantyczna szyszka.
Jak rośnie ananas
Dla komfortowego wzrostu ananas potrzebuje temperatury 23OOd do 30OC. Jej liściasta korona jest idealna do zbierania wody deszczowej, a jej system korzeniowy znajduje się prawie na powierzchni gleby. Ananas rośnie w krajach tropikalnych, gdzie przez kilka miesięcy nie pada. Sucha pogoda sprzyja nawet rozwojowi ananasa, ponieważ w wysokich temperaturach proces fotosyntezy przebiega lepiej, co powoduje, że owoce dojrzewają szybciej.
Zdrowy ananas pokryta grubą skórką z oczkami. Te oczy to pozostałości kwiatów ananasa. Każdy z tych czerwonawo-fioletowych kwiatów tworzy część owocu, następnie kwiaty rosną razem w jedną grupę, podobną kształtem do szyszki sosny. W ten sposób powstaje wspólny pień płodu. Podczas dojrzewania pień gęstnieje, a kwiaty odpadają. Tak powstaje ananas, dlatego jest uważany za owoc zbiorczy.
Na plantacjach kwitnienie przyspiesza się, traktując roślinę specjalnym gazem - etylenem. Taka obróbka umożliwia jednoczesny zbiór całego plonu owoców.
Uprawa ananasów to trudny biznes, dlatego każdy pracownik plantacji nosi okulary ochronne, odzież z długimi rękawami i rękawiczki.
Aby zasadzić nowe pole, odcina się młode pędy ananasa. O ich jakości decydują wykwalifikowani pracownicy plantacji. Tylko najlepsze przykłady są używane do tworzenia sztucznych koron liści. Związane pęczki liści ananasa są sortowane według wagi, aby pomóc roślinom równomiernie się rozwijać. Rok po posadzeniu w ziemi sztucznej korony liściastej nowy ananas da korzenie, a po dwóch - nowy plon.
Produkcja owoców kandyzowanych
Zebrane owoce trafiają do fabryki, gdzie poddawane są 10-stopniowej obróbce chlorowaną wodą. Zabieg ten ma na celu usunięcie z ananasa drobnych owadów i żabich jaj. Płazy uwielbiają składać jaja w liściach ananasa. Następnie owoce są sortowane. Ananas klasy I nie może mieć więcej niż trzech uszkodzonych oczu. Takie owoce oblewa się gorącym woskiem, aby nie przejrzały, i wysyła na eksport.
Ananasy II gatunku dostarczane są na rynek krajowy kraju producenta.
Uszkodzony owoc czyści się i kroi w krążki, które umieszcza się na dużych tacach. Następnie pracownicy fabryki wysyłają ananasy do pieca, gdzie są suszone w 60OZ dniem. Po obróbce cieplnej zawartość wilgoci w pierścieniach wynosi 6%. Dalsze owoce kandyzowane są pakowane i wysyłane do sprzedaży.