Džemové buchty - domáce pečivo bez problémov
Keď sa deti objavia v rodine, matky si kladú otázku: ako pripraviť chutné a zdravé pohostenie? Naše detstvo je spojené aj s arómou pečenia, so spomienkami na čerstvé koláče, ktoré piekla mama alebo babička, má asi každý. Preto vôňa buchiet s džemom, bagelami alebo buchtami pripomína vzdialené obrázky. Duša sa stáva teplou a ľahkou. Aby mali deti rovnaké živé spomienky, je potrebné sa naučiť, ako také buchty piecť. Nie je tu žiadna zvláštna veda, stačí dodržať proporcie a kroky prípravy.
Žemle s lekvárom z kvasnicového cesta
Po miesení sa cesto nechá samé na teplom mieste. Tam na istý čas „dosiahne“ požadovaný stav. Môžete si vyrobiť drdoly v tvare krásnych vrkočov, bagiet a dokonca aj croissantov, nie je to vôbec ťažké. Lahodné pečivo rozjasní každé raňajky. Žemle plnené bobuľovým a ovocným džemom prebudia chuť do jedla a nabudia deň. Ak chcete použiť ríbezľový džem, potom stojí za zváženie, že chuť môže byť kyslá.
Zloženie:
- Múka, pšenica na pečenie. Je lepšie nebrať celé zrná. - 0,5 kg.
- Kvasinky: suché granulované - 7-8 g, živé (namočené v teplej vode) - 25 g.
- Mlieko - 3/4 šálky.
- 2 kuracie vajcia.
- Maslo alebo nátierka - 60 g.
- Džem (môže byť nahradený džemom) - 1,5 šálky.
- Cukor - 2 lyžice. l;
- Soľ - 1/2 lyžičky.
Postupná príprava žemlí s lekvárom:
- Zmiešajte droždie s mliekom, na to musíte pridať 2-3 lyžice. l. Zmes nechajte pôsobiť 15 minút, kým nebude hrať (mala by sa vytvoriť pena).
- Do samostatnej misy rozšľaháme vajcia, pridáme cukor, soľ, zmes šľaháme, kým nevznikne hustá pena.
- Maslo rozpustíme na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre na malom výkone.
- Do zmesi pridáme zvyšné mlieko, vmiešame vajcia a droždie, po častiach pridáme múku (250 g) a dôkladne premiešame.
Všetky potraviny by mali mať izbovú teplotu.
Cesto jemne premiesime, pridáme zvyšnú múku. Tenkým prúdom pridajte rozpustené maslo a vypracujte cesto, kým nebude hladké. Keď sa prestane držať na rukách, cesto je hotové. Misu prikryte potravinovou fóliou, čistou handričkou alebo uterákom a nechajte hodinu a pol teplé.
Cesto by malo stúpať. Potom je potrebné ho znovu premiesiť a nechať opäť hodinu teplé.
Začnime vyrábať buchty:
- Keď je cesto hotové, rozvaľkajte ho v obdĺžnikovej vrstve 60 * 30 cm a jemne vymastite ľubovoľným ovocným alebo bobuľovým džemom. Okraje nie je potrebné mazať. Z každej strany nechajte 1,5 cm prázdneho.
- Cesto preložíme na tretiny a vizuálne ho rozdelíme na rovnaké časti pozdĺž najširšej strany. Mali by ste dostať obdĺžnik s rozmermi 30 * 20 cm.
- Okraje obálky zaštipnite, aby pri pečení lekvár nevyšiel. Zľahka vyvaľkáme valčekom, aby mala vrstva rovnakú hrúbku.
- Hotové cesto nakrájajte na 12 pásikov. Každá bude mať šírku asi 2,5 cm.Je vhodné vziať si nôž bez zubov. V takom prípade sa na ňom cesto nebude držať.
- Pás jemne 3-4 krát otočte a preložte do krúžku, pričom konce spojte dohromady. Opakujte s každým.
- Plech vystelieme pergamenovým papierom a na neho poukladáme upečené závitky.
- Predhrejte rúru na 190 ° C a pečte 15 minút. Pripravené maškrty ochlaďte na mriežke a posypte práškovým cukrom.
Milovníci lístkového cesta ocenia chuť a jednoduchosť nasledujúceho receptu na buchty.
Žemle z lístkového cesta
U žemlí s lekvárom z lístkového cesta môže byť náplň čokoľvek: čerstvé ovocie a bobule, strúhané s cukrom, džemy a zaváranina... Môžete variť s tým, čo je momentálne v chladničke.
Suroviny sú rovnaké ako v prvom recepte. Namiesto masla môžete použiť rastlinný olej. Ak džem alebo džem nie je kyslý, môžete vložiť menej cukru.
Krok za krokom recept na varenie:
- Suché droždie zmiešajte s dvoma lyžicami pšeničnej múky a 1 lyžicou cukru. Majte na pamäti, že 1 čajová lyžička droždia je 5 g. Mlieko zohrejte na miernom ohni (pozor pozor, nevarte) a kombinujte ho so suchými rozmixovanými prísadami. Poriadne premiešajte a nechajte chvíľu pôsobiť, kým sa neobjaví kvasinková pena.
- Do misky s mliekom pridajte rastlinný olej. Vajíčko rozdelíme na bielok a žĺtok. Z bielkov vyšľaháme ručne, až kým nezískaš hustú penu. Môžete použiť mixér, požadovaný výsledok získate za 1 minútu. Pridajte rozšľahaný proteín do misky s mliekom a poriadne premiešajte. Šľahaným žĺtkom ozdobte žemle.
- Múku preosejeme cez sitko a vypracujeme cesto. Bude to vyžadovať asi 450 g múky. Cesto poriadne premiesime a vložíme do čistej misy zakrytej igelitom alebo vaflovou utierkou. Nechajte na teplom mieste 1,5 hodiny.
- Hotové cesto musí byť nakrájané na kúsky s hmotnosťou každého asi 150 g. Dostanete asi 5 kusov. A môžete ho rozdeliť na viac kusov, v tomto prípade bude v drdole viac vrstiev. Zrolujte ich do gule a zakryte igelitom alebo vaflovou utierkou, nechajte 10 minút odstáť. Počas tejto doby maslo rozpustíme na miernom ohni. Neuvádzajte do varu. Olej by mal byť teplý.
- Každú guľku cesta vyvaľkajte na tenký koláč a potrite maslom silikónovým štetcom. Všetky tortilly poukladajte na seba a jemne ich zrolujte do jednej veľkej tortilly (priemer 40 cm).
- Nakrájajte ho na rovnaké trojuholníky, mali by ste dostať 15-16 prázdnych miest.
Na široký okraj trojuholníkov dáme 1 lyžičku džemu (džem môže byť ovocný alebo bobuľový). Boky trojuholníka preložte tak, aby pri pečení v rúre neunikla plnka. Pripravený kúsok cesta stočte do rolády. Dostanete krásny rožok s lekvárom. - Plech vyložíme naolejovaným papierom na pečenie. Hotové buchty poukladáme na plech a vrchy potrieme zmesou žĺtka a 1 lyžice. l. mlieko. Zľahka posypeme cukrom a necháme 15 minút odstáť.
Pečieme vo vyhriatej rúre 25 minút. Skontrolujte, či nie sú snedé, žemle vyberte z rúry a vychladnite. Je čas pripraviť si aromatický čaj a vychutnať si úžasnú chuť žemlí z lístkového cesta s džemom! Dobrú chuť!