Como cozinhar mingau de ervilha - segredos de cozinha e receitas para um prato delicioso
O mingau de ervilha é um prato apetitoso e saudável, de sabor delicado e agradável, que retém toda a composição vitamínica e as propriedades úteis das leguminosas. Existem muitas maneiras de cozinhar o mingau de ervilha - pode ser cozido com cenouras, cebolas e outros vegetais, salsichas e carnes defumadas, cogumelos e queijo.
Características de cozinhar mingau de ervilha
As principais características da preparação do mingau de ervilha:
- Antes de ferver o mingau de ervilha com ervilhas partidas, os legumes devem ser deixados de molho em água fria por 5-6 horas.
- As ervilhas podem ser colocadas com água à noite e deixadas até de manhã. Isso reduzirá significativamente o tempo de cozimento do mingau.
- Antes de mergulhar, separe cuidadosamente as leguminosas, remova todos os resíduos, seixos, ervilhas pretas e amassadas.
- Para uma imersão rápida, você pode adicionar uma colher de chá de bicarbonato de sódio ao líquido de ervilha. Embebe os legumes muito rapidamente, mas neste caso, antes de preparar o mingau, é necessário enxá-los bem várias vezes em água corrente.
- O mingau de ervilha deve ser salgado apenas no final do cozimento. O sal retarda o amolecimento das leguminosas, portanto, se você adicionar sal ao prato no início da fervura, o cozimento demorará muito mais.
- Mingau de ervilha pode ser cozido em multi fogão, no modo "Têmpera" - devido ao regime especial de temperatura, as ervilhas partidas amolecem rapidamente e não precisam ser pré-encharcadas.
- Para que o mingau tenha uma consistência homogênea, macia e macia após o cozimento, pode-se picá-lo no liquidificador ou no espremedor de purê de batata.
As ervilhas partidas podem ser combinadas com outros ingredientes - vegetais, cogumelos, carne, salsichas e várias carnes fumadas. Isso tornará o sabor do mingau mais brilhante e rico. O prato pode ser cozinhado em caçarola, assado no forno, cozido na mulitadeira ou panela de pressão.
Como cozinhar purê de mingau de ervilha
O purê de ervilha picada tem uma textura leve e delicada e um agradável sabor cremoso. Este prato farto e saudável é ótimo para alimentos dietéticos ou infantis.
Ingredientes:
- ervilhas partidas - 430 g;
- água - 12 colheres de sopa (6 colheres de sopa de molho e 6 colheres de sopa para cozinhar);
- manteiga - 60-80 g;
- sal.
Lave bem as ervilhas partidas, separe e encha com 6 copos de água fria, deixe de molho por 6-8 horas em local fresco.
Enxágue as ervilhas amolecidas várias vezes em água corrente - enxágue até que o líquido fique completamente transparente.
Transfira as ervilhas para uma panela e cubra com 6 xícaras de água. Leve ao fogo médio e cozinhe até ferver, lembrando de tirar a espuma que aparecer da superfície.
Em seguida, reduza o fogo e amasse as ervilhas por mais 3 horas, mexendo ocasionalmente.
Após este tempo, salgue o mingau e ferva por mais 25-35 minutos. Adicione a manteiga ao prato pronto, ferva novamente e deixe ferver sob a tampa por 15-20 minutos.
Com cebolas fritas
O mingau de ervilha com cebola frita é um prato farto e rico que faz um jantar bom e nutritivo para adultos e crianças.Esta receita simples e fácil certamente será útil para aqueles que estão em jejum ou desejam perder alguns quilos a mais.
Ingredientes para fazer mingau:
- ervilhas partidas - 220 g;
- cebolas - 2-3 pcs;
- raminhos de endro fresco ou salsa;
- manteiga;
- sal.
Como cozinhar o delicioso mingau de ervilha - despeje as ervilhas pré-embebidas e lavadas em uma panela de parede grossa e despeje 2 xícaras de água fria.
Leve ao fogo médio e leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo. Cubra a panela com uma tampa e amasse as ervilhas até que estejam cozidas, cerca de 2-2,5 horas.
Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
Frite em uma frigideira com óleo de girassol até dourar.
Adicione a cebola salteada ao mingau de ervilha preparado, levemente sal, tempere com manteiga e polvilhe com endro picado ou salsa.
Como cozinhar mingau de ervilha com legumes e salsichas
Para esta receita, você pode usar não só linguiça, mas também linguiça, carne defumada, bacon, linguiça cozida e defumada. Graças a isso, o mingau de ervilha torna-se mais satisfatório e nutritivo.
Ingredientes para kashi:
- ervilhas partidas - 230 g;
- cebolas - 2 peças;
- cenouras - 2 peças;
- salsichas - 4-6 pcs;
- água - 430-450 ml;
- manteiga, sal - a seu critério.
Lave bem as ervilhas pré-embebidas.
Cubra com água fria e cozinhe até ferver. Em seguida, feche a panela com uma tampa e cozinhe o mingau em fogo baixo por 2,5-3 horas, até que esteja completamente amolecido.
Cuide dos vegetais separadamente - corte as cenouras e as cebolas em cubos pequenos.
Despeje a cebola em uma frigideira com óleo vegetal aquecido e frite.
Quando dourar, acrescente as cenouras e frite por mais 1-2 minutos junto com as salsichas, cortadas em rodelas finas.
Misture a fritura preparada com legumes e salsichas com o mingau de ervilha pronto, tempere com manteiga e polvilhe com ervas picadas.
Mingau de ervilha em panelas com carne de porco
O mingau de ervilha vai bem com o lombo de porco, o que realça perfeitamente o sabor suave e delicado do prato. Em vez de carne de porco, você pode comer qualquer outra carne - mas não deve ser muito gordurosa, forte ou ossuda. Graças ao cozimento em panelas, as ervilhas ficam completamente saturadas com os sucos secretados, tornando-se macias, suculentas e "arejadas".
Ingredientes para o mingau de ervilha:
- ervilhas secas - 450-500 g;
- lombo de porco - 700-800 g;
- cebolas - 3 peças;
- cenouras - 3-4 pcs;
- água - 1,7-1,9 l;
- folhas de louro - 5-7 pcs;
- especiarias, sal, óleo.
Prepare todos os ingredientes necessários antes de cozinhar o mingau de ervilha aromática. Encha as ervilhas com água fria e deixe de molho por 5-8 horas, depois enxágue bem.
Corte o lombo de porco em porções, as cebolas e as cenouras em cubinhos.
Frite a cebola em uma panela com girassol aquecido ou azeite de oliva até dourar, em seguida, adicione a cenoura picada e depois de mais 3-4 minutos - carne picada.
Frite a carne de porco com legumes por 8 a 10 minutos, depois tempere com sal, pimenta e tempere a gosto.
Coloque a carne e os vegetais assados no fundo das panelas, espalhe uma camada de ervilhas preparadas por cima.
Ferva a água, acrescente folhas de louro, pimenta moída ou outras especiarias e despeje o mingau em potes. Feche-as com as tampas e leve-as por uma hora e meia ao forno pré-aquecido a 180 °.
Antes de servir, polvilhe o mingau de ervilha com porco com endro fresco ou salsa.
Com queijo
Mingau de ervilha com queijo feta é um prato com uma inusitada combinação de sabores que vai agradar a adultos e crianças. Em vez do queijo feta, pode-se usar o queijo Adyghe - dá ao mingau notas macias, levemente salgadas e um aroma rico.
Ingredientes para mingau:
- ervilhas verdes ou amarelas divididas - 460-480 g;
- queijo feta - 200 g;
- cebolas - 3-4 pcs;
- azeite - 60-80 ml;
- pimenta branca moída.
Despeje as ervilhas com água fria e deixe de molho por 7-9 horas. Em seguida, escorra o líquido, recheie o feijão com água limpa e ferva em fogo médio. Tempere com sal e cozinhe até ficar cozido. Lembre-se de mexer o mingau constantemente para que não queime.
Despeje o azeite (algumas colheres de sopa) no mingau preparado e triture no liquidificador ou esmagamento de batata comum.
Graças a isso, o prato terá uma consistência delicada e "arejada".
Corte o queijo feta ou o queijo Adyghe em pequenos cubos, descasque as cebolas e corte-as em cubos.
Transfira os ingredientes para uma frigideira com azeite aquecido e frite até dourar. Misture os refogados com o mingau de ervilha, tempere com pimenta branca e polvilhe com endro fresco.
Como cozinhar mingau de ervilha com cogumelos
A combinação de ervilhas com cogumelos é um clássico da culinária russa. Este prato saboroso e saudável é uma boa escolha para vegetarianos e pessoas em jejum. Qualquer cogumelo pode ser usado, mas é melhor comer cogumelos frescos - eles dão ao mingau de ervilha um sabor delicado e cremoso.
Ingredientes para mingau:
- ervilhas secas - 230 g;
- champignon fresco - 200 g;
- cebolas brancas - 2 pcs;
- água - 430 ml;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu;
- sal.
Lave bem as ervilhas pré-embebidas. Descasque a cebola branca e corte ao meio rodelas.
Em seguida, despeje em uma frigideira com azeite ou óleo de girassol aquecido e frite até dourar.
Lave os cogumelos e corte em tiras finas. Despeje sobre a cebola e frite por 10-12 minutos.
Despeje as ervilhas partidas em uma forma ou panela de paredes grossas, misture com a cebola e os cogumelos e cubra com água. Tempere com sal, tempere com especiarias, cubra com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 35-45 minutos.
Deixe o mingau de ervilha preparado em infusão sob a tampa por 15-20 minutos, depois sirva, polvilhe com ervas frescas ou cebolas fritas.
Com frango
O Mingau de Feijão Frango é um jantar leve e delicioso para toda a família. O frango pode ser substituído por outras carnes magras - peru, boi, coelho. Este prato satura bem e, devido ao seu baixo teor calórico, pode ser preparado para refeições dietéticas.
Ingredientes para mingau:
- ervilhas partidas amarelas ou verdes - 220-240 g;
- filé de frango - 300-400 g;
- cenouras e cebolas - 1 pc cada;
- dentes de alho - 3-4 pcs;
- pimenta preta ou vermelha moída;
- óleo de girassol, sal.
Prepare todos os produtos necessários - corte o filé de frango em fatias médias.
Descasque as cenouras e as cebolas e corte-as em cubos pequenos, pique o alho.
Em uma frigideira com óleo de girassol fervente, frite o frango até que apareça uma crosta caramelizada, em seguida, adicione cenoura, cebola, alho e cozinhe por mais alguns minutos.
Adicione ervilhas pré-embebidas à carne frita com vegetais e cubra com água fria - deve cobrir completamente os ingredientes. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45-50 minutos, até que as ervilhas estejam completamente amolecidas.
Com bacon e alecrim
Bacon ou linguiça é o acompanhamento perfeito para o mingau de ervilha. Eles tornam o sabor do prato muito "rico" e rico, e os ramos de alecrim fornecem um aroma incomum e picante de mingau.
Ingredientes para mingau:
- ervilhas verdes ou amarelas divididas - 440-460 g;
- linguiça defumada ou bacon - 200-220 g;
- óleo vegetal;
- galhos Alecrim - 2-3 pcs;
- sal, uma mistura de pimentões moídos.
Despeje as ervilhas embebidas e lavadas em uma panela, adicione 2-3 raminhos de alecrim e cubra com água - deve cobrir as ervilhas em cerca de 8-12 cm.
Leve as ervilhas para ferver em fogo médio, retire os ramos de alecrim e cozinhe, coberto, até ficar macio, cerca de 55-60 minutos. Moa as ervilhas cozidas no liquidificador ou esmagamento de batata, despeje novamente na panela e leve ao fogo baixo.
Corte o chouriço ou o bacon em cubinhos, frite numa frigideira com óleo vegetal até aparecer uma crosta deliciosa de caramelo.
Despeje a linguiça frita com o mingau de ervilha, sal, tempere com especiarias e cozinhe por 3-4 minutos em fogo mínimo.
O prato acabado deve ser infundido sob a tampa por 5-10 minutos, após o qual pode ser servido.
Com carne e bacon
O mingau de ervilha com carne de vaca acaba por ser extremamente saboroso, tenro e cozido e, graças à adição de bacon, torna-se também muito aromático.
Ingredientes para mingau:
- ervilhas verdes ou amarelas picadas - 300 g;
- carne - 350 g;
- bacon - 100-120 g;
- cenouras e cebolas - 1 pc cada;
- sal, uma mistura de pimentão moído, óleo de girassol.
Despeje as ervilhas partidas com água fria e deixe inchar por várias horas, de preferência durante a noite. Corte a carne em porções.
Despeje em uma panela, coloque um pouco de óleo de girassol e frite a carne em fogo alto por 6-8 minutos.
Descasque e rale as cenouras, pique bem a cebola. Adicione os vegetais preparados à carne, sal e tempere com especiarias.
Despeje a água quente em uma panela - ela deve cobrir completamente a carne. Tampe e cozinhe sob a tampa em fogo baixo por 60-90 minutos.
Corte o bacon em tiras finas e adicione à carne após cerca de 50-60 minutos do início do cozimento. Adicione as ervilhas embebidas e adicione 1-2 xícaras de água à panela. Tampe e cozinhe por mais uma hora. Polvilhe o prato acabado com salsa picada ou endro; ao servir, você pode adicionar uma colher de creme de leite a um prato com mingau.
O mingau de ervilha é um prato delicioso, apetitoso e nutritivo. Pode ser usado sozinho ou como acompanhamento farto de carne ou peixe. A sua preparação requer muito tempo e uma embebição preliminar das ervilhas. Porém, o resultado certamente fará as delícias de toda a família.