Colhendo espinafre para o inverno: receitas acessíveis para cozinheiros aventureiros
No verão, quando uma abundância de vegetação cresce no jardim, donas de casa razoáveis não ficam sentadas de braços cruzados. Para muitos deles, preparar o espinafre para o inverno é a atividade culinária mais importante. Afinal, é impossível superestimar seus benefícios para o corpo. Vamos examinar mais de perto o valor desse produto.
Um tesouro de elementos úteis
- celulose;
- proteínas;
- vitaminas do grupo A, B, C, E;
- oligoelementos (cálcio, magnésio, fósforo);
- caroteno;
- luteína;
- ácido graxo.
Pesquisas feitas por cientistas mostram que pessoas que consomem espinafre regularmente ficam menos doentes. Afinal, esse conjunto de elementos tem um efeito benéfico sobre o sistema imunológico. O corpo se torna mais resistente à formação de vários tumores, incluindo células cancerosas. Além disso, o consumo de espinafre:
- melhora a memória e a função cerebral em geral;
- aumenta a capacidade reprodutiva;
- retarda o processo de envelhecimento;
- estimula a digestão;
- promove a remoção de toxinas do corpo;
- aumenta a hemoglobina;
- regula a deposição de quilos extras.
Para obter resultados visíveis, você precisa comê-lo o ano todo. Portanto, donas de casa experientes estocam produtos para toda a temporada.
Colher espinafre para o inverno é um caminho certo para o bem-estar
A famosa fábula de Krylov diz que se você cantar o "verão vermelho", não terá tempo de olhar para trás quando o inverno chegar. Muitas donas de casa tentam não fazer isso. Eles não perdem um tempo precioso, mas trabalham duro. Tentando criar um depósito de vitaminas em casa, eles preparam preparações de espinafre para o inverno de diferentes maneiras, sem se esquecer de salsinha, aneto, Pimenta Doce.
Embora a planta possa ser comprada na loja, ninguém pode garantir a qualidade do produto. E por que desperdiçar dinheiro com o que você pode obter de graça? Não é melhor preparar verduras para sua família? Vejamos várias maneiras de armazenar o espinafre em casa e não perder suas propriedades benéficas.
Você precisa coletar as folhas da planta antes que as "setas" apareçam nos arbustos. Então, eles acabam sendo muito mais saborosos.
A maneira clássica é enlatando
Nos tempos antigos, quando ainda não havia geladeiras, os especialistas em culinária usavam métodos diferentes para armazenar alimentos. Especialmente quando se trata de vegetação. O espinafre em conserva foi considerado a opção de preparação de inverno mais eficaz. Não exigia nenhuma habilidade, mas apenas a execução banal de instruções. Em nossa época, praticamente nada mudou. Qualquer dona de casa pode fazer esse tipo de preparação de espinafre para o inverno.
Para fazer isso, leve folhas frescas da planta, água limpa e sal. Para um copo de espinafre picado, 70 g de sal são suficientes. A quantidade de líquido é 1: 1. Em seguida, os seguintes processos são executados:
- separar e lavar cuidadosamente as folhas;
- a matéria-prima é despejada com água quente (não fervente) e mantida por cerca de 8 minutos;
- retire as folhas com escumadeira e seque;
- coloque verduras em potes limpos, socando-os com uma espátula de madeira;
- o líquido que aparece é drenado;
- a salmoura é preparada separadamente, de acordo com as proporções especificadas;
- despeje o produto com líquido quente;
- coberto com uma tampa e colocado em local frio.
Algumas donas de casa gostam de usar receitas diferentes para preparar o espinafre para o inverno.Por exemplo, conservas na forma de purê de batatas. Para isso, passam o produto branqueado em água quente por uma peneira ou moedor de carne. Em seguida, é salgado, colocado em potes, após o que é esterilizado por 15-25 minutos. O produto está pronto.
A secagem é uma forma tradicional de preservar os benefícios à saúde
Segundo especialistas, se a planta não for submetida a tratamento térmico, não perde seus elementos valiosos. Mas é possível secar o espinafre em casa e não perder suas propriedades benéficas? Muitos chefs usam esses preparativos há muito tempo.
Existem várias maneiras de fazer isso melhor:
- Método natural. As folhas limpas da planta são dispostas em bandejas ou assadeiras, previamente cobertas com papel. Eles são levados para uma sala bem ventilada (ou em um local com sombra do lado de fora), onde a temperatura não desça abaixo de 22 graus.
- Usando o forno. As folhas dispostas em uma assadeira são enviadas para um armário aquecido a 45 graus. Seco por cerca de 3 horas.
- Em uma secadora elétrica. As folhas são colocadas na estrutura da unidade para que não se colem. Defina o tempo especificado nas instruções, inicie o dispositivo e retire o produto acabado.
O espinafre seco é amplamente utilizado na culinária. É adicionado a pratos de carne, peixe e guarnições. Praticamente não perde o sabor, permanecendo um produto útil para o corpo.
É melhor secar as folhas novas quando ainda estiverem moles. Eles devem ser verdes brilhantes.
O método moderno de colheita de uma planta é o congelamento
Como chefs experientes notaram, adicionar ervas congeladas a um prato confere-lhe um frescor de verão e um aroma único. E algumas plantas realmente revelam as sutilezas do sabor somente após o tratamento térmico. Portanto, fica a pergunta: é possível congelar espinafre para o inverno, para donas de casa experientes nem mesmo surge. Eles fazem isso todos os anos, aproveitando os frutos de suas mãos.
A maneira mais barata de congelar uma planta é colocar as folhas lavadas em sacos plásticos, retirar o ar e mandar para o freezer. Mas para o cozinheiro aventureiro, existem outras opções. Vamos considerar alguns deles.
Colhendo com folhas inteiras
Uma ótima maneira de congelar o espinafre para o inverno é usar placas de folha intactas. Para isso, são bem lavados na torneira e secos. Em seguida, os espécimes rasgados e enrugados são descartados. Os pecíolos ásperos são removidos. As matérias-primas preparadas são despejadas com água quente em uma tigela ou derramadas com água fervente, previamente dobradas em uma peneira. Em seguida, as folhas são secas naturalmente e dobradas em sacos ou recipientes de plástico. Os pacotes acabados são colocados no freezer.
Para não congelar o produto várias vezes no inverno, é melhor preparar inicialmente porções descartáveis para as refeições.
Cubos de gelo com uma surpresa
Uma maneira muito conveniente de congelar um produto é usar seu suco. Para fazer isso, folhas cuidadosamente lavadas são primeiro cortadas com uma faca e depois passadas moedor de carne ou um liquidificador. A massa resultante é espalhada em uma peneira ou gaze. Esprema o suco e deixe repousar por 20 minutos. Em seguida, as formas de gelo são preenchidas com o líquido resultante, colocadas no freezer e após 4 horas os cubos estão prontos. No inverno, eles são usados como corantes alimentares contendo todo um arsenal de elementos úteis.
Purê de ervas delicadas
Para não se preocupar muito com a melhor forma de conservar o espinafre para o inverno, as empreendedoras donas de casa fazem purê de batata com ele e depois congelam. Este método é bastante simples e envolve apenas algumas etapas. Verduras lavadas são despejadas em água quente com adição de refrigerante (1 colher de sopa é suficiente para três litros de líquido). Em seguida, as matérias-primas são cozidas em fogo baixo até que as folhas estejam macias ao toque. Em seguida, eles são retirados e colocados em uma peneira. Usando uma espátula de madeira, moa até ficar homogêneo. Adicione água fria e cozinhe até engrossar.A preparação é verificada de forma simples: se a massa não escorregar da colher, o purê de batatas está pronto. O produto resfriado é colocado em pequenos recipientes e colocado no frio. A peça de trabalho está pronta.