Nós nos preparamos um vinho de espinheiro marinho perfumado e saudável
Você não surpreenderá ninguém com vinho de uva, mas verdadeiros gourmets preferem bebidas mais exóticas, por exemplo, vinho de espinheiro. Ele difere da uva não apenas na cor. Até o aroma deste néctar evoca admiração e um desejo irresistível de experimentá-lo novamente. O que podemos dizer sobre as propriedades benéficas de tal vinho, porque o próprio espinheiro marítimo é frequentemente utilizado na medicina popular para o tratamento de várias doenças, bem como na cosmetologia para a preparação de produtos para a pele e o corpo. Como o vinho âmbar merece tal reconhecimento e como é difícil fazer você mesmo?
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Verde espinheiro-mar melhor deixar de lado, bem como maduro demais. Da primeira não vai dar certo fazer uma bebida saborosa e de bela cor, e da segunda sairá um vinho lamacento, aliás, o branco vai fermentar por muito tempo.
Quanto à água, que está em toda receita de vinho de espinheiro-alvar (e não só dela), é melhor levar um líquido filtrado. Em casos extremos, você pode ferver a água da torneira e deixá-la repousar.
É possível determinar se um vinho está "maduro" ou não pela aparência e pelo cheiro: ele deve ficar dourado e desprender levemente o mel e o abacaxi.
Claro, além de frutas vermelhas e água, açúcar é adicionado a cada vinho. Não são necessários mais ingredientes adicionais, e as receitas de vinho caseiro de espinheiro-mar diferem apenas na quantidade dos componentes especificados. Uma pequena quantidade de açúcar e água permite fazer uma bebida rica e ácida, e ao aumentar as suas proporções, obtém-se à saída um delicado vinho de sobremesa.
Receita de vinho com adição gradual de açúcar
A peculiaridade desse método reside no fato de que o açúcar não deve ser colocado na peça de trabalho de uma só vez. Primeiro preencha a maior parte e, aos poucos, adicione o restante durante a primeira semana e meia do processo de fermentação.
Não há nada complicado em como fazer vinho de espinheiro. Por esta:
- Torça as frutas selecionadas em um moedor de carne sem enxaguar. Enólogos experientes afirmam que isso permite preservar o fermento presente na superfície da pele, o que acelera a fermentação. Em geral, 1 litro desse suco é necessário para uma porção da bebida.
- Deixe o suco repousar por 30 minutos.
- Despeje o suco consolidado em uma garrafa, na qual o vinho de espinheiro-mar fermentará.
- Adicione 500 g de açúcar.
- Despeje 1,5 litros de água.
Suportar quatro dias e adicionar mais 300 g de açúcar na seguinte seqüência:
- no dia 4 - 100 g;
- no dia 7 - outros 100 g;
- no dia 10 - os 100 g restantes.
Demora cerca de um mês para fermentar o vinho de espinheiro em casa, após o qual deve ser filtrado e deixado alguns dias para que o sedimento se assente e o produto final não fique turvo. Nesse caso, é necessário monitorar diariamente o acúmulo de ar sob a tampa e liberá-lo caso não haja dispositivo especial para isso (tampas com orifícios). Quando a parte turva se instalar, o vinho pode ser engarrafado e bem fechado.
Essa bebida adquire o sabor máximo após 5-6 meses de armazenamento no escuro.
Vinho clássico de espinheiro
Uma receita simples de vinho de espinheiro-mar em casa envolve a adição de uma quantidade mínima de água para torná-lo rico. Portanto, para 15 kg de frutas silvestres você precisa de apenas 1 litro de água, mas é necessário colocar pelo menos 5 kg de açúcar, caso contrário o vinho azeda.
Cozinhar passo a passo:
- Sove o espinheiro-mar com um rolo para fazer um mingau.
- Coe a massa por várias camadas de gaze, retirando o suco puro.
- Diluir o suco com água e deixar por meia hora. Durante esse tempo, os restos do solo irão se depositar, após o que o líquido é novamente filtrado.
- Despeje o açúcar no branco e coloque em uma sala quente por uma semana. Todo esse tempo, você terá que ficar de olho na fermentação e retirar periodicamente a capa de espuma que vai se formar na superfície.
- Quando a espuma acabar, despeje o vinho de espinheiro em fermentação em garrafas e feche-as com uma tampa especial.
- Suporta 1,5 meses, após o qual pode engarrafar o vinho, previamente filtrado.
Se não houver tampa com selo d'água, uma luva de borracha comum deve ser colocada na garrafa. Para evitar que o ar se acumule nela, em vários lugares a luva é picada com uma agulha.
Como visto, vinho até mesmo um enólogo novato será capaz de cozinhar com espinheiro-mar e tratá-lo não apenas para seus entes queridos, mas também para convidados para uma festa festiva. Resta apenas estocar frutas saudáveis de laranja e encontrar um lugar quente para a fermentação.