Receitas para salgar caviar de lúcio em casa

Existem várias maneiras de salgar o caviar de lúcio em casa. Este produto era anteriormente considerado uma iguaria porque era difícil obtê-lo em grandes quantidades. O caviar era servido à mesa nos feriados com panquecas e outros pratos tradicionais. Agora o lúcio pode ser comprado em lojas, mas o caviar de peixe pescado com suas próprias mãos será mais saboroso. A salga do caviar de lúcio não requer habilidades especiais, o processo é rápido e simples. Em termos de sabor, não é inferior ao caviar vermelho ou preto, mas é considerado mais dietético.

Receita de caviar de lúcio ligeiramente salgado em casa

Se o caviar ficar preso no lúcio, ele deve ser cozido separadamente. Para 500 g de caviar fresco, você precisa de 1 colher de sopa de sal e uma pequena quantidade de água. Pode haver um pouco de caviar, então vale a pena pesar e calcular a quantidade ideal de sal.

Vamos começar a salgar:

1. Para começar, o lúcio deve ser eviscerado, o caviar deve ser removido do abdômen e separado dos filmes.
2. O caviar é colocado em um recipiente fundo, água quente é adicionada a ele (para esterilização de microorganismos) e agitado. Em seguida, você precisa drenar a água fervente e, em vez disso, despeje água em temperatura ambiente.
3. Antes de salgar o caviar de lúcio, ele deve ser enxaguado várias vezes em água corrente. Em seguida, é colocado em uma peneira fina para que o líquido escorra.
4. A próxima etapa é salgar diretamente o caviar. É combinado com sal e mexido até ficar homogêneo, até que os grãos se dissolvam.
5. Se o sal começar a formar espuma, remova-o com uma colher. Em seguida, o caviar é colocado no frio por 6 horas. Passado esse tempo, a iguaria está pronta para comer.

Esta é uma das receitas mais simples para conservar caviar de lúcio em casa. Se precisar ser servido no jantar, você pode começar a cozinhar de manhã ou no dia anterior. O caviar preparado é mantido na geladeira por muito tempo.

Receita para salgar caviar de lúcio com manteiga

A obtenção de caviar de lúcio é difícil, pois a captura desse peixe durante a desova é protegida por lei. No entanto, o lúcio não põe todos os seus ovos, alguns são preservados e podem ser encontrados em peixes recém-pescados. Essa quantidade não será suficiente, por isso é melhor ir ao mercado e adquirir esse produto no volume necessário.

Um dos métodos para salgar o caviar de lúcio em casa é uma receita com adição de sal e óleo vegetal. Para 500 g de caviar, você precisa de duas colheres de sopa cheias de sal e uma pequena quantidade de óleo:

1. Em primeiro lugar, você precisa pegar o yastyk (saco de caviar) e enxaguar com água da sujeira sem cortar. Esse procedimento é necessário em qualquer receita para salgar caviar de lúcio em casa.
2. Em seguida, o caviar é cuidadosamente retirado para uma tigela funda, onde é misturado com a quantidade correta de sal. Moa a mistura com um garfo até obter consistência de purê. Espuma de sal deve aparecer na superfície da massa.
3. A espuma é retirada com uma colher e o caviar com óleo de girassol. É importante que cubra completamente os ovos.

Se você fizer pickle de caviar de lúcio dessa maneira em casa, será bom para comer por cerca de uma semana. Não é encharcado com água fervente, pois o próprio sal é capaz de destruir micróbios patogênicos.

É melhor não salgar uma grande quantidade de caviar de cada vez, pois você precisará enrolar os potes para melhor armazenamento. Além disso, pode ser adquirido em qualquer época do ano nas lojas ou no mercado.

Método salino

Nos métodos anteriores, era necessário adicionar sal diretamente ao caviar... Para isso é necessário bater com um garfo, que quebra a estrutura dos ovos e estraga a aparência do produto. Se você usar uma solução de salmoura chamada salmoura, os grãos permanecerão redondos e inteiros.

Processo de cozimento:

1. O caviar em sacos é retirado da carcaça do peixe, descascado dos filmes e colocado em um recipiente fundo. Em seguida, é lavado várias vezes em água quente e fria para destruir os parasitas.
2. Uma solução salina saturada é preparada em um recipiente separado. Para 1 litro de água, várias colheres de sopa de sal são necessárias. É melhor usar água fervente para desinfetar ainda mais o caviar.
3. Caviar Pike é derramado com a solução pronta e deixe-a infundir por 30 minutos. Em seguida, a mistura é colocada em uma peneira para remover o excesso de líquido. O caviar está pronto para comer.

Uma pequena quantidade de óleo vegetal pode ser adicionada ao caviar pronto. A partir de ingredientes adicionais, verdes ou cebolas são usados, especiarias a gosto.

As receitas para salgar o caviar de lúcio não são muito diferentes. Isso se deve ao fato de que o caviar de lúcio tem seu próprio sabor e aroma ricos e não precisa de especiarias. O principal objetivo da salga é eliminar parasitas e outros microorganismos que podem estar nele e serem transmitidos ao homem. O caviar pode ser servido em um recipiente separado e as panquecas podem ser colocadas em um prato próximo. Também há receitas de sanduíches e tortinhas com manteiga e caviar de lúcio. Acompanha bem vegetais frescos e cebolinhas.

Receita de vídeo para caviar de lúcio salgado quente