Od Kopciuszka do Księżniczki - Zapiekanka z kaszy gryczanej
Możesz zrobić oryginalne danie z prostej owsianki gryczanej. Członkowie rodziny chętniej lubią zapiekankę z kaszy gryczanej, do której dodaje się mięso mielone, filety drobiowe, sfermentowane produkty mleczne i owoce. W takim „towarzystwie” potrawa zagra w zupełnie inny sposób.
Wśród najbardziej przydatnych zbóż gryka zajmuje jedno z pierwszych miejsc. Substancje biologiczne zawarte w tym zbożu normalizują pracę układu sercowo-naczyniowego, a także wątroby.
Warstwowanie powraca w modzie
Zwykłą zapiekankę gryczaną z mięsem mielonym można zrobić z kilku poziomów. Tak więc gospodyni nie poda pierwszego dania na stole, ale ładny placek lub ciasto. Jeśli pokroisz powstały smakołyk na porcje, otrzymasz godny podziwu przedmiot muzealny. Biała warstwa pośrednia na marmurowym tle urzeka i wprowadza w błąd nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy. I tylko gałązka kopru subtelnie podpowie mu, że to zwykła przystawka. 
Tak więc, aby zrobić tak apetyczną zapiekankę gryczaną, potrzebujesz:
- zrobić mięso mielone, ugotować płatki zbożowe (1,5 szklanki) i umyć / obrać warzywa (cebulę, marchewkę i grzyby);
- posiekaj cebulę (w krążki lub półpierścienie) i smaż, aż zmieni się cień;
- wlej wiórki marchewkowe na patelnię;
- pokroić w plasterki grzyby i dodaj do pozostałych warzyw, czas smażenia - nie więcej niż 7 minut;
- Wymieszaj gotową owsiankę ze smażonymi składnikami, dodaj pieprz i sól, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut;
- umieścić ½ mieszanki w ceramicznym naczyniu do pieczenia;
- rozłóż ugotowane mięso mielone na wierzchu;
- wylej pozostałą grykę;
- sos przygotować mieszając 200 g kwaśnej śmietany, 100 g śmietany i jajka (2 szt.), przy czym sos należy dobrze ubić i doprawić przyprawami;
- wlać sos do formy z jedzeniem;
- Wstaw zapiekankę gryczaną do piekarnika na 40-45 minut.
W takim przypadku piekarnik należy rozgrzać do 180 °. Można ją włączyć z wyprzedzeniem. Aby jednak każda warstwa zagnieżdżonych produktów była dostatecznie nasycona nadzieniem, przekłuj surowe naczynie w kilku miejscach. W tym celu szefowie kuchni używają szerokiego noża lub łopatki.
Dla dietetyków najlepiej jest użyć kurczaka lub wołowiny. Jeśli rodzina chce cieszyć się soczystym i pożywnym posiłkiem, powinna być preferowana polędwiczka wieprzowa.
W razie potrzeby mięso mielone można przygotować osobno na patelni. Wcześniej musisz pokroić cebulę na małe kawałki, a także kilka ząbków czosnku i usmażyć. Gdy warzywa się zrumienią, można dodać mielone mięso. Gdy mięso mielone stanie się kruche, dodać rosół, sos pomidorowy, zioła i inne przyprawy. Gotować przez pięć minut, a warstwa zapiekanki z kaszy gryczanej jest gotowa. Następnie następują wszystkie te same procesy technologiczne: tworzenie warstw i impregnacja sosem śmietanowym. Warto wziąć pod uwagę, że świeży tost w połączeniu z sokiem pomarańczowym pomoże docenić całe spektrum smakowe dania.
Uwaga na słodycze
Ze zbóż można dostać całkiem przyzwoitą, a co najważniejsze słodką ucztę. Jeden przepis na zapiekankę z kaszy gryczanej, którą przygotowuje się z dodatkiem twarożku, zaginął w książkach kucharskich naszych babć. Jeśli nie powiesz znajomym, z czego zrobione jest niezwykłe ciasto, bardzo niewiele osób zgadnie o tym samodzielnie. Aby jak najlepiej przygotować tak niesamowite ciasto, gospodyni potrzebuje:
- Zagotuj kaszę gryczaną.Wlej 2 łyżki do jednej szklanki płatków zbożowych. zimna woda. Dusić na małym ogniu, aż połowa płynu się zagotuje.
- Przygotuj masło (60 g). Powinien zmięknąć, więc można go położyć na talerzu i pozostawić do ogrzania w temperaturze pokojowej.
- Namoczyć 10 g rodzynek. Po 15 minutach spuść wodę i połóż jagody na ręczniku papierowym. Ciepła woda zmiękczy owoce.
- Przygotuj twaróg (200 g). Powinien uzyskać jednolitą konsystencję. Aby to zrobić, zmiel go mikser lub przejść przez drobne sito.
- Zetrzyj jabłka. Do zapiekanki gryczanej w piekarniku wybieraj tylko słodkie odmiany owoców. Zanim zetrzesz owoce na drobnej tarce, musisz je obrać.
Teraz delikatnie wymieszaj twarożek i miazgę jabłkową. Składniki należy dokładnie wymieszać, aby na końcu uzyskać jednorodną masę. Następnie gospodyni podąża:
- przygotować sos ze śmietany (3 łyżki), 2 jajka, cukier, cynamon i wanilinę;
- podczas ubijania trzepaczką dodaj 1 łyżkę. l. sok z cytryny lub pomarańczy;
- zmielić kaszę gryczaną w blenderze;
- wymieszać z masą twarogową, a także rodzynkami;
- mieszać, zalewając, aż do uzyskania ciastowatej konsystencji;
- pięknie ułożone w naczyniu do pieczenia biszkoptów;
- wstawić pojemnik do piekarnika nagrzanego do 200 ° na 20 minut.
Twarożek powinien być wybierany niezbyt tłusty. Pożądane jest, aby był trochę mokry. To da mu lepkość. Jeśli jest suchy, możesz bezpiecznie rozcieńczyć 2 łyżki. l śmietana.
Nasmaruj wierzchnią warstwę zapiekanki gryczanej masłem lub po prostu połóż kilka kawałków na wierzchu. Tłuszcz sprzyja tworzeniu się złotej skórki. Aby to niezwykłe ciasto było łatwe do wyjęcia z formy, przykryj spód i ściany pergaminem. Niektórzy przykrywają ją mąką, ale nie jest to konieczne.
Iluzja kolorów
Wybredne gospodarstwa domowe chętnie zmiatają ze stołu wszelkie dania mięsne. Ale na wszystko inne w żołądku po prostu nie ma miejsca. Dlatego gospodyni staje przed wyborem, czy wyrzucić przystawkę pozostawioną po obiedzie, czy nie. Problem można rozwiązać w mgnieniu oka. Wystarczy ugotować zapiekankę z kaszą gryczaną w piekarniku, a przepisy zawsze będą. Co więcej, wygląd smakołyku zrobi na wielu wrażenie na miejscu. Na kolorowym tle wybitnie wyróżniają się kolory żółty (twardy ser), biały (mleko) i zielony (pietruszka). Dlatego zakasaj rękawy, możesz zabrać się do pracy. Najpierw ugotuj owsiankę i usmaż cebulę. Następnie musisz postępować w tej kolejności:
- wlej połowę kaszy gryczanej do pojemnika i zmiel ją startym serem;
- zrobić kolejną warstwę ze smażonej cebuli;
- przykryć smażenie ziołami;
- połóż na nim pozostałą owsiankę, a także wiórki serowe;
- polać mlekiem i sosem jajecznym (ubić 1/3 szklanki mleka i jedno jajko);
- piec około 25 minut.
Zamiast jednego rodzaju sera możesz użyć trzech na raz. W takim przypadku powinieneś zdecydować się na odmiany takie jak feta, mozzarella i parmezan.
Podawaj zapiekankę na ciepło. Chociaż wiele osób lubi używać go jako zimnej przekąski. Ta niesamowita zapiekanka gryczana może być podawana sok pomidorowy lub cienko pokrojony boczek. Jednocześnie sałatka z kapusty i ogórków to doskonałe rozwiązanie na wiosenny posiłek.