Como fazer um delicioso vinho de ameixa: passos, descrição, fotos

Vinho de ameixa com um aroma rico e sabor incomum é apreciado pela maioria dos apreciadores desta bebida. É mais popular nas versões semidoce e semisseca. Esta bebida alcoólica é perfeita para acompanhar carnes e doces. Porém, sua composição nas prateleiras das lojas nem sempre é feita com ingredientes naturais. Abaixo estão várias opções para fazer seu próprio vinho de ameixa em casa.

O vinho pode ser feito de absolutamente todas as variedades de ameixas. Quer sejam ameixas amarelas, azuis ou verdes, o resultado final chega com um sabor e aroma específicos. Ainda assim, dá-se preferência às castas escuras, é delas que se costuma fazer o vinho. É difícil extrair o suco dessas frutas, portanto, fazer vinho requer vários estágios de filtragem antes de ser totalmente cozido. Antes de iniciar o trabalho, os frutos colhidos devem ser fritos ao sol durante várias horas. Apenas frutas muito sujas precisam ser lavadas e as relativamente limpas não devem ser tocadas.

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A receita clássica do vinho de ameixa

O vinho de ameixa em casa é fácil de preparar e sem custos financeiros significativos. Basta colher 1 kg de frutas maduras, comprar açúcar, combinar tudo e o resto é questão de tempo.

Passos de cozimento:

1. Remova as sementes das ameixas maduras e transforme-as em uma composição pastosa usando um esmagamento. Despeje o máximo de água do purê (1: 1). Cobrir com gaze ou pano leve de algodão, deixar sozinho por 3 dias.
2. Após o tempo estipulado, o purê de ameixa deve se transformar em dois componentes: suco e polpa. Este último deve ser jogado fora, mas o suco, filtrado, é enviado a um recipiente separado para fermentação.
3. Para obter vinho seco, adicione 200 gramas (1 xícara) de açúcar a uma garrafa de líquido de ameixa. Quem quiser sentir o sabor do vinho de sobremesa deve aumentar a quantidade de açúcar e adicionar 300 - 360 gramas. Depois de adicionar o açúcar, agite bem o recipiente para que se dissolva completamente.
4. É necessário colocar uma luva médica de borracha no gargalo do recipiente, em cujo dedo deve ser feita uma pequena punção com agulha. Reserve em um local sombreado por 1,5 meses. Durante este tempo, deve haver temperatura ambiente sem mudanças óbvias - 20-25 graus Celsius.
5. Despeje o vinho fermentado em outra garrafa e feche hermeticamente. Após seis meses, a composição turva deve ser filtrada. Para obter um vinho transparente sem suspensão, o seu envelhecimento deve ser de pelo menos 3 anos.

A prontidão do vinho é determinada pelo estado da luva no pescoço. Uma posição vertical e ar dentro indicam fermentação incompleta. Uma luva murcha significa que o processo acabou.

Uma receita simples de vinho caseiro de ameixas pode ser um pouco saciedade graças à adição de passas. Para fazer isso, despeje as passas com água morna, cubra com açúcar e deixe por 4 dias.

No futuro, o vinho não precisa das passas em si, mas do líquido resultante delas. Após os dias indicados, a mistura é filtrada para se obter um determinado líquido, que se mistura ao suco de ameixa. Além disso, o processo de cozimento ocorre nas fases usuais.

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Receita de vinho de ameixa japonesa

O vinho de ameixa japonesa é feito dos frutos da ameixa japonesa (damasco).Para uma bebida, você precisa coletar 1 kg de ameixas verdes. O sabor do vinho será ácido e doce. Para criar o álcool de acordo com a receita japonesa, o álcool de frutas (shochu) no valor de 1 litro, bem como o açúcar da montanha - meio quilo ajudam.

Passos de cozimento:

1. Lave os frutos verdes e retire cuidadosamente o caroço com um palito ou semelhante.
2. Lave um frasco grande, trate com álcool e coloque ameixas nele. Polvilhe açúcar sobre eles e cubra com shochu.
3. Feche o recipiente e leve-o para uma sala fria, cuja temperatura deve ser de 16-20 graus. A cada dois dias, a tintura deve ser agitada por um mês. Em seguida, agite uma vez a cada duas semanas durante os 5 meses restantes. O período de cozimento completo é de seis meses.

O aumento do tempo de preparação do vinho torna-o cada dia mais brilhante na cor e mais rico no sabor.

Receita de vinho de ameixa chinesa

O vinho de ameixa chinês é feito com os mesmos frutos da árvore de Ume, mas usando uma tecnologia ligeiramente diferente. Os chineses gostam de saturá-lo com outros sabores para obter o resultado mais distante de uma bebida padrão.

Passos de cozimento:

1. Lave a ameixa, seque ligeiramente.
2. Remova o osso com um palito.
3. Cubra com açúcar e mergulhe tudo em álcool de frutas.
4. Após uma curta infusão no vinho de ameixa, você pode adicionar os seguintes aditivos a gosto: mel, folhas de chá verde, folhas de perala. Sele os ingredientes por um ano. Durante este tempo, mexa o futuro vinho periodicamente. Depois de um ano, coar a bebida, adicionar uma porção ao sabor do suco de ameixa e engarrafar por mais 5 anos.
5. O vinho está pronto!

Qualquer vinho de ameixa, independentemente do período de envelhecimento, tem um sedimento no fundo. Esta é uma característica da bebida de ameixa com a qual você não deve se preocupar. O vinho acabado não é pior do que um vinho de uva padrão e complementa perfeitamente pratos de carne e uma mesa doce.