Cum să gătești condimente de prune pentru iarnă - învățând să faci tkemali și satsebeli

Spuneți-mi cum să fac condimente de prune pentru iarnă? Recent am fost la casa unei prietene, iar ea s-a angajat în conservare și mi-a dat un sos uimitor de încercat. Nici nu mi-am dat seama că există prune, dar am simțit imediat un buchet luminos de ierburi și usturoi. Am uitat doar să cer o rețetă în timp ce vorbeam și nici nu am cerut un nume. Ce este acest miracol și cum se face? Prunele tocmai s-au copt în grădină.

Prunele aromate suculente sunt potrivite nu numai pentru compoturi și gemuri de iarnă. De asemenea, fac un sos foarte gustos și neobișnuit pentru carne și multe altele. Toate gospodinele georgiene știu pe de rost cum să facă condimente de prune pentru iarnă. Acolo se află locul de naștere al acestui fel de mâncare uimitor. Prunele înmoaie ușor notele înțepătoare de usturoi și ardei iute și adaugă o aciditate dulce unică pe care nu o au roșiile. Un buchet de ierburi completează aroma sosului georgian.

Cum se face condimentarea prunelor pentru iarnă

Gazdele rusești au apreciat, de asemenea, bucătăria georgiană și sunt bucuroase să facă diverse feluri de mâncare cu prune. Unele dintre cele mai populare sunt sosurile tkemali și satsebeli. Tkemali se face în mod tradițional cu prune. Dar satsebeli în imensitatea patriei noastre se prepară în principal din roșii. Cu toate acestea, nu vor da sosului acel gust dulce și acru unic. Dar prunele fac un condiment minunat, în plus, se potrivesc mai bine cu nucile - unul dintre ingredientele principale ale felului de mâncare.

Este mai bine să gătiți sosul într-o oală din fontă sau cel puțin o cratiță de email. Nu folosiți vase de aluminiu. Densitatea condimentului depinde de timpul de gătit: cu cât ar trebui să fie mai gros, cu atât mai mult trebuie să fie fiert.

Tkemali de prune cu usturoi și ierburi

Rețeta clasică necesită prezența mlaștinii. Cu toate acestea, obișnuitul nostru, piperat, va face față sarcinii unui străin. Și iată încă două ierburi obligatorii, coriandru și hamei - sunelli, nu greu de găsit pe piață.

După ce ați cumpărat și cules mirodenii, puteți începe să pregătiți condimentul:

1. Curățați prunele (3 kg). Presărați-le deasupra cu puțin zahăr (3 linguri sunt suficiente) și lăsați să lase sucul de fructe.
2. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 - 15 minute. Ștergeți.
3. Puneți din nou pe aragaz și fierbeți până se îngroașă masa. Ar trebui să fie de 3 ori mai mic.
4. Adăugați ierburi proaspete tocate (10 g mentă, 20 g hamei - sunelli, 200 g coriandru).
5. Adăugați usturoiul tocat (2 capete) și ardeiul iute (2 buc.).
6. Presărați sare (4 linguri) și zahăr (0,5 linguri) în piure.

Se fierbe încă un sfert de oră și se rostogolește.

Sos picant de prune satsebeli cu nuci

Pentru condimente, este mai bine să folosiți prune roz sau albastre - acestea îi vor da o culoare frumoasă. Dacă sunt disponibile doar fructe albe, le puteți lua, doar sosul va fi apoi ușor. Merită să cumpărați curry din magazin în prealabil, iar restul ingredientelor se vor găsi întotdeauna în bucătărie, în grădina de legume și în grădină.

Prunul satsebeli este preparat simplu și destul de repede - întreaga procedură va dura mai puțin de 2 ore:

1. Spălați și selectați semințele din fructe (2 kg).
2. Curățați 100 g usturoi.
3. Tăiați și curățați semințele de chili pentru a face 50g din leguma fierbinte.
4. Curățați nucile (200 g).
5. Derulați totul într-o mașină de tocat carne (nuci, usturoi, prune).
6. Sare (1 lingură. L.), se adaugă zahăr (8 linguri. L.).
7. Presărați condimente: curry (20 g), piper negru măcinat (1 lingură).

Rămâne doar să lăsați masa să fiarbă și să fiarbă timp de 30 de minute, apoi să se rostogolească.

Tkemali cu prune și pastă de roșii - video