Como fazer vinho de uva em casa - instruções passo a passo

Diga-me como fazer vinho de uva em casa? Compramos uma casa de verão com jardim e um pequeno vinhedo. O jardim teve que ser arrancado, pois quase todas as árvores eram velhas e semi-secas. Comprei algumas mudas e plantei um novo jardim. A princípio quis fazer o mesmo com a vinha, mas decidi adiar. Limpei bem os arbustos e vejo que ganharam vida. Isso significa que aprenderemos a fazer nosso próprio vinho, se nos disser como.

O vinho caseiro não se compara ao vinho armazenado, é natural, saboroso, aromático e muitas vezes mais saudável. Se você possui sua própria vinha, aprenda a fazer vinho de uva em casa. Mesmo que você compre uma bebida dessas de suas mãos, nem sempre há uma garantia de sua qualidade. Para obter mais vinho, muitos adicionam água e também reciclam a polpa. Quase não há vitaminas nessa bebida e é duvidoso afirmar sobre seu efeito benéfico. Vinho realmente seco e forte é feito apenas de bagos de uva, sem água. E açúcar é adicionado a ele apenas se as uvas estiverem azedas.

Quais uvas podem ser usadas

Para fazer vinho, leve apenas variedades técnicas (vinho). Ao contrário das cantinas com seus grandes cachos, essas uvas produzem cachos pequenos, mas com bagos muito suculentos. A cor da bebida também depende da variedade. Você obterá vinhos tintos da Borgonha incríveis das uvas Cabernet Sauvignon, Isabella e Merlot. Para vinhos brancos dourados translúcidos, use White Muscat, Chardonnay, Aligote.

Também não é de pouca importância o teor de açúcar da variedade. Para vinho seco com um teor de pelo menos 12%, uvas com um teor de frutose de pelo menos 20% são necessárias. Se for menor, você precisará adicionar açúcar para aumentar a força. Em geral, 1% do teor de açúcar da produção resultará em 0,6% de título alcoométrico.

Como fazer vinho de uva em casa

Comece a colheita das uvas o mais tarde possível. Quanto mais longos os cachos ficarem nos galhos, mais doces serão os frutos. Rasgue-os dos ramos e esfregue-os com as mãos para que todos rebentem. Você não precisa lavar - isso irá remover as bactérias do fermento que vivem na pele. Sem eles, o mosto fermenta mal e azeda.

Cozinhando passo a passo

Agora você pode prosseguir passo a passo para outras ações:

1. Coloque as bagas esmagadas em uma panela sem adicionar 1/3 no topo. A polpa vai fermentar e o chapéu vai subir. Coloque em um lugar quente por 3-5 dias. A temperatura deve ser de pelo menos 18 ° C quente, caso contrário a fermentação não começará. E não acima de 23 ° C, caso contrário, a peça simplesmente azedará. Mexa a polpa que surge periodicamente para que não azeda e todas as bagas soltem suco.
2. Quando seca flutua na superfície boloe o líquido escurece e começa a cheirar a vinho, coar. Esprema a polpa, despeje a peça em frascos, também sem adicionar 1/3. Adicione açúcar nesta fase, se necessário (aprox. 200 g para cada litro de mosto). Instale um coletor de água ou use uma luva médica para impedir a entrada de ar. A fermentação secundária leva de 10 a 30 dias se mantida em fogo moderado.
3. Quando o mosto clareia, o espesso se acomoda e a fermentação termina - remova-o do sedimento. Você já fez um vinho jovem. Mas ainda tem que amadurecer na adega. Vinho branco seco geralmente leva um mês. O tinto amadurece a partir de 3 meses ou mais.

Mais uma vez, retire o vinho amadurecido do sedimento e engarrafe para armazenamento.

Características de fazer vinho semidoce