Caviar vegetal - cum să gătești o delicatesă vegetală multicoloră pentru iarnă și nu numai
Caviarul poate fi nu numai dovlecei sau vinete. Dacă combinați aceste două legume, veți obține o gustare foarte apetisantă și gustoasă. Principalul lucru este să respectați ordinea de preparare și vă vom spune acum cum să faceți acest lucru și ce ingrediente sunt necesare.
Citește și articolul: cum sărăm macrou în saramură în bucăți pe zi?
Deci, întregul proces poate fi împărțit în trei etape:
- Pregătirea legumelor.
- Ingrediente pentru prăjire și brezire.
- Prelucrarea legumelor tocate și aducerea caviarului la consistența dorită.
De câte și de ce legume ai nevoie?
Pentru caviar trebuie să spălați, să curățați și să tăiați:
- doi morcovi mari;
- trei dovlecei medii;
- două mijlocii vânătă;
- trei-patru cepe mari;
- un ardei iute mic.
Tăiați ceapa în cuburi mari. Tăiem morcovii în două jumătăți, fiecare dintre ele fiind din nou împărțite longitudinal în două părți. Apoi tăiem și mari, cu astfel de triunghiuri. Scoateți pielea din dovlecei și vinete (dar fără fanatism), tăiați capetele și tăiați cuburi mari. Dar este mai bine să tocați ardeiul iute fin, după ce ați selectat semințele.
Dacă dovleceii sunt prinși prea copți, cu semințe, acestea din urmă trebuie tăiate pentru a nu strica aspectul caviarului.
Cum și cât să tocăniți legumele?
Pentru ca legumele noastre să fie bine prăjite, avem nevoie de un ceaun și ulei de floarea soarelui. Ar trebui să existe mult ulei, cel puțin 150 ml. Ar fi posibil să combinați imediat toate componentele și să le puneți la tocană, dar atunci caviarul nu va avea o aromă și un gust atât de unic. Pre-prăjirea ajută legumele să se dezvolte pe deplin și să le dea aroma.
Dacă doriți ca caviarul să fie mai puțin gras și fără mirosul caracteristic, este mai bine să folosiți ulei rafinat.
Ordinea de pregătire este următoarea:
- În primul rând, aruncăm morcovi și ceapă în ceaun. Fierbeți-le până când apare o nuanță deschisă de aur.
- Adăugați ardei iute la ei. Se prăjește aproximativ cinci minute, amestecând ocazional.
- Punem dovleceii și vinetele pe ultimul loc. Închidem capacul astfel încât să lase sucul mai repede, iar piesa de prelucrat să nu aibă timp să ardă mai jos.
Când legumele se înmoaie și se așează, înșurubăm arzătorul și lăsăm caviarul la foc mic aproximativ 40-60 de minute, dar fără capac. În tot acest timp, asigurați-vă că amestecați periodic legumele cu o spatulă de lemn.
Caviar: etapa finală
Deci, legumele sunt gata, dar deocamdată seamănă mai mult cu o salată. Rămâne să le aducem la consistența caviarului și a sezonului. Luăm un blender, punem piesa de prelucrat în el împreună cu un bol și mărunțim până se omogenizează. Se toarnă înapoi în ceaun și se mai fierbe puțin, astfel încât excesul de suc să se evapore. La final, sare după gust și se toarnă 2 linguri. l. oţet. Acordăm câteva minute să transpire și poți să tragi și să te rostogolești.
Dacă caviarul nu este pregătit pentru depozitarea pe timp de iarnă, oțetul poate fi omis.