Uma agradável violação da tradição - pilaf com cogumelos
Talvez, tendo ouvido o nome do prato - pilaf com cogumelos, alguém faça uma careta de desagrado. Na verdade, para muitos, este prato oriental deve ser necessariamente com carne. No entanto, nem sempre é cozinhado com borrego, como é costume no Cáucaso, mas comido com gosto na companhia dos amigos.
Acontece que cozinhar é um amplo campo para a criatividade, onde qualquer violação das tradições é bem-vinda por pessoas agradecidas. Substituindo carne por cogumelos, obtém-se um prato excelente e saudável, em nada inferior ao clássico. Como cozinhar pilaf com cogumelos? Bastante simples se você seguir receitas comprovadas.
A versão clássica de cozinhar uma refeição dietética
A receita tradicional de um prato de baixa caloria consiste em produtos:
- cogumelos de qualquer tipo (champignon, cogumelos ostra, cogumelos com mel, Branco);
- várias cebolas (nunca há muitas cebolas);
- cenouras (2 ou 3 peças);
- arroz;
- alho (3 ou 4 dentes);
- gordura vegetal;
- sal;
- Pimenta;
- açafrão;
- bérberis;
- salsa ou endro.
Se cogumelos da floresta são considerados pilaf, eles devem primeiro ser fervidos em água salgada. Caso contrário, comer pode causar sérios problemas de saúde.
Quando os ingredientes estão prontos, eles começam a cozinhar pilaf com cogumelos da maneira clássica:
- Preparação de cogumelos. Se os cogumelos forem escolhidos para o prato, eles são bem lavados com água corrente, tentando remover os restos de terra. Remova a pele se necessário. Seco. Corte em quartos ou metades.
- O ingrediente principal é o arroz.
Para deixar o pilaf bonito e saboroso, o arroz é minuciosamente lavado nas "sete águas". Quando o líquido estiver claro, o produto está pronto para cozinhar. Em seguida, despeja-se o arroz com água quente para que inche. Desta forma, você pode economizar tempo de cozimento. - O primeiro passo em direção ao objetivo. Uma frigideira funda ou caldeirão é untada com gordura vegetal e aquecida a alta temperatura. Cogumelos desfiados são espalhados e fritos até a metade. Durante esse tempo, o suco irá evaporar e eles irão dourar.
- Legumes. As cebolas picadas são jogadas em uma tigela, onde os cogumelos já são fritos e cozidos por cerca de 15 minutos. Em seguida, adicione a cenoura ralada e misture a base de pilaf.
- Temperos. Quando os vegetais ficam macios, temperos são adicionados à mistura: pimenta, bérberis e cúrcuma. Graças a isso, a comida adquire um aroma incrível.
- Figura: Os grãos inchados são colocados num caldeirão e enchidos com água para que o seu nível suba 1 cm acima do arroz.
- O estágio final está pegando fogo. Depois de completadas as operações necessárias, o alimento é enviado ao forno. Se isso não for possível, cozinhe em um fogão comum sem tampar a panela ou o caldeirão. Cebolinhas de alho são colocadas no prato acabado para realçar o aroma.
A prática mostra que é melhor usar arroz de grão longo para pilaf, pois dá menos substância pegajosa. Como resultado, o pilaf se tornará quebradiço, o que muitas pessoas gostam.
O pilaf é servido quente, pré-guarnecido com salsa ou endro. Quem recusaria uma refeição perfumada preparada com amor? Quase não existem.
Receita de arroz de cogumelo simplificado
Devido ao ritmo acelerado de vida, muitos tentam cozinhar alimentos de forma rápida e eficiente. Para fazer isso, eles usam receitas adequadas que incluem produtos simples. Arroz cozido ou estufado com cogumelos é uma excelente solução. O prato é preparado rapidamente, contém elementos úteis e é adequado para qualquer dieta.
É melhor cozinhar esse prato em uma frigideira funda ou frigideira.
A receita de arroz com cogumelos contém os ingredientes:
- arroz (de preferência de grão longo);
- cogumelos frescos (champignon);
- cebolas (várias peças);
- cenoura;
- óleo vegetal;
- sal;
- especiarias;
- verdes.
Despeje os cogumelos com água fria e deixe por 5 minutos. Durante esse tempo, o resto do solo ficará mole e se assentará no fundo da tigela. A água é escoada e os cogumelos são lavados na torneira. Espalhe sobre a mesa para secar.
A gordura vegetal é colocada em uma frigideira e cebolas picadas finamente são fritas até que apareça uma crosta dourada. Em seguida, os cogumelos e as cenouras são jogados na panela. Cozinhe em fogo médio até que o líquido evapore completamente.
Enquanto os cogumelos são fritos, o arroz é bem lavado e despejado em água fervente para que possa inchar. Este método reduz o tempo de cozimento.
Arroz e sal são colocados em um recipiente com cogumelos, cenouras e cebolas. Misture tudo bem para distribuir uniformemente os vegetais sobre as sêmolas. Deixe ferver, adicione água para cobrir completamente o cereal. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido.
Para tornar a comida esfarelada, você não pode interferir com ela durante o processo de cozimento. Basta fazer isso uma vez no início.
Temperos são adicionados ao arroz 5 minutos antes de cozinhar. Alho e pimenta são uma excelente opção (para os amantes de comida picante). Os verdes são usados para escolher - salsa tradicional ou manjericão... Sirva quente para o jantar com pepinos ou salada. Por que não cozinhar arroz com cogumelos depois de um árduo dia de trabalho. Rápido, simples, saboroso e saudável.