Atenție - ciupercile murate au devenit tulburi, ce să faci cu ele și poți mânca

Ajutați, ciupercile murate au devenit tulburi, puteți face ceva cu ele? Am rulat o mulțime de ciuperci, cele albe sunt normale, transparente, iar saramura din fierbe a devenit tulbure. Le-am gătit după o rețetă, testată de-a lungul anilor, nu înțeleg nimic ce s-a întâmplat. Păcătesc doar pe huse de calitate scăzută, pentru că s-au epuizat atunci și fiul meu a fugit la magazin după altele noi. Păcat să-l arunc, am pus multă muncă, poate îmi mai poți salva ciupercile?

Cu siguranță ați avut cel puțin o dată o situație în care o cutie cu conservare și-a pierdut brusc culoarea originală. Și dacă în cazul roșiilor murate și castraveților puteți încerca totuși să le transformați în murături, atunci cu ciuperci acest „număr” nu va funcționa. Dacă ciupercile dvs. murate sunt tulburi, luați această problemă foarte responsabil. Chiar și speciile comestibile pot dăuna corpului nostru dacă nu sunt pregătite corespunzător. Și otrăvirea din ciuperci se întâmplă mult mai des decât din conservele de legume.

Urmăm rețeta și regulile, astfel încât ciupercile să fie de înaltă calitate și să fie bine depozitate

Pentru a vă proteja și conservarea dvs., faceți-o corect și nu neglijați următoarele reguli:

1. „Procesați” ciupercile imediat după recoltare. Le puteți păstra după tăiere nu mai mult de o zi, iar cele curățate pot fi păstrate timp de 3-4 ore. Este mai bine să fierbeți și să înghețați decât să gătiți „întârziere”.
2. Curățați bine și clătiți de mai multe ori înainte de a găti. Pământul și resturile vegetale se lipesc de picioare și pălării. Dacă intră în borcan, nu va sta mult timp.
3. La înmuiere, nu uitați să schimbați apa la fiecare 3 ore, altfel ciupercile se vor acri deja în această etapă.
4. Sterilizați borcanele și capacele.
5. Nu exagerați cu ceapa - ajută la fermentare. Și nu vă zgârciți pe oțet, mediul acid nu este pe placul bacteriilor patogene.
6. Pentru preparatele pentru iarnă (depozitare pe termen lung), sterilizați suplimentar borcanele deja umplute cu ciuperci.
7. Depozitați ciupercile la o temperatură care nu depășește 3 ° C sub învelitoare din nailon timp de cel mult 3 luni. Este recomandabil să utilizați semifabricatele înfășurate cu capace metalice în decurs de un an.

Și încă un punct important - gătiți fiecare tip separat. Ciupercile moi și moi au timpuri diferite de gătit. De exemplu, ciupercile boletus gătesc mai repede decât boletus... Apropo, acestea din urmă sunt capabile să coloreze unele specii, cum ar fi untul, într-o culoare închisă.

Ciupercile murate sunt tulburi - ce trebuie făcut

Totul depinde de momentul în care ai descoperit problema. Dacă saramura a făcut spumă în cutii, care sunt doar câteva zile de la momentul preparării, atunci este încă posibil să se corecteze situația. Într-un timp atât de scurt nu s-a întâmplat nimic cu ciupercile. Deci, deschideți rapid borcanele și pescuiți ciupercile. Asigurați-vă că le separați nu numai de marinata veche, ci și selectați ierburi, ceapă sau orice alte ingrediente pe care le-ați adăugat. Acum fierbeți ciupercile de două ori timp de cinci minute, schimbând apa. Și umpleți cu saramură proaspătă.

Este o altă problemă dacă marinada a devenit tulbure deja în timpul depozitării. Borcanele cu capac umflat sunt deosebit de periculoase. Pot conține bacterii care duc la intoxicații alimentare și botulism. Și chiar și medicii nu pot salva întotdeauna de la asta. Prin urmare, nu utilizați astfel de ciuperci în niciun caz, ci aruncați-le fără regret.

Controlul creșterii mucegaiului la sărarea ciupercilor