Produção de leite em escala industrial

A produção de leite inclui a produção e processamento de leite. O leite de vaca da mais alta qualidade é utilizado para a produção dos chamados queijos "frescos", por exemplo:

• mascarpone;
• feta;
• ricota;
• Mozzarella.

Para obter um leite adequado para a produção desses queijos, vários fatores devem ser considerados.

Raça de vaca

Em primeiro lugar, você deve escolher uma raça de vacas. As mais promissoras são as raças holandesas de vacas. O gado desta região tem bom potencial genético. Vacas que quebram recordes holandeses produzem até 100 toneladas de leite em toda a sua vida. A alta leitosidade é o resultado de uma combinação de vários fatores:

• boa genética;
• suprimento de alimentos corretamente composto;
• ter um programa de alimentação.

Para obter leite de alta qualidade, é necessário monitorar a saúde e a higiene das vacas.

É importante lembrar que as raças holandesas e outras raças europeias não toleram bem o clima russo, portanto, muitas grandes empresas industriais criam seus próprios animais jovens, zoneando as raças. Se você não realizar trabalhos de aclimatação de vacas, no primeiro ano, a morte de animais pode chegar a 30% do rebanho total.

Compilação de uma base alimentar e um programa de nutrição para vacas

Após o nascimento e antes de um mês de idade bezerro entra no "período do colostro". Nas primeiras três horas de vida, o bezerro deve receber colostro. Então, o sistema imunológico do animal começará a se formar.

Com a idade de um mês, o bezerro começa seu período de "leite". Nesse momento, junto com o leite, os animais jovens recebem ração composta antes do lançamento. Você também pode usar “leite de bezerro”, um substituto do leite.

Alongar o estômago nos primeiros meses de vida é a principal tarefa da pecuária leiteira, pois quanto maior o volume do estômago de uma vaca, mais ração ela consome e, consequentemente, mais leite.

A alimentação pré-iniciada aumenta a imunidade do bezerro e ajuda a esticar o estômago. Aos três meses de idade, os bezerros recebem ração inicial, que ajuda a aumentar a massa muscular.

Com 1,5 anos de idade, o bezerro é transferido para a alimentação com um aditivo que estimula a caça nas vacas. O primeiro revestimento ocorre aos dois anos de idade com peso animal de 320 kg.

Após o parto, as vacas são transferidas para o "período de seca" para obter a quantidade máxima de leite sem prejuízo à saúde animal. A alimentação durante este período consiste em feno e silagem.

Uma pré-mistura pode ser adicionada à mistura de ração, o que estimula a remoção do cálcio do corpo do animal. Essa pré-mistura evita a formação de contraturas na articulação do quadril da vaca e a perda de leite devido aos dutos de leite entupidos de cálcio.

O período de seca dura um mês. Em seguida, as vacas são transferidas para resíduos de grãos e farinha de girassol.