Algumas receitas simples para fazer feijão verde congelado
As propriedades benéficas do feijão verde, devido à presença de muitos oligoelementos e vitaminas no vegetal, são bem estudadas, e o produto em si é apreciado por todos que não são indiferentes à sua saúde e apenas comidas deliciosas. Mas você pode experimentar os frutos verdes retirados do jardim apenas nos meses de verão, porque você não pode manter os grãos suculentos e crocantes por muito tempo.
Para não se privar do prazer e cozinhar acompanhamentos saudáveis na entressafra, o feijão verde é congelado para o inverno. Esta é a maneira mais simples e econômica de os frutos não perderem o sabor, a consistência ou as propriedades úteis.
Como congelar feijão verde para o inverno?
- os frutos estão apenas começando a se formar, não ultrapassando 3–7 mm de comprimento, com polpa macia e suculenta e casca solta;
- as folhas são verdes ou amareladas uniformes, dependendo da variedade, tonalidade e são facilmente danificadas pela unha.
Quanto mais grossas e suculentas forem as abas das vagens, mais fácil será preparar deliciosos acompanhamentos, saladas e caçarolas com feijão verde congelado de acordo com a receita. Muitas donas de casa mandam vagens para o freezer, planta a matéria-prima apenas lavando e cortando as partes grossas. Nesse caso, quando for necessário cozinhar o feijão, os frutos descongelados perderão a cor rica e ficarão castanhos. Para evitar que isso aconteça, o feijão verde deve ser escaldado. Como congelar o feijão verde para o inverno e se existem outras características desse processo?
Das vagens de feijão verde previamente lavadas, corta-se a parte grossa, onde fica preso o pedúnculo.
Para a comodidade de armazenar e preparar pratos de feijão, as vagens são cortadas em pedaços de 2 a 5 cm de comprimento.
O feijão verde é imerso em água fervente por três minutos. Durante esse tempo, o vegetal não perderá a consistência, mas as vagens ficarão elásticas e, o mais importante, adquirirão uma bela tonalidade.
Da água fervente, o feijão passa para água gelada, que vai fixar a cor e resfriar a matéria-prima em três minutos.
Os grãos verdes colocados em uma peneira são secos.
Os feijões verdes, prontos para congelar no inverno, são colocados em sacos bem fechados.
Nessa forma, o vegetal pode ser armazenado por até 4-6 meses. Mas aqui é importante lembrar que tal produto não pode ser recongelado. O feijão não só perde a aparência, mas também a maioria das vitaminas.
A indústria usa uma rajada de ar muito frio para congelar os grãos verdes. Portanto, o processo dura apenas alguns segundos, e os pedaços do produto acabado ficam quebradiços, sem grumos aderentes e inclusões de gelo.
Congelar feijão verde desta forma em casa não funciona. Mas:
- polvilhar as vagens já escaldadas e secas em uma panela rasa;
- em seguida, enviando-o para o congelador, você pode obter grãos friáveis de qualidade para qualquer delícia culinária.
A temperatura deve ser a mais baixa possível e a camada de frutos deve ser a mais baixa possível.
Como cozinhar feijão verde congelado para o inverno?
Os feijões verdes congelados são usados para preparar uma grande variedade de pratos, desde sopas vegetarianas e acompanhamentos dietéticos leves até segundos pratos substanciais com cogumelos e carne, saladas e caçarolas.
Além disso, quase todas as receitas para preparar feijão verde congelado são bastante simples e não levam muito tempo.
Receita de feijão cozido
Na maioria das vezes, o feijão verde cozido torna-se um componente deste ou daquele prato culinário. Vagens fritas em vegetais ou manteiga são ligeiramente menos comuns em receitas de feijão verde congelado.
Não é nada difícil preparar tal espaço em branco.
- O feijão é fervido em água com sal sem descongelar. Além disso, depois de fervidos, os vegetais não devem ficar no fogo por mais de 5 a 7 minutos.
- É mais conveniente fritar os frutos descongelados à temperatura zero. Isso impedirá que amoleçam e adicionem muita água à panela. O processo de fritura também não dura mais do que 6 minutos.
Já nesta forma, o feijão verde é um excelente complemento para carnes assadas ou cozidas, fogão e peixes do mar. Mas se desejado, vagens doces em conserva são adicionadas às vagens verdes suculentas arco, molho de soja e croutons de centeio picados.
Esta salada saciará a fome, revigorará e será um bom complemento para batatas assadas ou produtos de carne picada.
No início da primavera, uma salada leve de rabanetes frescos e feijão verde com as primeiras ervas e chalotas ajudará a trazer o verão mais perto.
São muitas as opções de pratos tão simples.
Devido ao seu sabor neutro, os grãos são combinados com tomates e batatas, milho doce e legumes, abóbora e macarrão, cogumelos e outros ingredientes.
De que outra forma você pode cozinhar feijão verde que é congelado no verão e muito necessário no inverno, quando o corpo é naturalmente deficiente em vitaminas e vegetais frescos?
Salada farta de feijão verde, batata cozida e ovos
Este prato exigirá:
- 300 gramas de feijão verde congelado para o inverno;
- 500 gramas batatasfervido e cortado em fatias;
- 3 ovos cozidos;
- 1 cebola leve de tamanho médio.
Os grãos são fervidos, descartados na peneira e secos. Os ovos são cortados ao meio ou em quartos. A cebola é cortada em meias argolas finas.
As vagens, junto com as fatias de batata e cebola, polvilhadas com azeite, são assadas com sal, pimenta e especiarias a gosto. Alho picado, adicionado alguns minutos antes de cozinhar, enfatiza bem o sabor. Os vegetais são retirados do fogo quando uma crosta dourada se forma nas batatas.
Para servir a salada, prepare uma mistura de uma colher de suco de limão, duas colheres de sopa de mostarda Dijon e 70 gramas de azeite. Se necessário, adicione vinagre de vinho, sal e especiarias ao molho. Você pode decorar o prato e adicionar brilho com um ovo, manjericão e raspas de limão.
Receita de feijão verde com tomate e alho
Para 400 gramas de feijão verde congelado para o inverno, esta salada exigirá:
- uma colher de óleo vegetal;
- alguns dentes de alho;
- 8-10 tomates cereja;
- sal a gosto.
Enquanto os grãos fervem, eles esquentam o óleo em uma frigideira, onde colocam o alho em rodelas finas e os temperos. Manjericão e orégano são mais adequados para vegetais neste caso. Em seguida, os tomates são adicionados aos pratos e, depois de alguns minutos, o feijão cozido. No fogo, o prato passa um total de 4 a 5 minutos, depois dos quais pode ser servido com carne de vaca ou pato.
Feijão verde com cebola frita e cogumelos
Alimentos necessários para a salada:
- 300 gramas de cebolas descascadas pequenas;
- 500 gramas de feijão verde;
- 5 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 300 gramas de champignon fresco ou outros cogumelos à sua escolha;
- uma colher de molho de soja;
- 4 dentes de alho;
- um ramo de tomilho;
- suco de limão, pimenta e sal a gosto.
Em uma frigideira, derreta 3 colheres de sopa de óleo, na qual se fritam bem cebolas temperadas com sal.Ao mexer, esse processo pode levar até 30 minutos. Durante esse tempo, você pode ferver e esfriar o feijão verde congelado para o inverno.
Uma colher de óleo é aquecida em uma panela, onde são adicionados os cogumelos cortados em fatias. Eles devem ser fritos por cerca de 10 minutos, até dourar. Em seguida, o óleo restante é despejado no mesmo prato e são adicionados alho, tomilho, sal e pimenta. Depois de meio minuto, quando o aroma aparece, a panela é retirada do fogo. Legumes quentes e cogumelos são misturados, temperados com suco de limão e molho de soja e servidos.
Macarrão de Frango com Feijão Verde Congelado: Receita de Sopa
Para preparar o prato, você precisará de:
- 200 gramas de feijão verde;
- 200 gramas de filé de peito de frango cozido;
- 1 litro de caldo de galinha com baixo teor de gordura;
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- colher picada alho;
- 1 cebola pequena:
- algumas penas de cebolinha;
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de molho de soja;
- coentro e manjericão.
Alho picado, gengibre, cebola picada e feijão são fritos em óleo, então os grãos são cuidadosamente removidos e o restante dos vegetais é adicionado ao caldo de galinha. O molho de soja é colocado aqui, o filé de frango cortado em pedaços é colocado, se necessário, a sopa é salgada e pimenta. Por mais 10 minutos, a panela permanece no fogo, depois a sopa é temperada com macarrão fino e, pouco antes de cozinhar, acrescente o feijão. Na hora de servir, o prato acabado é decorado com ervas.