Um aperitivo original para o feriado e não só - uma receita de cogumelos de frango em conserva
Toda dona de casa que se preze sempre tem um par de potes de cogumelos porcini em conserva bonitos e carnudos na despensa para o feriado. No entanto, outros tipos desses presentes da floresta não são menos saborosos: boletos, chanterelles e também galinhas. Para ser honesto, a receita de cogumelos em conserva com frango não é muito popular. Talvez isso se deva ao fato de que esses cogumelos originais não crescem em todos os lugares, mas apenas em locais com alta umidade. Outra razão é que as galinhas são claramente subestimadas. Ou eles cozinham errado. Apesar de alguns chefs nem sequer os considerarem adequados para os preparativos de inverno, estes cogumelos são muito saborosos. E preparar não é mais difícil champignon, a propósito, que tem um gosto um pouco.
Quem são as misteriosas "galinhas cogumelo"
As teias de aranha aneladas são diferenciadas por uma poderosa perna em forma de cilindro, ligeiramente engrossada na base. É carnudo e denso, atingindo 12 cm de comprimento e cerca de 3 cm de espessura.Na parte superior da perna apresenta-se um anel de filme de cor branca ou amarela (nos cogumelos velhos). O chapéu enrugado nas galinhas também é carnudo, em forma de boné ou hemisfério, cujas bordas são enroladas. Conforme ele cresce, ele se endireita, o centro permanece elevado. A superfície da tampa é cinza-amarelado e coberta com uma camada fibrosa. A polpa dos cogumelos é bonita, branca, de estrutura friável, com agradável aroma e sabor a cogumelos. E após o tratamento térmico, torna-se semelhante à carne fibrosa de frango. Provavelmente, os cogumelos receberam esse nome para isso.
As galinhas têm outros nomes. Por exemplo, eles também são chamados de galos, bonés, espinhas brancas ou rosites opacas.
Receita de cogumelos em conserva de frango
Para preparar bonés para o inverno:
- Separe, enxágue bem e ferva os cogumelos. Será o suficiente para 20 minutos, depois descarte em uma peneira para escorrer.
- Prepare a marinada neste momento. Para 1 litro de água, serão necessários 30 g de açúcar, 10 g de sal e 150 ml de vinagre. Além disso, não se esqueça de adicionar especiarias - um par de botões de cravo e pimenta preta. Você também pode adicionar um pouco de canela (5 g) para dar sabor.
- Ferva a marinada por 2 minutos, em seguida, adicione o frango e deixe ferver com a marinada por 5 minutos.
Só falta colocar as tampas nos potes e fechar bem.