Notă către specialistul culinar și bucătar - zira și chimen, cum diferă și ce au în comun condimentele

Explicați, vă rog, semințele de chimen și chimion sunt diferite și, în general, sunt sau nu condimente diferite? Un prieten a dat o rețetă despre modul de coacere a cărnii și în ea a fost necesar să adăugați chimen la marinată. M-am plimbat prin toate magazinele, nu l-am găsit nicăieri. Și mai mulți vânzători chiar mi-au oferit semințe de chimion, spunând că este același lucru. L-am luat, l-am adăugat în funcție de cantitatea conform rețetei, dar carnea nu a ieșit așa cum am vrut-o, ba chiar miroase altfel. Se pare că acestea sunt încă condimente diferite?

Gătitul modern nu este complet fără diferite condimente, în special bucătăria orientală. Unele dintre condimentele populare sunt chimenul, chimenul, coriandrul, busuiocul și altele. Dar cunoașterea numelui lor nu este totul, deoarece multe sunt foarte asemănătoare, de exemplu, semințele de chimen și chimion, diferența dintre acestea este dificil de observat la prima vedere. În același timp, similare în aparență, aceste condimente sunt de fapt plante complet separate, de semințele din care sunt obținute. În ciuda similitudinilor și a unor aspecte comune, ele au chiar gusturi și arome diferite. Prin urmare, atunci când decideți să înlocuiți chimenul cu chimen sau invers, acest lucru ar trebui cu siguranță luat în considerare.

Ce au în comun chimenul și chimenul

Condimentele sunt unite, în primul rând, prin apartenența la aceeași familie - aparțin umbrelei. Și, deși aspectul plantelor este diferit, încă una, a doua similitudine, ele încă mai au. Acestea sunt semințe mici, curbate, cu coaste mai ușoare. Sunt folosite pentru a adăuga la diverse feluri de mâncare. Deci, al treilea punct în ceea ce privește similitudinea este domeniul de aplicare. Atât chimenul, cât și chimenul sunt adesea folosite nu numai pentru felurile I și II, ci și pentru gătit, în special la coacere. Și produc și ulei cosmetic cu efect de vindecare, în special din chimen.

Pentru ca semințele să-și dezvăluie aroma la maximum, sunt pre-prăjite, în special chimenul.

Zira și chimen - în ce fel sunt diferite

În ciuda unor similitudini, chimionul și chimenul sunt încă două condimente diferite. Le puteți distinge prin următoarele caracteristici:

1. Aspectul și apartenența plantelor din care se obțin condimentele. Chimenul este o plantă înaltă bienală cu tulpini ramificate înguste, care amintește de un tufiș de mărar. Zira este o cultură de un an și mai compactă.
2. Culoarea semințelor. În chimen, acestea sunt mai închise, maro bogat, iar în chimen, sunt maro deschis sau verde-cenușiu.
3. Gustul și aroma condimentelor. Miros mai delicat, picant și dulce de chimion, care amintește de aromă mărar, cu gust ascuțit. Zira, pe de altă parte, are un miros pronunțat de nucă, dar în același timp cu note amare.

Utilizarea condimentelor este, de asemenea, ușor diferită. Chimenul se adaugă preparatelor cu legume, ciuperci și carne, aluat pentru pâine și produse de patiserie. Zira se pune în supe, carne sau leguminoase.

Cum se face diferența dintre chimen, chimen și chimen