Cozinhando bolinhos deliciosos com batatas e cogumelos
Da grande variedade de receitas para pratos como os bolinhos de massa, algumas das mais populares são aquelas preparadas com um recheio como uma combinação de cogumelos e batatas. Não é difícil preparar bolinhos de massa com batatas e cogumelos, no entanto, é um processo bastante trabalhoso. Para que o prato preparado fique delicioso, você precisa prestar atenção especial na escolha dos ingredientes certos para criar esta obra-prima da culinária. A maior atenção deve ser dada à escolha dos cogumelos para os bolinhos, pois são o ingrediente principal do recheio.
Neste tópico:receita de panquecas de batata com foto!
Seleção de ingredientes
Os ingredientes necessários para fazer bolinhos de massa com batatas e cogumelos podem ser divididos em duas partes: produtos para fazer massa e para recheio.
Lista de produtos necessários para fazer a massa:
- farinha - 0,9 kg;
- caldo de batata - 0,5 l;
- ovos - 2 unid.
Lista de ingredientes para fazer o recheio:
- batatas - 0,8 kg;
- cebolas - 0,25 kg;
- óleo - 4 colheres de sopa. eu .;
- cogumelos - 0,5 kg;
- sal e pimenta.
Farinha de trigo
Caldo de batata
Você também pode amassar a massa em água, mas aqueles cozidos com caldo de batata terão um sabor melhor. Você pode usar o caldo que sobrou após ferver as batatas para o recheio. O caldo deve ser filtrado 2 vezes em peneira ou gaze.
A temperatura do caldo deve ser o mais próximo possível da marca de 0 ° C. Para isso, o caldo deve ser previamente refrigerado. Se amassar a massa em caldo de gelo, ficará mais elástica na hora de esculpir e será possível trabalhar por mais tempo.
Ovos
Para preparar bolinhos de batata e cogumelos, é preciso levar ovos de galinha. Se forem muito pequenos, em vez de dois, você pode pegar três.
Batatas
Você pode levar qualquer tipo de batata para bolinhos, o principal é evitar tubérculos verdes. O fato é que a solanina se acumula nos tubérculos verdes e essa substância não é segura para a saúde. É formado nas batatas se estas forem armazenadas por algum tempo em um local onde a luz solar direta tenha acesso.
Arco
Esta receita requer cebola, e são tubérculos, não verdes. 2-3 peças de tamanho médio serão suficientes.
Manteiga
Já que o óleo será usado para fritar, você pode levar óleo vegetal, por exemplo, girassol ou azeitona. Se desejar, você pode usar manteiga, mas precisará de um pouco mais.
A quantidade de óleo indicada na receita é apenas aproximada, pois seu consumo real dependerá do diâmetro da panela.
Cogumelos
Você pode usar cogumelos diferentes para fazer bolinhos: Branco, cogumelos de leite, champignon e assim por diante. A receita de bolinhos com cogumelos descrita neste artigo foi elaborada para usar champignon. Eles podem ser comprados em uma mercearia ou supermercado e usados de acordo com as instruções de uso.
Descrição passo a passo do processo de cozimento
A receita de bolinhos com batatas e cogumelos inclui 3 etapas principais de preparação:
- amassar massa;
- preparação do recheio;
- modelagem e bolinhos de cozinha.
Cada etapa será considerada separadamente.
Amassando a massa
É preciso peneirar a farinha nas travessas para amassar a massa, depois fazer uma depressão, enfiar os ovos e despejar o caldo. A massa deve ser amassada com as mãos, para ficar mais elástica, homogênea e macia.
Se passar algum tempo desde o momento de amassar a massa antes que os bolinhos comecem a esculpir, os pratos com eles devem ser cobertos com filme plástico.
Cozinhar o recheio
De acordo com esta receita, os champignon são usados para bolinhos com cogumelos. As tampas dos cogumelos precisam ser limpas, depois enxaguadas e picadas. Os cogumelos são cortados em pequenos cubos, cuja altura das costelas não excede 5 mm. As cebolas são processadas da mesma forma que os cogumelos - depois de descascadas, são cortadas em pequenos cubos. Com a adição de uma pequena quantidade de sal, é necessário fritar os cogumelos e a cebola em óleo por alguns minutos.
Batatas descascadas devem ser fervidas em água com sal, escorridas e usadas para fazer massa. As próprias batatas precisam ser esmagadas, adicione a mistura de cogumelos e misture.
Ao preparar bolinhos com batatas e cogumelos, só pode colocar o recheio na massa depois de já ter arrefecido.
Modelagem e cozimento de bolinhos
Você pode esculpir bolinhos com cogumelos de qualquer maneira - enrole a massa em uma salsicha, use formas especiais ou corte círculos com um copo. Não estique a massa muito fina, caso contrário pode quebrar durante o cozimento.
Quando os bolinhos são moldados, eles precisam ser fervidos por 7 minutos após a fervura (são colocados em água já fervente).
Após o cozimento, sirva os bolinhos imediatamente. Você pode despejar manteiga derretida ou creme de leite sobre eles.