Quando colher beterraba e como armazenar
O sabor e as qualidades comerciais da beterraba dependem não só da variedade, mas também de quando e como foi colhida na horta e em que condições esta raiz foi armazenada. Portanto, é importante saber quando fazer a colheita da beterraba e como conservar a safra sem perdas.
O que determina o momento da colheita da beterraba
Para determinar o momento da colheita da beterraba, os seguintes fatores são importantes:
- Características varietais. Beterrabas precoces, maduras e tardias são plantadas em épocas diferentes. O período de amadurecimento para cada variedade é individual, respectivamente, e o tempo de colheita é alterado.
- O clima da região. Quando questionados sobre quando remover cenouras e beterrabas da horta, os residentes do Território Krasnodar e da Sibéria responderão de forma diferente e estarão certos. Quando os siberianos já comem chucrute com beterraba, o povo Kuban está apenas começando a colher variedades de inverno.
- Clima. Criadores de plantas experientes são guiados pela previsão do tempo e, levando isso em consideração, ajustam a época de colheita. Com chuvas prolongadas, além de uma ameaça real de geadas no início do outono, é necessário colher as raízes muito mais cedo. Mesmo que teoricamente eles ainda possam crescer.
Para utilizar produtos frescos da sua horta durante todo o ano, não basta seguir as técnicas de cultivo. É importante não perder o momento da colheita.
Este vegetal incrível é adequado para uso "topos e raízes". Delicados topos de beterraba reabastecem perfeitamente as reservas de vitaminas e oligoelementos essenciais no corpo humano. Não jogue fora a folhagem. É usado para os mesmos fins que o espinafre e o aipo favoritos.
Quando colher diferentes variedades de beterraba
Ao comprar sementes, deve-se ter em mente que nem todas as variedades de beterraba são adequadas para armazenamento de longo prazo.
Colhendo variedades precoces
A "estação da beterraba" das primeiras safras começa 50-90 dias após o surgimento da safra. Na maioria das regiões, é de meados ao final de junho. As plantações resistem às geadas da primavera e à falta de umidade. Em regiões de clima frio, o método de muda é usado e o plantio é coberto com filme.
Os tubérculos colhidos no jardim no início do verão são usados para fazer conservas, guisados e frescos para saladas e lanches. Não recomendado para armazenamento de inverno de longo prazo.
Os híbridos e variedades mais populares de beterraba de amadurecimento precoce entre os agricultores e residentes de verão são Wodan, Podzimnyaya A-474, Krasny Shar.
Colhendo variedades de meia temporada
Variedades de maturação média são apreciadas por seu sabor rico e doce. As sementes são semeadas ao mesmo tempo que as primeiras espécies, mas o amadurecimento ocorre 15-30 dias depois. Isso se deve ao longo período de desenvolvimento da planta - 100-110 dias.
A beterraba colhida em julho e agosto é universal. É adequado para consumo fresco, cozinhar e para preparações de inverno. Se as condições de armazenamento estiverem devidamente organizadas, a cultura de raízes manterá sua comercialização por até seis meses.
A divisão em variedades precoces, intermediárias e tardias devido à instabilidade do clima e às diferentes datas de plantio é muito condicional. Portanto, a variedade popular Cilindro pode ser atribuída às variedades intermediárias e tardias.
Colheita de variedades médio-tardia e tardia
As raízes que amadurecem no outono são mais adequadas para um armazenamento prolongado no inverno.Eles se distinguem pela resistência a extremos de temperatura, tamanho grande, polpa densa, pele elástica e saturação de cor - vermelho ou vinho. O período de desenvolvimento até a maturidade total de um vegetal é de 90 a 140 dias.
As melhores variedades de beterraba do "outono" incluem Citadella, Mulatka, Renova, Odnorostkovaya, Matrona Sedek.
As datas de colheita são ajustadas para refletir as condições climáticas locais. Uma regra geral se aplica: você precisa de tempo para coletar as raízes dos canteiros antes do primeiro congelamento grave.
Momento da colheita da beterraba para armazenamento de inverno em diferentes regiões
Quando desenterrar cenouras e beterrabas para armazenamento, depende principalmente do tempo e das características climáticas das diferentes regiões da Rússia:
- As difíceis condições climáticas da Sibéria e dos Urais não permitem o plantio de variedades de maturação tardia, elas simplesmente não têm tempo de maturação. Portanto, aqui é aconselhável escolher variedades de primeira e meia temporada, com um período de maturação não superior a cem dias. Um período mais curto de dias quentes permitirá que a beterraba amadureça totalmente, ganhe suculência e acumule uma quantidade suficiente de nutrientes. A época da colheita é no final de agosto. No caso de uma primavera prolongada e plantações tardias, as raízes são colhidas em setembro.
- Na região central da Rússia e na região de Moscou, a colheita da beterraba destinada ao armazenamento no inverno começa no primeiro mês do outono. Se o ubíquo centro hidrometeorológico não prometer uma forte onda de frio, essas obras serão estendidas até meados de outubro.
- A maneira mais fácil de determinar o momento é no sul do país. Aqui, as variedades de maturação tardia, prontas para a colheita em outubro, têm tempo de amadurecer. Se uma onda de frio inesperada não for esperada, este período pode ser estendido até meados de novembro. O clima quente nas regiões de Kuban e Stavropol torna possível cultivar duas ou três safras por temporada de verão. Variedades precoces e intermediárias são usadas para alimentação durante o verão. A maturação tardia e tardia são deixadas para armazenamento no inverno.
Deve-se prestar atenção também aos sinais externos das hortaliças. As folhas inferiores das beterrabas totalmente maduras estão secas.
A maioria das variedades na época da maturação completa têm tubérculos característicos na parte superior da raiz. Jardineiros experientes os usam para determinar o grau de maturidade.
É possível colher beterraba antes do previsto
Cada etapa do desenvolvimento de uma planta é importante para a obtenção de certas características. Apenas uma raiz totalmente madura tem um grau suficiente de conteúdo de açúcar e revela totalmente seu potencial em termos de características de sabor da variedade.
Um vegetal que não passou por todos os estágios de desenvolvimento seca durante o armazenamento. Mesmo pequenos danos irão acelerar o desenvolvimento de podridão.
Você não deve expor demais a cultura da raiz no jardim. As beterrabas crescidas tornam-se ásperas, amargas, não são saborosas e não serão armazenadas por muito tempo. Se choveu muito, a terra está úmida, é aconselhável esperar até secar para só então iniciar a colheita.
diferente cenouras, a beterraba absolutamente não tolera temperaturas abaixo de zero. Portanto, é necessário fazer a colheita antes da primeira geada.
Há alguma diferença no momento de colheita dos diferentes tipos de beterraba
Das treze espécies conhecidas na natureza, incluídas no gênero da beterraba, apenas duas são consideradas plantas cultivadas: acelga e beterraba comum.
Colhendo acelga suíça
Acelga é uma beterraba folhosa e peciolada que não forma uma raiz, mas uma raiz fibrosa ramificada. Eles comem "tops". A planta parece muito decorativa e costuma ser cultivada em canteiros de flores. Para consumo, a parte aérea da beterraba é cortada à medida que cresce. O período médio de maturação é de 1,5-2 meses.
Colhendo beterraba
A beterraba é cultivada para deliciosas raízes. Subdividido em cantina, açúcar e ração. Existem duas categorias de beterraba usadas para alimentação: vermelha e branca. Seu sabor é idêntico, mas a segunda variante é menos comum devido à cor clara.Isso não é surpreendente, já que é a rica cor vermelha ou bordô da beterraba que confere aos pratos uma estética especial de sabor.
As características varietais e as condições climáticas desempenham um papel igualmente importante na determinação de quando colher qualquer tipo de beterraba.
A beterraba sacarina é uma cultura industrial, é plantada para produzir açúcar e álcool etílico. A colheita dessa safra nos campos em diferentes regiões do país é realizada de agosto a outubro.
As beterrabas forrageiras também são classificadas como técnicas. Foi criado por criadores especificamente para alimentar animais. Ele contém muito mais proteínas e fibras grossas do que as variedades de mesa. Maior do que a sala de jantar. Enterrado no solo por cerca de um terço. Essa característica de crescimento facilita o processo de colheita mecanizada, que cai em setembro e início de outubro.
Colhendo beterraba de acordo com o calendário lunar
O calendário lunar do jardineiro não marca apenas os dias favoráveis ao plantio e à execução das diversas medidas agrotécnicas em relação às diversas safras.
Para vegetais que são colocados para armazenamento de longo prazo, as datas de colheita também são programadas. Há momentos em que você pode remover a beterraba do jardim com a máxima eficiência. Acredita-se que isso deve ser feito em uma lua cheia ou minguante.
Em 2020, os astrólogos são aconselhados a remover as beterrabas cultivadas para armazenamento no inverno nos seguintes dias:
- 3 a 19 de agosto;
- 2 a 17 de setembro;
- 2 a 16, 31 de outubro;
- 1-15, 30 de novembro
- 1 a 14 de dezembro.
Nesse momento, todos os processos metabólicos das plantas ficam mais lentos, de modo que a preservação dos vegetais será de melhor qualidade. A Lua em Libra, Capricórnio e Sagitário é considerada a mais favorável para a colheita de raízes.
Como remover adequadamente a beterraba do jardim e colocá-la no armazenamento de inverno
A segurança da colheita está em proporção direta à atitude cuidadosa com a cultura da raiz durante o processo de colheita. Em pequenas plantações, é aconselhável fazer isso manualmente. As beterrabas são retiradas do solo segurando na base das pontas. Se o solo for argiloso, duro, você pode usar uma pá ou forcado, virando o torrão.
Depois que o jardim estiver vazio, você precisa preparar os vegetais para armazenamento no inverno:
- corte os topos com uma faca ou tesoura, deixando um toco de 1 a 2 cm;
- espalhar em uma camada em um local seco, sombreado e bem ventilado (de preferência sob uma cobertura);
- realizar a classificação, descartando instâncias danificadas;
- coloque cuidadosamente as raízes selecionadas nas caixas, polvilhando com turfa, cinza de madeira ou areia seca;
- coloque em uma adega fresca e seca.
A temperatura ideal de armazenamento é de 0 ... -2 ℃, o nível de umidade é de 80-90%. Ao colocar raízes em uma caixa, você precisa se certificar de que elas não entrem em contato umas com as outras.
A beterraba não deve ser lavada antes de ser enviada para a adega. Um pedaço de terra aderido não pode ser raspado à força, pois existe o risco de danificar a casca.
Os vegetais são lavados da terra e da areia antes de usá-los para cozinhar.
Como conservar a colheita se não houver adega
Existem várias maneiras de manter as raízes frescas e suculentas até a primavera em condições urbanas ou suburbanas.
Um deles:
- Coloque raízes secas com a parte superior cortada em fileiras em uma caixa de papelão ou madeira ou recipiente de plástico, polvilhando com areia, serragem, aparas.
- Coloque a caixa com vegetais em uma caixa de papelão maior e preencha os vazios com qualquer isolamento.
- Coloque-o em uma varanda ou loggia sem aquecimento.
Esse baú de várias camadas manterá um vegetal saudável fresco por 4-6 meses.
Se o apartamento não tiver varanda, você pode armazenar a beterraba em temperatura ambiente por dois meses da seguinte maneira:
- mergulhe cada raiz vegetal em um purê de argila;
- secar à temperatura ambiente;
- coloque em uma caixa de papelão ou balde;
- afastado de uma fonte de calor (fogão a gás, radiadores de aquecimento).
Na dacha ou em um terreno pessoal, parte da colheita pode ser mantida fresca até a primavera no solo:
- cavar um buraco com 80-100 cm de profundidade;
- coloque a beterraba em um balde ou panela grande, polvilhando cada camada com areia;
- feche o recipiente com uma tampa;
- abaixe os estoques em uma cova;
- feche a parte superior com papelão, qualquer camada de isolamento;
- cubra a fossa com uma folha de ardósia, uma folha de ferro;
- esboce no topo de uma camada de terra 5-10 cm.
O grau de isolamento dessas mini-caves depende de quanto o solo congela na região. O local é escolhido para que no inverno esta área fique coberta de neve.
A beterraba é amplamente utilizada na colheita de inverno. As raízes, embaladas em uma película aderente permeável ao vapor, são armazenadas com sucesso na geladeira por várias semanas.
Fatos interessantes sobre beterraba
Apesar do fato de que as primeiras formas de raízes de beterraba eram bem conhecidas pela humanidade no século 4 aC. e., a cultura se espalhou para todos os continentes apenas a partir do final do século 19 e início do século 20.
A variedade Bordeaux 237, conhecida por todos desde a infância, ideal para o cultivo em difíceis condições climáticas na Rússia, existe há mais de 100 anos.
Atualmente, mais de 70 híbridos e variedades de beterraba foram zoneados. Eles se distinguem por seu rendimento, maturidade precoce, aparência, sabor e a capacidade de reter o brilho da cor durante o processamento culinário.
Se o tempo para cuidar dos canteiros em seis hectares for limitado, você deve prestar atenção à variedade de broto único, que não requer desbaste. Os criadores criaram beterrabas amarelas e listradas. Sua vantagem reside na decoratividade.
Ao ferver a beterraba, não é necessário adicionar sal à água, isso aumentará o tempo de cozimento do vegetal, que já está sendo cozido há muito tempo devido à grande quantidade de fibras.
A beterraba é uma cultura única que requer um mínimo de esforço para crescer e cuidar, mas permite que você obtenha uma rica colheita mesmo em um pequeno lote. O cumprimento dos termos e regras de colheita irá deliciar a família com vegetais frescos e saudáveis durante todo o inverno.
Surpreendentemente, quando a colheita da beterraba é agradável, elas duram mais e têm um sabor melhor. Talvez seja porque uma safra cultivada com amor sempre traz mais alegria.