Métodos de preparação de endro para o inverno
No final do verão, quando a maior parte da colheita já foi colhida e armazenada, o endro picante permanece nos canteiros. Se você fizer um pouco de esforço, e esses verdes perfumados podem ser guardados para o inverno, para que nos dias frios você não sinta falta de vitaminas e não compre um monte de endro de estufa no supermercado, porque ervas crescem sozinhas enredo são mais aromáticos e saudáveis.
A única dificuldade em armazenar verduras é a rápida perda de umidade. Sem usar de pequenos truques, a delicada folhagem do endro pode ser usada apenas por alguns dias, após os quais murcha, perde o aroma e o sabor. Como preparar endro para o inverno e preservar o aroma desta especiaria, indispensável na cozinha.
Como guardar endro fresco para o inverno?
A principal causa da perda de suculência é o calor e a exposição à luz. Se você colocar verduras em um lugar escuro e fresco, os processos metabólicos na folhagem são inibidos e o endro pode ser armazenado por muito mais tempo.
Para que o excesso de umidade não se forme no saco ou recipiente, e o condensado não provoque o apodrecimento do endro, as verduras são colocadas sobre um guardanapo ou papel toalha antes de serem colocadas em um recipiente até que as gotas de água sequem completamente. Esse endro pode ser armazenado tanto na forma de ramos inteiros, como na forma já cortada, porém, neste último caso, os termos são reduzidos.
Além deste método, existem outros. Você pode manter o endro fresco para o inverno, colocando os caules das ervas em um recipiente com água e cobrindo a folhagem com um saco plástico. Para criar umidade constante dentro, o saco em uma jarra ou vidro é preso com um fio ou elástico.
Cachos de endro fresco podem ser refrigerados em papel de embrulho ou em várias camadas de toalhas de papel. A folhagem limpa juntamente com os talos são secos e completamente embrulhados numa toalha. Dessa forma, no compartimento de vegetais, as verduras não murcham em 7 a 10 dias, você pode estender o prazo de validade colocando o pacote adicionalmente em um saco ou filme.
Donas de casa experientes garantem que os preparados de endro para o inverno ficam melhor armazenados se as verduras não forem lavadas antes de serem enviadas para a geladeira. Na verdade, é assim que a camada protetora natural é preservada na folhagem, mas o conselho só pode ser usado se o endro for apenas resfriado, sua estrutura e aparência não mudam durante o armazenamento. Você pode lavar a quantidade necessária do produto imediatamente antes do uso, mas as partes inicialmente estragadas e amareladas da planta devem ser removidas antes do armazenamento.
Se o endro for seco, congelado ou processado de outra forma, as verduras devem ser lavadas e secas.
Alguns pedaços de cebola colocados junto com ervas em um recipiente ou saco ajudam a usar o endro fresco por mais tempo. Mas não importa o quão fresco e suculento seja o endro, ele não funcionará para estender sua vida por todo o inverno. Tanto quanto possível, as verduras permanecem frescas apenas até meados de dezembro. Como economizar endro para o inverno de outras maneiras?
Como secar endro para o inverno?
Uma vez que as folhas tenras e tenras do endro perdem umidade rapidamente, não será difícil secar esta safra para uso futuro. Além disso, a grama pode ser seca de várias maneiras, e o endro colhido para o inverno sem perda de sabor e aroma é armazenado em um recipiente bem fechado por até um ano e pode ser usado como um aditivo em pratos quentes.
É o endro seco que apresenta o aroma e o sabor mais intensos.
E você pode secar a grama sem recorrer a quaisquer dispositivos e aquecimento. Como preparar endro para o inverno, preservando o aroma de uma planta picante? Porções de verduras limpas são penduradas em um lugar protegido da luz solar direta. As verduras picadas são dispostas em papel limpo e deixadas na sala ou ao ar livre.
Em ambos os casos, é importante proteger o endro dos insetos, do sol e do vento. Antes de secar, o endro é lavado e selecionado. Os verdes deixados na mesa devem ser revolvidos. Dependendo do teor de umidade inicial da folhagem, das condições climáticas e da camada de vegetação, após 2-3 dias, o endro está completamente seco e pronto para armazenamento.
O frio desidrata ativamente a folhagem. Ao mesmo tempo, não perde cor, sabor ou cheiro. Como secar endro no congelador? Se o endro picado for espalhado em uma camada fina sobre um palete e enviado ao freezer por 2 a 3 dias, no inverno a dona de casa terá um tempero vitamínico saboroso à sua disposição para qualquer iguaria doméstica.
Muitas donas de casa preferem secar o endro no forno. Este é o caminho mais rápido, mas sob a influência da temperatura elevada, a folhagem delicada perde a maior parte dos óleos essenciais, fica marrom ou amarela, o que indica destruição do tecido e perda de propriedades benéficas.
Na hora de secar o endro, é mais correto usar secadores especiais, onde o processo ocorre a baixas temperaturas e com movimento de ar constante.
Como congelar endro na geladeira durante o inverno?
Uma das maneiras mais comuns de manter as verduras frescas é expondo-as a baixas temperaturas. Você pode congelar endro tanto na forma cortada quanto na forma de cachos inteiros. Como congelar endro na geladeira durante o inverno? As verduras lavadas e selecionadas são secas, colocadas em recipientes ou sacos e colocadas no congelador.
Não use recipientes grandes, pois vegetais e ervas não são recongelados e devem ser usados o mais rápido possível.
A folhagem de endro congelado retém suas propriedades, incluindo sabor e cheiro, por até 6–8 meses. E usando esse método, você pode fornecer um suplemento vitamínico aos pratos até o próximo verão.
Os pacotes pequenos podem ser embrulhados em filme plástico. Dill e conservas regulares de papel alumínio também.
O congelamento de endro picado em bandejas de gelo está ganhando popularidade. Como guardar o endro para o inverno de uma forma tão conveniente para o uso?
- Se as folhas são previamente picadas com uma faca, então água comum, manteiga derretida ou óleo vegetal ajudarão a fixar a massa verde em um pequeno volume do molde. Neste caso, são utilizadas 2 partes da erva e uma parte do enchimento. Após o endurecimento, esses cubos são transferidos para um saco e armazenados em temperaturas abaixo de zero por até 4-6 meses.
- Se as ervas forem esmagadas em um purê em um processador de alimentos ou liquidificador, não é necessário adicionar água ou óleo devido ao suco que aparece. Os cubos verdes são homogêneos, têm um sabor brilhante e um aroma rico a endro fresco.
Não é necessário fazer cubos com apenas um endro. Para dar sabor a caldos, ensopados, molhos e outros pratos, você pode selecionar composições de suas ervas e especiarias favoritas.
Por exemplo, para uma sopa de cogumelos, uma mistura de tempero diferente de endro pode incluir salsa, manjericão e um pouco de tomilho. É bom adicionar um cubo ao borsch no inverno não só com verduras de endro preparadas para o inverno, mas também salsa picada Pimenta Doce e alho.
Como manter o endro salgado para o inverno?
Para maximizar sabor, cor e cheiro anetocoletado de uma cama de jardim, verduras salgadas.A maneira antiga ajuda hoje. Endro salgado é um ótimo molho para todos os pratos quentes.
- Antes de conservar o endro para o inverno com a ajuda de sal de mesa, selecione endro jovem fresco, sem pecíolos duros e brotos.
- As matérias-primas são lavadas, secas e colocadas em potes de vidro, polvilhados com sal camada a camada.
- O conteúdo dos recipientes é lacrado e, quando o suco liberado cobre as verduras, eles são fechados com tampas.
- Os pickles são mantidos refrigerados e usados conforme necessário para adicionar sabor e aroma a sopas e acompanhamentos.
Se desejar, as verduras com sal são trituradas e misturadas no liquidificador antes de serem colocadas em potes, após o que a massa é disposta em potes limpos.
Endro em conserva
O endro é um tempero insubstituível quando as donas de casa picam pepinos, tomates e cogumelos. Mas os verdes que ficam à margem merecem ser um prato independente. Para fazer picles de endro, apenas verduras suculentas são selecionadas sem guarda-chuvas e hastes grossas. As matérias-primas das plantas são lavadas, colocadas em pequenos potes e servidas com marinada quente. Após a esterilização, os frascos são fechados e encaminhados para local de armazenamento fresco. Pode servir o aperitivo com carnes fritas e caça, cogumelos e outras marinadas. Tal preparação de endro do inverno acrescentará tempero a pratos de vinagrete, salmoura, feijão e batata.
Colher endro para uso futuro em seu jardim é uma coisa boa. Quando você se familiariza com a tecnologia agrícola, diz que o endro absorve fertilizantes de nitrogênio e fica verde escuro e muito bonito com eles. No inverno, eles nos vendem lindos verdes que não desbotam, mas o aroma é inaudível. Portanto, não importa como os verdes são preparados em casa, há mais benefícios com isso. Eu tenho meu próprio jeito "preguiçoso". Coloco as folhas em um saco plástico e coloco no freezer. Se necessário, vou abri-lo, um pouco para o trono, e agulhas verdes borrifarão no prato. A embalagem é imediatamente colocada no freezer. Não tem tempo para derreter, você usa o quanto precisa, as folhas mantêm sua forma, cor, aroma. E para os primeiros pratos, eu colho os caules que ficam depois da separação das ervas. E o mais grosso também. Então, eu os seco na sombra e os esmago até virar pó com um martelo. São essas verduras que dão o melhor sabor no inverno. Um saco de grama seca por um curto período de tempo antes que o prato esteja pronto para ser mergulhado no caldo por cinco minutos, e novamente você sentirá o aroma do verão. Você pode colocar outras especiarias secas lá para um buquê. Assim, não haverá necessidade de coletar partículas grossas da sopa. Eu li sobre endro em conserva pela primeira vez. De uma forma interessante, com certeza vou deixar em branco. Obrigado pela informação que você precisa.
Todo ano eu colho verduras para o inverno. Antes de mais nada, endro e salsa. Na minha opinião, o congelamento é a melhor maneira. Os verdes ficam bem conservados até a nova colheita, sem perder as propriedades benéficas e o aroma. O processo não é complicado. não leva muito tempo. Mas também quero preparar uma salada. Você pode me dizer se ele também pode ser congelado. Se não, como você pode mantê-lo por muito tempo? Grato e grato antecipadamente.
As folhas de alface podem ser congeladas, em conserva ou enlatadas. É melhor congelar a salada com a adição de outras ervas (coentro, manjericão, salsa). Pique a alface seca e as verduras em sacos para congelador. Você pode adicionar essa mistura para sopas, saladas, use como recheio para tortas.