Tudo o que você precisa saber sobre halva de amendoim: vantagens e desvantagens do produto, receitas caseiras
A halva de amendoim é uma das iguarias orientais mais famosas, embora recentemente tenha sido produzida e consumida em literalmente todos os países do mundo. Mas há algum benefício em tal sobremesa e é possível prepará-la em casa?
Os benefícios e malefícios para a saúde de comer halva
Os benefícios da halva são determinados pelo seu ingrediente principal, neste caso o amendoim. Ingredientes adicionais (água e açúcar) afetam o corpo em menor grau. A doçura oriental é rica em vitaminas D, B2, B6, PP, que melhoram a atividade cerebral e fortalecem o sistema cardiovascular. Além disso, a halva de amendoim tem uma excelente composição de aminoácidos. A pasta de açúcar de noz contém 30% de ácidos graxos poliinsaturados (oleico, linoléico, linolênico). Halva contém muita fibra, o que ajudará a melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal. Devido à grande quantidade de ácido fólico na composição, o halva de amendoim é recomendado para mulheres no início da gravidez.
Para a produção de doces em escala industrial, utiliza-se óleo vegetal de amendoim. A suspensão é frequentemente prescrita por médicos para prevenir o câncer.
Infelizmente, a deliciosa sobremesa não pode ser consumida em grandes quantidades. Com extrema cautela, os doces orientais devem ser tratados:
- diabéticos;
- sofredores de alergia;
- pessoas que sofrem de obesidade.
Mesmo que a pessoa não seja alérgica a amendoim, não se pode banquetear-se sem pensar com halva. O açúcar é o segundo ingrediente principal da sobremesa, o que significa que muitas calorias "vazias" entrarão no corpo. Halva de amendoim, que tem um valor calórico de 600 calorias por 100 gramas, não é adequada para quem está de dieta.
Sem prejudicar a figura, você pode comer apenas 10-15 gramas de iguarias por dia.
Características da halva de amendoim com adição de pasta de gergelim
Claro, é muito difícil se limitar a um pedaço de sobremesa de vinte gramas. Portanto, é melhor usar halva uma vez por semana, mas em porções maiores. A melhor opção seria uma guloseima feita com produtos comprovados em casa. Mas se isso não for possível, vale a pena comprar uma sobremesa natural comprada em loja. Halva de amendoim tahini contém quase 5 vezes mais cálcio do que macarrão comum. Isso significa que essa sobremesa nutritiva pode ser dada às crianças durante o período de crescimento ativo. O gergelim também é rico em cobre, manganês, fósforo e é uma boa fonte de ferro e zinco. Não se preocupe se as sementes de gergelim ficarem presas entre os dentes, porque uma pasta especial de tahine é usada para fazer halva em condições industriais.
O processo de fazer halva de amendoim tahini começa com a preparação de uma pasta. Primeiro, as sementes de gergelim são passadas por uma peneira para separar quaisquer objetos estranhos (detritos). Em seguida, as sementes são lavadas em água doce, fritas e moídas até formar uma pasta. Para o tahine acabado, adicione amendoim moído, xarope de açúcar aquecido a alta temperatura. Na fase final, a massa resultante é defendida por 24 horas.
Como fazer halva em casa?
A halva de amendoim é preparada em casa muito mais rápido do que na produção. Mas você precisa estar preparado para o fato de que o sabor, a textura e a cor da sobremesa serão significativamente diferentes do produto da loja. Por exemplo, para cozinhar manteiga de amendoim você vai precisar de semolina, pois não será possível aquecer a calda de açúcar tanto quanto em uma cozinha industrial. É a semolina que vai atuar como espessante.
Ingredientes:
- semolina (80 g);
- frito amendoim (80 g);
- açúcar (200 g);
- água (400 g);
- ghee (80 g).
Coloque uma frigideira seca no fogo, acrescente a semolina e aqueça por 15-20 segundos. Adicione 40 gramas de manteiga derretida à farinha e frite a semolina até que fique com uma tonalidade marrom dourada.
Moa o amendoim torrado em paralelo no liquidificador. Frite a mistura resultante no ghee restante em fogo médio.
Misture duas pastas com o açúcar, mexa vigorosamente. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que o açúcar se dissolva e toda a água evapore.
No final das contas, você deve obter uma massa compacta que precisa colocar em um molde e deixar em um local frio por um dia.
A receita da halva de amendoim com adição de gergelim é semelhante à anterior. Mas apenas o terceiro será adicionado a apenas dois dos ingredientes originais, a saber, sementes de gergelim torradas e moídas. A sobremesa acaba sendo menos doce, mas mais útil e aromática.
Não importa o quão saborosa seja a halva de amendoim, você não deve se deixar levar por ela. Uma grande quantidade de açúcar na dieta anula todos os benefícios que as nozes e as sementes de gergelim podem trazer ao corpo.