Como conservar pepinos levemente salgados por mais tempo para que não azedem rapidamente

Você pode me dizer como economizar pepinos levemente salgados? Eu os amo muito, mas assim mesmo, eles ainda não "se levantaram". Tentei colocar mais sal, mas depois os vegetais já estão azedos, embora custem mais tempo. Existe alguma maneira de manter o sabor com sal leve por mais tempo?

Os pepinos crocantes são especialmente saborosos quando ainda não tiveram tempo de extrair muito sal, além disso, ainda apresentam um aroma especial. Se você preferir esses produtos, provavelmente será interessante saber como conservar pepinos levemente salgados. De fato, em pouco tempo eles mudam de cor, cheiro e sabor e tiram o sal da salmoura. Como resultado, esses vegetais azedam. Acontece que a salmoura é "a culpada" por tudo, mas o que acontecerá se você drená-la e puder armazenar a fruta sem ela? Falaremos sobre isso hoje.

Como economizar pepinos levemente salgados

Menos sal afeta não apenas o sabor, tornando os vegetais ligeiramente salgados. Também reduz significativamente o tempo de armazenamento nesta forma. Principalmente se a peça estiver em temperatura ambiente, o que só vai acelerar o processo de fermentação.

Não funcionará esticar o armazenamento por muito tempo, mas é bem possível adicionar alguns dias se:

1. Mantenha o frasco na geladeira para desacelerar a salga.
2. Assim que os pepinos adquirirem o sabor desejado, escorra a salmoura e transfira para um saco. É desejável que seja hermeticamente fechado.

Para obter legumes salgados rapidamente, as pontas das frutas são freqüentemente cortadas. Isso acelera a salga, mas ao mesmo tempo reduz a vida útil. Portanto, é melhor colocá-los como um todo, e também usar frutos grandes. Embora sejam salgados por mais tempo, eles ficarão mais tempo. Além disso, apenas salmoura fria deve ser preparada pelos mesmos motivos.

Tempos máximos de armazenamento

Pepinos que não foram submetidos a tratamento térmico são simplesmente impossíveis de armazenar por muito tempo, dada a baixa concentração de sal em salmoura... Legumes levemente salgados a uma temperatura de cerca de 10 ° C levarão apenas alguns dias. A partir do quinto dia, a acidez e a salinidade prevalecerão no paladar. Sem salmoura e em um saco bem fechado, eles ficarão por uma semana na condição de 1 ° de calor, porém ficarão um pouco dobrados. Você pode estender o armazenamento até 1,5 semanas em salmoura, baixando a temperatura para 3 ° C. Por mais tempo, quase 2 semanas, pepinos levemente salgados podem ficar em um recipiente lacrado a uma temperatura de 0 °.

Como você pode ver, quanto mais quente, menos pepinos são armazenados, mas mais rápido eles ficam azedos e salgados. Portanto, armazene-os em local fresco e bem fechado. Se o oxigênio entrar, ele irá acelerar a fermentação, respectivamente, pepinos rapidamente se transformarão em conservas.

Fazemos pepinos levemente salgados e em conserva - vídeo