Baklažánový koláč je neobvykle chutným doplnkom slávnostného stola
Na jeseň na posteliach masovo dozrieva zelenina. Ženy v domácnosti začínajú horúce obdobie zberu a je tu príležitosť potešiť príbuzných nejakou novinkou z čerstvej domácej zeleniny. Baklažánový koláč môžete pripraviť výberom jedného z našich odporúčaných receptov. Pozrime sa na to, ako pripraviť toto jednoduché jedlo, a tiež zistíme, či je možné, aby zelenina nebola horká.
Ako zabrániť tomu, aby bol baklažán horký
Mnoho ľudí nemá rád baklažán práve preto, že chutí horkasto, čo je obzvlášť cítiť po uvarení baklažánového koláča alebo iných jedál. 
Koža z baklažánu môže byť tiež zdrojom horkosti. Preto je najlepšie pred varením odrezať nožom.
Ak dva predchádzajúce spôsoby nefungujú, môžete vyskúšať iný. Skúsené ženy v domácnosti tvrdia, že baklažán je horký kvôli semenám. Vyzerajú ako semená papriky. Nie sú samozrejme také korenené, ale aj tak dodajú zelenine horkosť. Stačí ich zbaviť, aby nepríjemná dochuť zmizla. Aby ste sa zbavili horkosti, nakrájajte zeleninu na polovicu a semienka vydrhnite lyžičkou.
Posledným spôsobom je namočiť zeleninu do mlieka. Za týmto účelom nakrájajte baklažán na taniere, naplňte ho mliekom a stlačte ho lisom. Nasiaknutie bude trvať najmenej pol hodiny. Potom zeleninu vyberte a vytlačte papierovou utierkou.
Baklažánový koláč so syrom a bylinkami
Ponúkame vám jednu z možností pre koláč vyrobený na vankúši z krehkého pečiva. Hotový recept sa ukáže ako ľahký, vzdušný, ale zároveň veľmi uspokojivý. Pre chuť sa do baklažánového koláča pridáva syr a je lepšie zvoliť slané odrody - vďaka tomu bude chuť neobvyklejšia. Čerstvý alebo sušený kôpor mu dodá extra pikantnosť.
Recept ingrediencie
Na prípravu receptu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Kuracie vajcia - iba 3 ks. Jeden z nich pôjde do cesta a ďalšie dva na nalievanie.
- 1 šálka múky.
- 2 baklažány.
- 1 lyžička soľ na cesto a 2 lyžičky. s cieľom zbaviť zeleninu horkosti.
- Stredná hlava cibule.
- 1 mrkva.
- Krém (môže byť nahradený tukovým mliekom alebo dokonca kefírom) - 1 polievková lyžica.
- 100 g syra (lepšie slanší, môžete syr).
- 100 g masla.
- Čerstvá nasekaná zelenina.
- 3 lyžice. l. zeleninový olej.
Spôsob výroby baklažánového koláča
Pri príprave baklažánového koláča musíte postupovať podľa pokynov:
- Namočte baklažán jednou z vyššie uvedených metód. Najlepšie je nakrájať baklažány na koláč a nechať ich v slanej vode. Minimálna doba čakania je pol hodiny.
- Ďalej baklažány dobre vytlačte, aby z nich odtekala prebytočná voda, a nakrájajte ich na kocky. Nalejte do panvice rastlinný olej a trochu orestujte zeleninu. Potom umyte, ošúpte zvyšok zeleniny, rozotrite ju na hrubom strúhadle. Smažte zeleninu s baklažánmi do zlatista. Prebytočná tekutina, ktorá zostane zo zeleniny, sa dá vypustiť cez sito.
- V ďalšom kroku si pripravte cesto. Za týmto účelom nastrúhame maslo vychladené v mrazničke na hrubom strúhadle.Pšeničnú múku zmiešame so soľou a pridáme vajíčko. Všetko dôkladne zomelieme. K tomu pridáme studené maslo a všetko znovu zomelieme. Cesto dôkladne premiešajte, potom ho pošlite na pol hodiny na chlad.
- Keď cesto stojí, začnite ho vyvaľkať. Na formu položte pergamenový papier, potrite rastlinným olejom. Cesto dajte na papier a vyrovnajte ho a formujte boky. Cesto nalejte baklažánom so smaženými bylinkami.
- Ďalej si pripravíme náplň. Za týmto účelom rozšľahajte mixérom dve vajcia so soľou. Pridajte mlieko a dobre premiešajte. Syr nastrúhame nahrubo a zmiešame s plnkou. To je všetko, náplň je pripravená. Plnkou zalejeme zeleninu a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Varíme 40-50 minút pri 180 stupňoch.
- Hotový koláč vyberte z formy, jemne potiahnite po stranách, nakrájajte na kúsky a nechajte mierne vychladnúť. Najchutnejšie je jesť ho teplé.
Koláč z mletého mäsa z baklažánu
Ak sa vám zdá obvyklý tekutý koláč s baklažánom príliš jednoduchý a neuspokojivý, môžete pridať mleté mäso. Je pravda, že chuť koláča a samotný recept sa zmení na nepoznanie ...
Suroviny na varenie
Jeden recept s mletým mäsom bude vyžadovať nasledujúce množstvo prísad:
- 6 stredne veľkých dozretých baklažánov;
- 800 g mletého mäsa - môžete si vziať iba bravčové alebo bravčové a hovädzie mäso, ale nie kuracie mäso, je príliš tekuté;
- 2 cibule;
- 3 stredne veľké paradajky;
- pohár mlieka;
- 3 kuracie vajcia;
- 50 g syra;
- rovnaké množstvo masla;
- 2 lyžice. l. majonéza;
- soľ, bylinky.
Metóda varenia
Pripravte si recept nasledovne:
- Namočte baklažány, ako je popísané vyššie. Na rastlinnom oleji osmažte namočenú zeleninu a nakrájanú na pláty z oboch strán.
- Z paradajky odstráňte šupku. Paradajky nakrájame na plátky a cibuľu nakrájame na pol krúžky.
- V prvej vrstve vložte do misky vymastenej rastlinným olejom baklažány šupkou nadol. Na baklažány dáme maslo.
- Ďalej dajte mleté mäso na baklažán. Musí to byť predsolenie, korenie, pridať tam nakrájanú zelenú a na jemnom strúhadle potrieť úplne malú cibuľu. Mleté mäso namažte majonézou a na vrch dajte paradajky nakrájané na taniere. Ďalej rozložte cibuľu, predtým vyprážanú do zlatista. A opäť vložte baklažány, šupky.
- Všetky ingrediencie natrieme zmesou mlieka, strúhaného syra a vajec, ktoré spolu dôkladne premiešame.
- Koláč sa pečie hodinu pri 180 stupňoch.
Dobrú chuť!