Molho de cebola e receitas para seu preparo
Na culinária, o molho de cebola é usado como complemento de pratos de peixe, carne e vegetais. A base do molho é a cebola de diferentes variedades. Creme de leite, pasta de tomate, cogumelos e pepinos em conserva são usados como suplemento.
Molho de cebola com carne
Ingredientes do molho de cebola para carne:
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga derretida;
- 1 cebola pequena;
- 2 colheres de sopa de amido ou farinha;
- 2 xícaras de carne ou caldo de vegetais;
- 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite;
- cebolas verdes;
- uma pitada de sal.
Passo 1.
Numa frigideira quente, derreta a manteiga e frite a cebola picadinha até ficar mais transparente. Desligue o gás.
Passo 2.
Adicione a farinha de trigo à cebola frita e espere até que a mistura fique amarela clara.
Etapa 3.
Despeje água ou caldo na mistura de cebola e farinha e cozinhe por alguns minutos.
A água ou o caldo devem estar mornos para que o molho tenha uma consistência uniforme.
Passo 4.
Adicione o creme de leite com cebola verde picada à mistura resultante e sal. Em seguida, mantenha em fogo baixo e mexa por mais um minuto.
A carne com molho de cebola preparada de acordo com esta receita revelará seu sabor de uma nova maneira. O sabor doce do molho enfatizará a maciez da carne, e o creme de leite e a cebolinha na composição desse aditivo tornarão o prato mais atraente e apetitoso. O molho clássico é ideal para pão preto com alho e alho.
Molho de cebola e cogumelos para frango
Cebola vai bem com cogumelos, frango com molho de cebola ficará mais macio e suculento.
O que você precisa para fazer o molho de cebola de frango:
- 1 cebola média;
- verduras ou cebolas verdes picadas;
- 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite;
- 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo ou amido;
- 2 xícaras de caldo ou água morna
- 0,5 xícaras de cogumelos picados: champignon, cogumelos ostra ou Porcini;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga ghee;
- uma pitada de sal.
Passo 1.
Os cogumelos devem ser fritos com cebola na manteiga derretida. É melhor cortar os cogumelos em pedaços grandes, para que o molho fique mais apetitoso.
Passo 2.
A farinha é adicionada 2 minutos antes de despejar água ou caldo. Depois de adicionar o líquido, o molho deve ferver por mais 2 minutos.
Etapa 3.
O creme de leite é adicionado quando as cebolas e os cogumelos estão prontos. A prontidão pode ser determinada pela cor, as cebolas ficam transparentes e os cogumelos são fritos e escurecem um pouco. Depois de adicionar creme de leite, o molho deve ser fervido por um minuto e, em seguida, adicione sal e ervas a gosto.
Este molho vai bem com peito assado ou frito, porque muitas vezes o peito fica seco, apesar dos métodos de preparação. Os cogumelos no molho abafam bem a doçura da cebola e tornam o sabor do prato delicado e versátil. Alho pode ser um complemento agradável a uma receita para os amantes de picantes, porém, esse ingrediente tem um cheiro específico que será ouvido por muito tempo após o uso do molho.
Molho de cebola com pepino
O molho, que inclui pickles, acompanha bem vários acompanhamentos. Cozido batatas da aldeia, arroz, macarrão ou vegetais cozidos no vapor revelarão seu sabor sob um molho de cebola salgado com pepinos em conserva.
Para cozinhar você precisará de:
- carne ou caldo de vegetais 2 colheres de sopa .;
- 2 colheres de sopa de amido ou farinha;
- 1 cebola pequena;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga derretida;
- 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite;
- cebolas verdes;
- uma pitada de sal;
- 2 pepinos em conserva;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de pasta de tomate ou purê de tomate;
- raiz-forte ou mostarda moderadamente quente (para os amantes da pungência picante).
Passo 1.
No preparo do molho, utiliza-se a receita clássica descrita acima, apenas com a nuance que o purê de tomate é adicionado à cebola durante a fritura.
Passo 2.
A farinha é despejada nas cebolas fritas quando elas ficam transparentes e dão suco. Em seguida, a mistura é frita por 2 minutos. Pepinos em conserva picados são adicionados ao molho junto com o caldo. Cozinhe esta mistura da mesma forma que na receita de molho clássico por 2 minutos.
Etapa 3.
O creme azedo, o sal e a cebolinha são adicionados por último ao molho. Mostarda ou rábano ralado em ralador fino são adicionados de acordo com a preferência pessoal, não são ingredientes obrigatórios no prato, mas com eles o sabor do molho torna-se mais interessante.
Usando molho de cebola
O molho de cebola para carne é versátil e pode ser usado em muitos pratos. Molho com pepino e purê de tomate dará ao prato um leve azedume. Este molho é adequado para temperar uma salada quente, que inclui peixe. Os acompanhamentos são perfeitamente complementados com molho e adquirem um novo sabor. O molho pode fazer um aperitivo completo a partir de um prato, por exemplo, se você despejá-lo sobre fatias de batata assadas com temperos. A carne assada ao molho de cebola segundo esta receita tem um sabor invulgar e vai bem com a mesa festiva.
Existem muitas receitas de molho de cebola, algumas são mais pesadas e outras têm vários ingredientes. Você sempre pode escolher uma receita que se tornará sua favorita, o principal é não ter medo de experimentar. Por exemplo, em uma das receitas você pode colocar um pouco mais de farinha, aí o molho vai ficar mais grosso e, na outra, passe a cebola no ralador, aí o molho vai adquirir uma consistência cremosa e textura uniforme.