Alegerea rețetei și a gustului - murături pentru ciuperci murate

Spune-mi cum să fac murături pentru ciuperci murate? Toamna, ne-am dus de câteva ori să ne odihnim în natură și am adunat unt și rânduri cu picioare liliac. Deoarece nu aveam nici timp liber, nici recipiente goale, le-am fiert și le-am pus la congelator. Și uitat fericit de ele. Ne-am amintit zilele trecute când am discutat cu fiica noastră ce să pregătim pentru celebrarea aniversării bunicului nostru. La urma urmei, puteți mura ciupercile congelate și ce fel de saramură este mai bună pentru ele?

Baza oricărui preparat de ciuperci, indiferent dacă este conservare pentru iarnă sau un preparat instant, este saramura. Fiecare gospodină are propria rețetă preferată: unii folosesc un minim de condimente, în timp ce altora le place să facă ciupercile mai ascuțite și mai aromate. Murătura pentru ciuperci murate conține în orice caz un set de bază minim. Acestea sunt zahăr, sare și oțet, și din condimente - boabe de piper negru și lavrushka. Toate celelalte variante de saramură păstrează aceste ingrediente de bază. Numai proporțiile lor se schimbă, iar lista condimentelor se extinde în funcție de ce aromă doriți să obțineți la final.

Aproape toate soiurile de ciuperci sunt pre-fierte separat. Unele specii chiar și de două ori, asigurați-vă că scurgeți apa. Și numai atunci acestea sunt combinate cu saramură.

Murături de ciuperci murate - o rețetă clasică

Cu această saramură, puteți să murati și să recoltați orice ciuperci pentru iarnă, de la șamponii până la galbenele și boleturile din pădure. Acest lucru necesită 1 litru de apă și un minim de ingrediente:

• din condimente - doar 3 lavrushka și o duzină de mazăre de piper negru;
• zahăr - 50 g;
• ceva mai multă sare - 60 g;
• oțet (9%) - 90 ml.

Fierbeți marinata câteva minute pentru a dizolva toate componentele libere. Apoi adăugați ciupercile, fierbeți încă un minut. Aranjați în borcane sterilizate și înfășurați.

Ciuperci instant

Dacă trebuie să gătiți rapid ciuperci delicioase, umpleți-le cu această marinată:

• 150 ml apă;
• 30 g de sare;
• 70 ml oțet (alb de vin);
• 3 lavrushkas;
• 10 boabe de piper negru.

Dacă doriți, puteți adăuga încă câteva crenguțe de cimbru și 5-7 muguri de cuișoare. Fierbeți ciupercile în marinată, lăsați-le să se răcească și puneți-le la frigider pentru o zi.

Ciuperci coreene

Ciupercile de casă nu se deosebesc de șampaniecare se vând în magazin. Și se dovedesc a fi delicioase ca un fel de mâncare coreean.

Pentru a-l pregăti:

1. Spălați ciupercile. Dacă este necesar, tăiați exemplarele mari în jumătate, astfel încât să se marineze mai bine.
2. Se toarnă 60 ml ulei vegetal într-un vas adânc (ceaun).
3. Adăugați 1 chili tocat, 2 dafin, 6 căței de usturoi tocat.
4. De asemenea, trimiteți aici verdeață tocată mărunt (pătrunjel cu mărar în cantitate de 50 g).
5. Sare (20 g), se toarnă 2 linguri. l. sos de soia si 80 ml otet de mere.
6. Când amestecul fierbe, adăugați ciupercile crude, fierbeți un minut.

Marinată universală pentru toate ciupercile