Berinjela com suco de tomate para o inverno
Com a chegada do outono, cada dona de casa raciocina sobre o que fazer para sua família e amigos neste inverno. E não só para alimentar, mas também para surpreender com a sofisticação e o curiosidade do prato. A maioria das pessoas experimenta berinjela no suco de tomate desde a infância, quando a mãe ou a avó abriam um pote com uma obra-prima da culinária antes do feriado. Lembra desse sabor único? Mas mesmo que este prato seja uma inovação para o dono da lareira, não vai deixar ninguém indiferente.
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Como escolher produtos?
A berinjela desempenha o papel principal neste prato requintado. Este produto também é conhecido popularmente como "azul":
- O produto deve parecer novo. Para onde podemos ir sem ele? O produto deve estar em condições comercializáveis. Não deve haver arranhões, rachaduras, cortes ou outros danos e, mais ainda, não deve haver sinais evidentes de deterioração do produto.
- Sólido ao toque. Um produto macio imediatamente levanta suspeitas - podre. Ao mesmo tempo, é importante levar um legume maduro. O azul verde estraga o sabor e é pouco absorvido.
- O tamanho não é grande. Um produto muito grande sugere que todos os tipos de fertilizantes e aditivos químicos foram usados durante o cultivo.
- "Cauda" fresca. Rabo de cavalo espesso, macio e crocante está presente em produtos frescos e de alta qualidade Berinjela... Se o talo estiver seco, significa que o azul está rançoso e, provavelmente, estragado. A ausência de um "rabo de cavalo" deve repelir automaticamente a compra.
- Quando pressionado, o rastro desaparece. Jardineiros experientes sugerem verificar a qualidade do produto da seguinte forma: pressione o dedo sobre a berinjela. Se a marca desaparecer rapidamente, a fruta está fresca, em forma.
Coloque o dedo na base da berinjela. Se for feito com dificuldade, a fruta não está madura. Se o produto for muito macio, o azul está claramente estragado.
Relativo tomate - os ingredientes devem ser frescos, isentos de danos e odores desagradáveis.
Preparando suprimentos para o inverno
Ingredientes:
- berinjela 3 kg;
- tomates 3 kg;
- açúcar granulado 3-5 colheres de sopa (a gosto);
- vinagre (9%) 3 colheres de sopa;
- óleo de girassol 250 g (1 copo);
- sal 2 colheres de sopa;
- alho 4 cabeças;
- pimentão 1 kg;
- verduras a gosto;
Passos para cozinhar
As receitas de pratos como berinjela com suco de tomate são variadas. Alguém gosta mais doce, alguém - mais nítido, alguns geralmente fritar berinjela antes de cozinhar - esse gosto.
Para começar, você deve experimentar a receita mais simples e versátil, mas no futuro - toda a vontade da sua imaginação!
O primeiro passo é lidar com o processamento de vegetais azuis. Lavamos bem os produtos (porém, como todos os outros ingredientes), separamos o pedúnculo e cortamos da maneira que for conveniente, por exemplo, em círculos ou barras.
Não pique a berinjela muito finamente, caso contrário o produto irá ferver ao cozer. Espessura da peça recomendada - mais de 1,5 cm
Lave bem a pimenta e pique-a (de novo, não muito bem!) Da maneira que for conveniente.
Reserve as berinjelas e os pimentões e comece pelos tomates. Enxágue e pique bem os tomates. A propósito, existem duas opções aqui:
- No liquidificador. Corte os tomates em quartos ou mais antes de colocá-los na tigela do liquidificador.
- Em um moedor de carne.É importante levar em conta que a casca dos vegetais deve ser removida, os tomates devem ser picados e preferencialmente passados no picador de carne 2 ou mais vezes para que a mistura fique o mais homogênea possível.
Para tirar os tomates da pele, coloque água fervente sobre os alimentos por um minuto e coloque os tomates em água fria por alguns minutos. Agora a pele desnecessária deixará facilmente o ingrediente.
Depois de terminar com os tomates, passe para o alho. Afinal, as berinjelas no suco de tomate com alho ficam muito mais picantes e interessantes no sabor. Limpamos os cravos e cortamos finamente.
Aqui, novamente, é uma questão de gosto - alguns com anéis, outros com cubos, mas quanto mais este ingrediente for triturado, mais homogêneo e estético ficará o prato acabado.
Aliás, é melhor picar dentes de alho com uma faca do que com um espremedor de alho. No primeiro caso, o produto permanece mais intacto, o que significa que todo o suco e muitas vitaminas úteis nele permanecerão na salada pronta. Se você decidir usar ervas na receita, vale a pena cortá-la agora.
Passando para a próxima etapa da preparação.
Coloque as berinjelas picadas em uma panela, polvilhe com sal e açúcar e despeje o vinagre e o óleo de girassol. Homogeneizar.
Despeje o purê de tomate obtido anteriormente. Colocamos em fogo médio e mexemos. Depois de ferver a mistura, adicione pimenta e ervas, se estiver presente na sua receita como ingrediente.
Próximo passo: reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, em seguida, adicione o produto restante - o alho. Novamente, mexa a deliciosa criação e cozinhe as berinjelas no suco de tomate por mais 15-25 minutos.
Enquanto o prato cozinha ...
Enquanto nossa obra-prima culinária definha no fogão, esterilizemos as latas. Visto que a berinjela é um hóspede enjoado e caprichoso, é importante garantir que os pratos sejam estéreis ao nível máximo. Vamos analisar duas formas, e qual é mais conveniente e prática - você decide.
Tratamento a vapor
A maneira de uma velha avó processar latas em branco. Em primeiro lugar, você precisará de uma panela e uma grelha, ou um suporte especial para este método de esterilização de latas (parece uma tampa reta com um orifício no meio para o gargalo do vidro). Você também precisará de um pano limpo e passado.
Se tudo estiver lá, vamos começar:
- É necessário certificar-se de que tanto as latas quanto seus gargalos estão intactos, sem lascas ou rachaduras.
- É melhor usar tampas novas. Se não houver nenhum, certifique-se de que não estejam dobrados, inteiros.
- Lavamos as latas com uma esponja nova e limpa com refrigerante, não as enxugamos após o procedimento!
- Colocamos uma panela de água no fogo, deixe ferver.
- Colocamos as tampas na água.
- Coloque as latas de cabeça para baixo na grade / no orifício do suporte.
- Partimos por 7-12 minutos. O frasco pronto contém grandes gotas de água. Cuidado, a louça está quente!
- Remova o frasco com cuidado e coloque-o de cabeça para baixo sobre um pano limpo e passado (toalha). Tiramos as capas com um garfo limpo, colocamos no mesmo tecido.
Processamento de forno elétrico
O segundo método não é menos simples do que o primeiro. Você precisará do mesmo pano limpo e passado a ferro e de um forno elétrico. O gás não funciona - a temperatura não fica uniforme nele:
- Como no caso da esterilização a vapor, verificamos a integridade e a qualidade dos frascos e tampas.
- Lave bem os vidros com bicarbonato de sódio e uma esponja nova e limpa.
- Colocamos as latas de cabeça para baixo no forno frio, colocamos as tampas lado a lado.
- Ajustamos a temperatura para 120 graus, deixe agir por 15 minutos.
- Retiramos as latas e as tampas, deixamos sobre um pano limpo e seco, como no primeiro caso.
Os blanks são feitos em pratos secos. Se você precisar de um pote imediatamente, limpe o interior do recipiente com um garfo limpo e um pano limpo (não com as mãos!).
O prato está pronto, é hora de colocar as pastilhas nos potes, enrolar bem e deixar de cabeça para baixo durante a noite.Uma salada simples, mas tão inusitada e saborosa para o inverno surpreenderá não só a dona de casa que está começando a dominar o ramo culinário, mas também os tratadores de lareira experientes no preparo, pois berinjelas em conserva ou enlatadas no suco de tomate para o inverno é sempre uma boa ideia.