Konzervácia čerešní vo vlastnej šťave
Bohatá úroda čerešní si pýta iba nádobu. Okrem zavárania džemov, kompótu, džemu, čerešní vo vlastnej šťave na zimu bude vynikajúcim spestrením tohto zoznamu. Na takúto prípravu je potrebné čerešne dôsledne vytriediť, aby v nich neboli zhnité bobule. Aj jeden kus môže pokaziť celý obrobok. Na skladovanie vo vlastnej šťave sú vhodné iba zrelé a čerstvé plody. Čerešne majú hustejšiu štruktúru ako čerešne, pri vystavení vysokým teplotám nestratia svoj tvar. Pred konzervovaním ako čerešne ho preto nie je potrebné udržiavať krátko v studenej vode.
Čerešne vo vlastnej šťave, na zimu uzavreté, sa výborne hodia ako náplň do vynikajúcich koláčov alebo koláčov. Na tento účel je vhodné bobule konzervovať bez cukru. Na varenie vezmite čerešne z bielych, ružových, červených odrôd, v nádobách ich utlačte na vrchol a sterilizujte v hrnci 10 - 15 minút. Potom je hermeticky uzavretá a odoslaná na uskladnenie.
Súvisiaci článok: odkôstkovaný čerešňový džem!
Biele čerešne vo vlastnej šťave so semiačkami
Príprava:
- Sterilizujte litrovú sklenenú nádobu podľa vášho výberu. Jeden môže byť ošetrený horúcou parou pomocou rýchlovarnej kanvice, ale ak plánujete uzavrieť veľkú dávku ovocia, potom sa tento postup najlepšie vykoná v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
- Nalejte neúplný pohár cukru.
- Čerešne umyjeme, zbavíme ich pokazených, odstránime zeleň a stopky.
- Naplňte nádobu po vrchol bobuľami. Nalejte čerešňový blok cez plecia vriacou čistou vodou. Nie je potrebné dolievať krk, počas procesu sterilizácie bude prázdne miesto obsadené pridelenou čerešňovou šťavou.
- Na spodok panvice dajte čistý uterák, dolejte vodou a mierne ju zohrejte. Nádoby s čerešňami vložte do hrnca tak, aby sa im po plecia dostala teplá voda. Začnite sterilizáciu, ktorá trvá 30 minút.
- Opatrne vyberte kliešte z misky, pevne utiahnite viečka, otočte ich, zabaľte do vychladnutia. Nasledujúci deň sa vráťte do normálnej polohy a vložte do špajze.
Ak po sterilizácii téglikov s čerešňami nepustili šťavu dostatočne a zostalo po okraj prázdne miesto, musí sa naplniť vriacou vodou. Až potom môžete utesniť viečkami.
Čerešňovo ružové, čierne odrody vo vlastnej šťave so sterilizáciou
Čerešňové polotovary na zimu, ktorých recepty nie sú nijako zvlášť rozmanité, ale pri ich konzervácii je potrebné dodržiavať určitý poriadok. Na varenie budete potrebovať 700 gramov stredne veľkých čerešní, ktoré by sa mali zmestiť do litrovej nádoby alebo do dvoch pollitrových. 100 gramov cukru spôsobí, že prípravok nebude dostatočne sladký, čo vám v budúcnosti umožní používať bobule na pečenie. Do sirupu pôjde 0,5 litra vody.
Príprava:
- Odstráňte zvyšky, chvosty a bobule umyte.
- Naplňte čistú, sterilnú nádobu čerešňami. Navrch dajte cukor.
- Varte vodu a nalejte ju do nádoby.
- Pošlite nádobu na 10-minútovú sterilizáciu.
- Tesne uzavrite plechovými viečkami.Otočte sa o deň. Vychladnuté jedlo vložíme do špajze.
Pred sterilizáciou musí byť dno panvice pokryté tenkou látkou, aby nedošlo k prasknutiu sklenenej nádoby pod vplyvom vysokej teploty.
Čerešne vo vlastnej šťave bez sterilizácie
Čerešne vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie zaisťuje skladovanie bez kôstok. V recepte budú potrebné 2 šálky čerešní a 1 šálka cukru. Konzervácia zabezpečí 1 lyžičku kyseliny citrónovej. Plody týchto potravín sa dajú konzumovať v zime bez obáv zo semien.
Príprava:
- Z trhaných bobúľ odstráňte chvosty, lístie, dôkladne ich opláchnite. Vložte do cedníka a vypustite všetku vodu.
- Vyberte semená a odošlite ich do čistých predsterilizovaných nádob.
- Podlejeme cukrom a kyselinou citrónovou. Suroviny zalejeme vriacou vodou. Je potrebné ju naliať opatrne, tenkým prúdom, aby sklenená nádoba nepraskala.
- Po naplnení ju ihneď tesne uzavrite plechovým vekom. Nie je potrebné to zabaliť, prevrátiť.
Príliš koncentrovaná šťava z bobúľ vyžaduje zriedenie prevarenou vodou v pomeroch zodpovedajúcich vašej chuti.
Klasické recepty na konzerváciu čerešní možno spestriť pridaním ďalších bobúľ alebo ovocia. Môžete tiež pridať rôzne korenie, aby ste nasýtili chuť určitými tónmi. Lahodné bobuľové polotovary pre vás!
Prečítajte si tiež článok: čerešňový kompót na zimu!