Cozinhando um prato nacional tártaro: torta de gubadya com corte de massa de fermento
Quem nunca experimentou a culinária tártara, com certeza agora ficará surpreso e se perguntará - que tipo de milagre é esse, gubadya? E este é um bolo multicamadas muito saboroso, que geralmente é preparado em casamentos tártaros, e apenas para as férias.
Gubadya é uma obra-prima culinária bastante diversificada. Pode ser preparado tanto com massa sem fermento como com fermento. O recheio pode ser doce ou carnudo.
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Como fazer massa de torta?
Vamos começar a amassar a massa:
- Quebre 1 ovo em leite aquecido (1,5 colher de sopa).
- Despeje em duas colheres de sopa de açúcar granulado e duas colheres de chá de fermento seco. Mexa bem.
- Despeje em óleo vegetal (1 colher de sopa. L.) E manteiga derretida (100 g).
- Despeje em duas colheres de sopa de semolina e uma colher de chá de sal.
- Adicione um pouco de farinha, sove a massa até que pare de grudar. A farinha precisará de cerca de 600 g.
- Unte a massa com óleo de girassol, cubra com papel alumínio e coloque em local aquecido por uma hora e meia para crescer.
Quais alimentos são necessários para o recheio gubad?
Existem muitas receitas de gubádia, mas hoje quero falar sobre uma das tortas mais deliciosas - a gubádia com corte.
Então, para o recheio você precisa dos seguintes produtos:
- diretamente na própria quadra - 300 g;
- 300 g de passas ao vapor, descascadas da cauda;
- uma xícara e meia de arroz seco, fervido até a metade;
- 5 fervidos e picados ovos;
- 300 g de manteiga (derretida).
É melhor não usar arroz parboilizado para o recheio da torta - ficará pegajoso, como mingau.
Despeje as passas no arroz, acrescente o óleo e mexa.
Como fazer uma corte em casa?
O tribunal é queijo cottage seco. Nem sempre e nem em todos os lugares à venda, mas esse produto não é difícil de fazer você mesmo. Por esta:
- misture 500 g de queijo cottage caseiro comum e um copo de leite;
- despeje a massa em uma panela;
- leve para ferver e ferva até que todo o líquido tenha evaporado e o queijo cottage adquira uma cor marrom amarelada;
- depois de fervida a massa, acrescente a manteiga (50 g) e meio copo de açúcar.
Para evitar que o requeijão queime, você precisa levar uma panela de fundo grosso e, em vez do requeijão caseiro, pode levar uma de loja.
Combine a massa com o recheio
Divida a massa pronta em duas metades - para a parte inferior e superior da torta. Desenrole uma parte de acordo com o tamanho da forma com uma margem nas laterais. Unte a forma com azeite, coloque a massa, alinhe as laterais.
Agora você pode colocar o recheio: primeiro uma camada de arroz com passas, depois uma camada de corte, por cima - uma camada de ovos. A última camada será o arroz restante.
Abra o segundo pedaço de massa, enquanto a camada deve ter alguns centímetros de diâmetro a menos que a própria forma. Cubra-os com torta. Usando uma faca, levante os lados, puxe-os para a "tampa" e aperte. Faça um furo no meio para deixar o vapor sair. Polvilhe o bolo com migalhas de manteiga por cima (pique a manteiga fria e a farinha). Asse em forno pré-aquecido por 30-40 minutos.