Cum să faci kvas din biscuiți - secretele unei băuturi delicioase de casă

Vă rog să mă învățați cum să fac cvas din crackers. În copilăria îndepărtată, când am venit la bunica mea pentru vară, am băut pur și simplu pe băutura ei minunată. Au trecut mulți ani și nu voi uita niciodată acest gust. Desigur, datorită vârstei mici, nu am avut timp pentru rețete, dar acum îmi pare foarte rău că nu am învățat cum să-l gătesc. Îmi amintesc doar că bunica mea a avut întotdeauna biscuiți.

Astăzi puteți cumpăra totul în magazin, iar varietatea tipurilor de cvas în sticle ne pune o întrebare dificilă de alegere. De culoare închisă sau albă, clasică sau fructată - toate sunt bune, dar niciuna nu bate aroma și aroma kvasului de casă. Multe dintre mamele și bunicile noastre au știut să facă cvas din biscuiți, deoarece dau băuturii un miros unic. Mai mult decât atât, biscuiții ar trebui să fie speciali și, de preferință, gătite și cu propriile mâini. Atât rețeta, cât și procedura sunt simple: un minim de ingrediente și puțin timp. În consecință, veți primi nu numai cvas delicios, ci și un aluat gata preparat pentru data viitoare.

Cum se face cvas din crackers

Cel mai important lucru este să folosiți biscuiții „corecți”, deoarece atât mirosul, cât și gustul băuturii depind de acesta. Mai bine să le faceți și acasă cumpărând o pâine de secară. El este cel care dă kvasului o aromă unică și o culoare cafeniu-cafeniu. Tăiați pâinea în bucăți, indiferent de formă, dar nu foarte mare, astfel încât să se usuce mai repede. Apoi presărați-le pe o foaie de copt într-un singur strat și puneți-le în cuptor. Sau pur și simplu prăjiți într-o tigaie (fără ulei, desigur).

Aveți grijă să nu ardeți biscuiții. Pâinea arsă, deși va colora băutura într-o culoare mai închisă și mai intensă, îi va da amărăciune.

Procesul de gătit (adică cel inițial) constă din 2 etape:

1. Faceți mai întâi aluatul sau mustul. Pentru a face acest lucru, turnați puțin mai puțin de jumătate din pesmet (1/3) într-un borcan de litru. Adăugați 2 linguri. l. zahăr și se toarnă apă clocotită pentru a face puțin mai mult de jumătate din recipient. Lasam sa se raceasca, punem 20 g de proaspat drojdie sau 5 g uscat. Se înmoaie într-un loc cald și luminos timp de 3 zile, acoperit cu un capac.
2. Când fermentul este fermentat, începeți să faceți cvas. Se toarnă din nou pesmet într-un borcan de trei litri, dar puțin, câteva mână. Adăugați 4-5 linguri. l. zahăr (după gust) și se toarnă apă clocotită, dar nu la vârf, pentru că va trebui totuși să adăugați drojdia. Nu ar trebui să obțineți mai mult de 2/3 din volumul umplut. Când apa este rece și călduță, adăugați drojdia. Acum lăsați piesa de prelucrat caldă pentru o zi. Dacă cvasul „câștigă”, va fi ascuțit. Apoi scurgeți-l, strecurați-l și sticlă pentru depozitare suplimentară în frigider. În cazul în care claritatea nu este suficientă, lăsați piesa de prelucrat să stea încă o zi, dar nu mai mult, pentru a nu supraacidiza.

Când scurgeți cvasul terminat, un lichid tulbure va rămâne în partea de jos a cutiei. Acesta este un aluat gata preparat care poate fi folosit pentru data viitoare. Volumul rămas este suficient pentru două cutii noi de băutură (repetați pasul 2).

Cvas de casă fără drojdie

Dacă cineva nu-i place mirosul de drojdie, poate fi înlocuit cu stafide. Strugurii uscați vor oferi, de asemenea, cvasului o margine ascuțită și îl vor ajuta să fermenteze. Pentru 5 litri de apă, veți avea nevoie de 300 g zahăr și jumătate uscată de pâine de secară, adică biscuiți. Se toarnă apă clocotită peste ele și se lasă să se răcească bine. Puneți 50 g de stafide nespălate într-un spațiu cald și lăsați-l cald timp de 3 zile. Acest timp va fi suficient pentru ca cvasul să fermenteze.Acum puneți-l în sticlă, aruncați 5 stafide în fiecare și păstrați-l într-un loc răcoros pentru alte 3 zile.

Gătit cvas de casă cu pesmet de secară - video