Como cozinhar cabeças de alho salgadas para o inverno
Cabeças de alho salgadas podem ser preparadas de acordo com diferentes receitas. Eles diferem não apenas no conjunto de ingredientes, mas também no método de preparação. Se tudo for feito como indicado na receita, esse aperitivo será o destaque de qualquer mesa festiva.
Regras de preparação de vegetais
Antes de começar a cozinhar, você precisa preparar adequadamente os vegetais. Isso determinará não apenas sua aparência, mas também seu sabor.
Apenas alho jovem é usado para a salga.
Regras de preparação:
- retire a pele grossa das cabeças, deixando uma jovem;
- lave bem os vegetais em água corrente;
- não é recomendado remover a borda e a cauda da cabeça.
O sal dos vegetais deve estar em recipientes de vidro ou madeira. Você também pode usar um recipiente de cerâmica. Não é recomendável fazer blanks em recipientes de plástico, pois o alho pode perder o sabor.
Cabeças de alho salgadas: uma receita clássica
Este método é frequentemente referido como "salga a seco". Leva um mínimo de tempo e ingredientes para preparar tal alho. Se tudo for feito corretamente, o produto acabado não perderá o sabor durante o inverno. Este vegetal é perfeito para preparar vários pratos.
Para a preparação, você precisará de:
- 1 kg de cabeças de alho;
- 300 g de sal (pode ser usado sal iodado).
Preparação:
- Descasque, lave e seque os vegetais.
- Coloque uma camada de sal no fundo dos potes esterilizados.
- Em seguida, comece a colocar o alho em bolas, polvilhando com sal. Assim que o recipiente estiver cheio, deve ser selado com uma tampa.
Mantenha o alho salgado em local fresco. Isso pode ser uma geladeira (prateleira de baixo) ou uma adega.
Se a decapagem a frio do alho não se presta a mudanças bruscas de temperatura, então o vegetal pode ser armazenado por até 2 anos.
Receita de alho salgado com banha
O prato acaba por ser muito saboroso e aromático. Muitas vezes esta receita é usada se for necessário usar gorduraque está na geladeira.
Para preparar esse alho, você precisa de:
- 1 kg de banha fresca;
- 1 kg de cabeças de alho preparadas;
- 4 colheres de sopa. l com uma lâmina de sal (comum);
- Folha de louro;
- pimenta vermelha, preta (a gosto).
Corte o bacon em pedaços iguais de tamanho médio. Faça pequenos furos em cada um deles com uma faca e preencha com dentes de alho descascados.
Em seguida, combine as especiarias em um recipiente. Misture tudo bem e rale o bacon.
Coloque uma camada de bacon em um barril ou jarra e coloque cabeças de alho preparadas por cima. Polvilhe um pouco de sal e especiarias por cima. Em seguida, novamente a gordura e assim por diante até que o recipiente esteja completamente cheio. Feche o frasco com uma tampa, coloque em local frio.
Você pode começar a provar essa banha em uma semana. A peça é armazenada por 4 meses.
Alho salgado com cravo: uma receita simples
Um vegetal salgado desta forma não tem um cheiro forte de alho. Também perde a pungência, mas adquire outros sabores, que dependem dos produtos selecionados.
Será necessário usar uma lata de 3 litros:
- dentes de alho jovens;
- 80 g de sal fino;
- 1 litro de água limpa e fria;
- 3 guarda-chuvas de endro;
- 3 folhas médias groselhas;
- 1 pequena raiz de rábano;
- pimenta preta - cerca de 15 pcs.
Antes de salgar o alho com os dentes, você deve primeiro descascá-lo. Enxágüe em água fria e seque com uma toalha de papel.
Em seguida, pegue os potes esterilizados e coloque neles o alho junto com o endro, as folhas e a raiz-forte picada.
Para preparar a salmoura, você precisa pegar uma panela, despeje água nela, adicione sal e pimenta. Ferva e retire do fogo.
Despeje o alho com um líquido ligeiramente resfriado. Feche bem o frasco com uma tampa. Após o resfriamento completo, coloque a peça de trabalho na geladeira.
Será possível testar a peça em 7 dias. Recomenda-se armazenar o alho por não mais de 3 meses. Se você quiser manter a peça por mais tempo, cada cravo deve ser escaldado antes de ser colocado nos frascos. Para fazer isso, pegue uma tigela grande ou panela, coloque um vegetal no recipiente e despeje água fervente sobre ele. Mantenha-o neste estado por no máximo 3 minutos.
Como o conteúdo deve ser consumido o mais rápido possível (não mais que uma semana), é melhor usar um recipiente pequeno para salgar.
Este método também é adequado para decapagem de atiradores de alho. Os pedúnculos são macios, saborosos e muito ricos em vitaminas.
As cabeças de alho salgadas não são apenas muito saborosas, mas também saudáveis. Se seguir todas as proporções e recomendações, a peça será um verdadeiro achado na cozinha. Ela é capaz de complementar qualquer prato com seu gosto residual e torná-lo incomum. Ao usar alho salgado, você pode ter certeza de que os convidados ficarão satisfeitos com o seu tratamento.