Cozinhar bolinhos corretamente: o que, como e quanto você precisa
Vareniki é um dos pratos favoritos e populares encontrados em diferentes variações em muitas cozinhas nacionais. O que donas de casa engenhosas não colocam dentro: batatas, cogumelos, fígado, queijo cottage, cerejas, morangos e até uvas ... Talvez todos encontrem sua opção favorita para saborear um prato quente e farto com recheio de vegetais em uma noite fria de inverno ou Desfrute de bolinhos frios com frutas vermelhas.
Porém, muitas vezes acontece que em vez de um jantar delicioso, você tem que se contentar com uma substância incompreensível dos restos da massa, entre a qual flutua o outrora delicioso recheio. O motivo mais comum para um prato estragado é que produtos semiacabados demoram muito para cozinhar, então não custa nada aprender a cozinhar bolinhos para que a massa fique cozida e o recheio fique suculento e não caia.
Em que cozinhar?
Tradicionalmente, os bolinhos são fervidos em uma panela com água. Os pratos baixos e largos são os mais adequados para este fim: neles a água ferve mais rápido, além disso, os bolinhos flutuam numa camada, convém mexer e tirar.
Aqueles que gostam de experimentar usam eletrodomésticos modernos para preparar bolinhos, como um fogão lento, um banho-maria ou um microondas.
Como cozinhar em uma panela?
Para ferver bolinhos no fogão, você deve:
- Encha uma panela com água igual a 2/3 do seu volume. Não vale a pena economizar, porque quanto mais água, melhor: se houver muitos bolinhos, mas não houver água suficiente, em condições de aperto eles grudam imediatamente, mesmo no processo.
- Quando a água ferver tempere com sal e coloque com cuidado os bolinhos.
- Não é necessário reduzir o fogo até o momento em que a água volte a ferver, junto com os bolinhos, e eles flutuem.
- Mas agora é a hora de apertar um pouco o queimador, mas não ao valor mínimo, caso contrário a massa começará a azedar em fogo baixo e os bolinhos perderão a forma.
- Mexa ocasionalmente, deixe o prato ficar pronto e retire com uma escumadeira ou descarte em uma peneira se uma porção for fervida.
Para que a água ferva mais rápido, o sal deve ser despejado imediatamente, sem esperar que ferva.
Como cozinhar em multicooker e banho-maria?
Para ferver bolinhos em uma panela elétrica, você precisa encher a tigela com água e definir o modo "Cozinhar". Caso contrário, o processo é semelhante ao da variante com panela: depois de ferver, jogue os bolinhos na água e cozinhe, mexendo ocasionalmente.
Se não houver tempo para interferir, você pode usar a função do aparelho "Cozimento a vapor" ajustando o cronômetro para 10-15 minutos. Neste caso, um suporte especial é colocado em uma tigela com água, sobre a qual os bolinhos são colocados em uma camada. Os bolinhos são preparados da mesma forma em banho-maria.
Como cozinhar no microondas?
Quando precisar fazer uma porção rapidamente, pode-se usar o microondas: coloque os bolinhos em um prato fundo em uma camada, encha-os com água até a metade e cubra com um segundo prato por cima. Cozinhe na potência máxima por pelo menos 1 minuto, depois reduza e cozinhe por mais 6-8 minutos.
Quanto cozinhar?
O tempo de fervura tradicional na água depende do tipo de recheio dentro dos bolinhos (contagem regressiva depois que eles emergem):
- queijo cottage - 3 minutos;
- fervido batata - 3-5 minutos;
- repolho cozido - 2-3 minutos;
- cereja, morangos - a mesma quantidade.
Produtos semi-acabados congelados são cozidos por alguns minutos a mais do que bolinhos feitos na hora.
Obrigado pelo artigo útil e interessante!
Vareniki é um dos pratos mais populares da culinária russa. Eles estão tão firmemente incorporados à dieta da maioria das famílias de nossos compatriotas que muitos os consideram seu prato nacional original.