Uma seleção das melhores receitas de peru assado no forno

Peru assado no forno é uma receita clássica de Ação de Graças. Essa carne é considerada dietética e pode servir como excelente alternativa ao frango usual. É preparado com vegetais, frutas ou simplesmente cozido na manga. Tradicionalmente, o peru é servido com especiarias e ervas, e o purê de batata é escolhido como acompanhamento.

Baqueta de peru na manga

A coxa é a parte mais suculenta da carne de frango. Para evitar que seque durante o cozimento, use uma capa especial. Ele cria todas as condições para que a carne fique saturada de especiarias e especiarias tanto quanto possível e ao mesmo tempo permaneça macia. Uma ótima opção para assar uma coxinha de peru é a carne com manga acompanhada de uma simples marinada caseira.

Para 2 porções (2 baquetas médias), você precisa de algumas colheres de sopa de maionese, alho, sal e pimenta do reino a gosto. Prepare também uma manga e uma assadeira. Para decorar e servir, pegue vegetais frescos e ervas, prepare batatas fritas ou purê de batatas. Um peru assado em um forno em uma manga leva 60-90 minutos:

1. Primeiro, lave a carne de frango com água e deixe secar. Se for armazenado na geladeira, remova-o e descongele-o previamente. Depois de descongelado no microondas, fica menos suculento e não absorve bem a marinada.
2. O próximo passo é preparar o molho de peru. Combine a maionese e a pimenta-do-reino em um pequeno recipiente. Adicione uma pequena quantidade de alho picado - rale ou apenas corte em pedaços pequenos. Mexa a marinada até ficar homogênea para que todos os temperos sejam distribuídos por igual.
3. Ligue o forno. Enquanto ela está esquentando, esfregue bem a baqueta com sal e cubra com a marinada. Não tenha medo de pegar muito molho - ele será absorvido durante o processo de cozimento e dourará um pouco.
4. Coloque as baquetas na manga de cozimento e fixe-as firmemente dos dois lados. Enquanto o peru está cozinhando, a manga se encherá de ar e poderá estourar. Para evitar isso, basta fazer um pequeno corte na parte superior da manga.
5. Coloque a manga em uma assadeira e leve ao forno por 60 minutos a 200 graus. Verifique periodicamente se a carne está pronta - se a crosta dourada aparecer antes do tempo, reduza o fogo. Quando o peru assado estiver pronto, corte a manga imediatamente. Isso deixará a crosta mais crocante.

Esta é uma das receitas de perna de peru assadas no forno mais fáceis. Todo o processo leva no máximo uma hora e meia, sendo 60 minutos com a carne assada. Não tenha medo de experimentar - o peru combina bem com muitas especiarias, vegetais e frutas.

Filé de peru ao molho kefir com queijo e tomate

Esta receita de peru assado no forno impressionará até os gourmets mais exigentes. É melhor para ele levar peito ou filé - a carne branca é mais seca que o resto das aves, mas absorve bem os molhos. 1 kg de frango precisa de 200 g de queijo duro, 0,5 l de kefir, 1-2 tomates frescos, suco de limão, sal e temperos a gosto. Uma mistura de ervas provençais funciona melhor.

1. Lave e seque a carne primeiro. Faça alguns cortes profundos na polpa com uma faca - isso vai absorver o molho mais rápido e torná-lo mais suculento.
2. Prepare a marinada para a carne em um recipiente separado. Misture o kefir, especiarias, sal e especiarias, adicione um pouco de suco de limão (não mais que meio limão).Mergulhe o filé de peru nesta tigela e deixe por uma hora e meia. Se a carne ficar marinada por mais tempo, seu sabor só será mais intenso, então o recipiente pode ser deixado durante a noite.
3. Ligue o forno a 200 graus. Enquanto está aquecendo, embrulhe cada fatia de filé em papel alumínio. Fixe bem as pontas para não deixar passar o ar. Resta assar o peru no forno em papel alumínio.
4. Após 20 minutos, retire a assadeira e desdobre o papel alumínio. Se a carne já estiver bem assada, coloque algumas rodelas de tomate e um pouco de queijo ralado em cada fatia. Em seguida, embrulhe o papel alumínio e coloque a carne no forno por mais 10-15 minutos.
5. O peru assado no forno com queijo e tomate está pronto. Devido à grande quantidade de marinada, a carne é suculenta e macia. Depois de assar, fica um pouco de molho no papel alumínio - se você não pretende servir o prato imediatamente, não vire a carne.

Essa forma de assar os filés de peru no forno em folha já é um prato completo. Devido ao queijo fundido e à grande quantidade de marinada, a carne é nutritiva e de alto teor calórico. É servido sem molhos, com acompanhamento de vegetais.

Como assar peito de peru

Para a receita mais simples de peru assado no forno, você não precisa de papel alumínio ou luvas de cozimento. Sua principal característica será o molho aromático caseiro feito com ingredientes disponíveis. A ave é aromática e suculenta, mas dietética. O tempo de cozimento depende do tamanho do pedaço de carne - se você colocar uma carcaça inteira para assar, levará pelo menos uma hora e meia. Peito de peru assado no forno, sobrecoxa ou coxa podem ser retirados em 30-40 minutos.

Para 1 kg de frango, você vai precisar de várias colheres de sopa de mostarda, 3 colheres de vinagre e azeite (você pode substituir com qualquer óleo vegetal), sal e pimenta do reino, bem como uma mistura de especiarias e ervas provençais. Use também alho fresco a gosto.

Passos de cozimento:

1. Lave e seque a carne com uma toalha. Em seguida, faça alguns cortes profundos com uma faca e coloque os pedaços de alho neles. Para isso, corte cada cravo em 2 ou 4 partes, dependendo do tamanho.
2. A parte mais importante é marinar e molhar a carne. Combine azeite, vinagre, mostarda, sal e especiarias em um recipiente separado. Mexa o molho até ficar homogêneo e experimente na ponta de uma colher. Se estiver pronto, aplique no peru. É aconselhável deixar a carne na marinada durante a noite (pelo menos 12 horas), mas se isso não for possível, 1-2 horas serão suficientes.
3. Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus. No processo, verifique se a carne está pronta e regue-a periodicamente com o suco que se formará.

Esta receita tem um peito de peru muito saboroso. O principal é não exagerar nos temperos. A carne não deve apenas cheirar bem, mas também manter seu sabor delicado original. Antes de servir, enfeite com ervas frescas, coloque folhas de alface.

Filé assado em manga com molho de creme azedo e laranjas

Uma das receitas de peru mais incomuns é a polpa cozida em uma manga com molho de creme azedo caseiro e frutas. Esta original combinação de sabores ficará na memória por muito tempo e fará as delícias dos gourmets mais exigentes. A única desvantagem é que a receita contém creme de leite e manteiga, por isso não pode ser chamada de baixa caloria. A receita não vai funcionar para o cardápio diário, mas vai decorar a mesa para as férias de inverno.

Para 1 kg de carne de frango, você vai precisar de 100 ml de creme de leite, uma colher de azeitona e manteiga, 1 laranja média, mostarda, sal e especiarias (alecrim, tomilho, pimenta do reino) e alguns dentes de alho grandes.

Passos de cozimento:

1. Primeiro, lave a carne, divida-a em porções e faça vários cortes profundos com uma faca afiada. Em seguida, esfregue a polpa com sal e pimenta e reserve.
2. A próxima etapa é preparar a marinada. Em um ralador fino, rale as raspas de laranja e reserve em um recipiente separado - você não precisará dela neste momento. Esprema o suco de laranja em um copo, acrescente azeite, mostarda e temperos. Mexa bem o líquido e a marinada está pronta. Para embeber bem a carne, coloque-a numa manga para assar e cubra com o molho. Quanto mais tempo for marinado, mais macio e saboroso será.
3. Depois de algumas horas, corte com cuidado uma ponta da manga e retire a carne para que a marinada fique dentro. Coloque um pequeno pedaço de manteiga em cada corte. Em seguida, espalhe o creme de leite por todos os lados do peru e coloque de volta na manga. Adicione as raspas de laranja pré-cozidas e alho seco ou fresco, se desejar.
4. Resta assar o peru na manga. Pré-aqueça o forno a 200 graus de antecedência, coloque a manga na assadeira e leve ao fogo. Cozinhar a carne não levará mais de 30 minutos, após os quais o peru pode ser cortado em porções e servido.

A mesma receita é usada para preparar uma coxinha de peru assada no forno, carne branca ou coxa. Também é adequado para assar frango.

Receita de filé de peru assado com bacon

O filé de peru é a parte mais dietética. Essa carne é adequada tanto para uma mesa festiva quanto para um jantar dietético. O principal é preparar bem a ave para que não fique seca. Para fazer isso, a receita conterá não apenas peito de peru, mas também bacon suculento.

O filé de peru assado no forno com bacon é preparado com um conjunto mínimo de ingredientes. Para 700 g de carne de frango, você precisará de 300-350 g de bacon ou banha, além de especiarias, sal e suco de limão. Uma mistura de temperos de peru ou frango funciona bem para esta receita.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, lave bem a carne de peru e seque-a com uma toalha. Em seguida, corte-o em tiras longas e finas. Eles devem ser pequenos para que possam ser enrolados confortavelmente em bacon.
2. A principal etapa do preparo de qualquer carne é a marinada. Tempere com sal e temperos a gosto, regue um pouco sobre o peru suco de limão e mexa. Deixe a carne nesta forma por 15-20 minutos.
3. Enquanto a carne fica embebida em temperos, dá tempo de preparar o bacon ou o bacon. Corte em tiras e bata um pouco com um martelo para que fique fino e envolva bem o peru. Quanto mais fina for a camada, menos gordurosos serão os rolos acabados.
4. A próxima etapa é a formação dos rolos de carne. Embrulhe cada pedaço de peru em uma fatia de banha ou bacon e coloque em uma assadeira. Você não deve ter medo de colocar os rolos próximos uns dos outros - assim, eles ficarão mais densos e não se desfarão.
5. Asse o prato por pelo menos meia hora a 180-200 graus (a quantidade de peru para assar no forno depende da qualidade do fogão). Isso deve resultar em rolos pequenos e crocantes. O bacon cozinha rapidamente e fica menos gorduroso, e os filés são muito macios e suculentos.

Se a forma dos rolos for importante, fixe-os com linha normal. Quando estiverem prontos, basta remover o resto.

Se assado corretamente no forno, o peito de peru ficará suculento e saboroso. Sirva com guarnição de batata e legumes. Apesar de o filé ser um produto dietético, a banha ou o bacon adicionam calorias ao prato. Acontece que é muito satisfatório, por isso é melhor não adicionar molhos.

Receita de peru multicooker

Um peru de cozimento lento é uma das receitas mais fáceis. Molhos e marinadas não são necessários aqui, o sabor da carne será enfatizado por algumas ervilhas e vegetais. O prato será realmente dietético e adequado para uma dieta diária. Sua preparação não levará mais de uma hora. Para 400 g de carne de peru, pegue uma colher de óleo vegetal, 1 cenoura e 1 cebola média, além de sal e pimenta a gosto.

Cozinhar passo a passo:

1. Corte a carne em porções e leve à batedeira em modo de fritura por 15 minutos, antes disso coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal na tigela.
2. Enquanto o peru está dourando, corte os legumes em rodelas pequenas.
3. Adicione as cebolas e as cenouras 5 minutos antes do final do programa de assar a carne. Em seguida, adicione um copo de água e continue assando o peru em fogo brando por 20 minutos.
4. O peru está pronto para servir. A carne é tenra e suculenta, saturada com seu próprio suco e aroma vegetal. Esta receita é adequada para toda a família, mesmo para crianças pequenas.

Tente não usar muitas especiarias e temperos todos os dias. A própria carne de peru é macia e suculenta quando fervida ou assada.

O peru é uma das carnes e aves mais saudáveis. É destruído para ser usado em uma dieta e adicionado à dieta para doenças do fígado e do trato gastrointestinal. Na rede você encontra um grande número de receitas de peru em manga ou em papel alumínio, com vegetais, frutas, frutas secas ou molhos. A melhor forma de encontrar a receita mais deliciosa é ouvir seus próprios gostos e preparar um prato de assinatura original.

Receita de vídeo de peru assado inteiro