Colhendo pepinos frescos e abobrinhas para o inverno
Pepinos em conserva e molho de abobrinha no inverno são muito populares, com a ajuda deles você pode diversificar um pouco uma dieta pobre. No entanto, a preservação não pode substituir completamente os vegetais frescos que você deseja degustar. Para não ficar vagando pelas lojas em busca de caros vegetais importados recheados com nitratos, pepinos e abobrinhas frescos podem ser preparados para a temporada no freezer.
Abobrinha congelando
As abobrinhas jovens devem ser pré-processadas:
- lavagem;
- descascar;
- descasque a polpa com sementes.
Em branco abobrinha para o inverno pode ser feito de várias maneiras:
- Congelar em círculos... Nesse caso, não é necessário descascar a polpa, apenas cortar a casca. Corte as abobrinhas em rodelas de no mínimo 1 cm de espessura, mergulhe todos os círculos na farinha dos dois lados, coloque sobre uma tábua ou bandeja e leve ao freezer. Em seguida, eles podem ser colocados em pequenas caixas ou classificados em pacotes.
- Congele a massa ralada. Use um ralador dependendo do uso posterior de vegetais: para panquecas - leve mais, para panquecas - menos. Coloque a abobrinha ralada em uma peneira para escorrer o suco. Em seguida, espalhe a massa em moldes. Não há necessidade de adicionar água!
- Congele com cubos. Uma maneira muito conveniente de preparar abobrinhas para guisados.
As fatias de abobrinha congeladas devem ser fritas sem primeiro descongelar, para que os vegetais permaneçam intactos durante o processo de fritura.
Outra forma de congelar a abobrinha é fritá-la previamente. Esfrie os vegetais prontos e arrume-os em bandejas. Nesse caso, eles devem ser descongelados antes do uso.
Pepinos congelando
A vantagem deste método de colheita de pepinos, como o congelamento, é que permite preservar todo o sabor dos vegetais. O aroma e o sabor dos pepinos congelados são iguais aos de se tivessem acabado de ser colhidos do jardim.
Para congelar, é aconselhável usar pepinos pequenos e jovens.
Os vegetais devem ser bem lavados, escoar o excesso de água e descascados, pois ao congelar torna-se letárgico, enquanto a própria polpa do pepino retém perfeitamente uma estrutura densa.
Dependendo da finalidade dos vegetais, eles podem ser cortados:
- cubos médios - para Olivier;
- fatias - para saladas de vegetais.
Coloque os pepinos picados em sacos de uma vez, esprema-os para tirar o ar e feche bem.