Kaleidoskop všetkých druhov náplní pre plnené huby
Na poprednom mieste medzi horúcim občerstvením majú oprávnene plnené huby. Pôvodne sa kombinujú s alkoholickými aj čerstvými nápojmi. Malé pologule naplnené vynikajúcimi výrobkami vyzerajú na slávnostnom stole skvele. Hlavnou vlastnosťou tohto jedla je rýchlosť a ľahká príprava. Okrem toho bude hosteska schopná úspešne využiť všetok svoj kulinársky potenciál a bohatú fantáziu.
Základné procesy
Je dôležité vziať do úvahy, že všetky recepty na plnené huby v rúre (foto nižšie) majú tri hlavné procesy:
- príprava klobúkov;
- príprava náplne;
- pečenie sférických foriem.
Pokiaľ ide o plnenie šampiónov, potom existujú otvorené priestory na experimenty v rôznych smeroch. Môže to byť: mäso alebo zelenina, morské plody alebo obilniny, ako aj syr kombinovaný s bylinkami. Zároveň sa prvá a posledná etapa vždy vykonávajú podľa štandardnej schémy, a to:
- vyberte veľké šampiňóny;
- očistite ich od nečistôt pod tečúcou vodou;
- keď vyschnú, opatrne odrežte nohu;
- ak je to žiaduce, môžete ich trochu osmažiť, ale na malom množstve oleja;
- plech na pečenie zakryte fóliou;
- namažte ho tukom;
- predhrejte rúru na 180 - 200 ° C.
To všetko je potrebné najskôr urobiť a až potom začať pripravovať náplň. Niektoré procesy je však možné spustiť paralelne.
Nohu môžete odstrániť nielen nožom alebo špeciálnym polkruhom, ale aj obyčajnou čajovou lyžičkou. Lievik by mal byť vyrezaný čo najhlbšie.
So šunkou
Tento recept na plnené huby je ideálny pre znalcov údeného bravčového mäsa. Pri nákupe šunky by ste však mali venovať osobitnú pozornosť jej vzhľadu:
- krásny kovový lesk naznačuje, že mäso obsahuje konzervačné látky;
- ak sa počas rezania objaví rosa, znamená to, že v nej nie je žiadny liek, ktorý zvyšuje objem;
- do tohto produktu sa často pridáva sója alebo mleté mäso, čo je výrečne naznačené rezom, ktorý sa začína drobiť;
- prítomnosť prúžkov tuku, žíl a šliach je znakom kvalitných výrobkov.
Keď ste sa rozhodli pre hlavnú zložku náplne, môžete začať brúsiť ďalšie komponenty:
- nohy šampiňónov;
- šunky (tenké prúžky);
- cibuľa (kocky);
- paprika;
- tvrdý syr;
- petržlenrovnako ako koriander.
Celý obsah mletého mäsa musí byť nakrájaný veľmi jemne. Potom sa hmota stane homogénnou a bude ležať naplocho v klobúkoch.
Najprv musíte cibuľu osmažiť do zlatista a potom pridať zvyšok polotovarov. Ak chcete počas vyprážania získať skvelú arómu, stojí za to posypať jedlo korením na zeleninu alebo bazalku, nezabudnite na soľnú hmotu. Celkovo nebude tepelné ošetrenie trvať dlhšie ako 10 minút.
Keď je plnka pripravená, môžete začať baliť vrchnáky. Mleté mäso sa nanáša po lyžičkách v malých dávkach. Toto by sa malo robiť, kým sa nedosiahne sklíčko. Naplnené pologule preložíme na pekáč. Vzdialenosť medzi nimi je niekoľko centimetrov. Posypané syrom na vrchu, plnené šampiňóny sa pošlú do rúry. Pečú sa asi 15 - 20 minút, kým sa nevytvorí kôra karamelovej farby. Na konci je hotové jedlo zdobené bylinkami.
S kuracím filé
Samozrejme, morka sa sem hodí lepšie.Pretože mnohým sa to veľmi nepáči a pre ostatných je problematické kúpiť si tohto vtáka, môžete použiť kuracie filety. Nemá zmysel opakovať hlavné procesy nanovo. Lepšie je zamerať sa na prípravu hubového plniva. Postup varenia zahŕňa nasledujúce kroky:
- Holandský syr nastrúhame najemno.
- Nakrájajte cibuľu a smažte ju, kým nezmäkne.
- Nakrájajte morčacie filé (200 g) a nalejte do výpeku. Dochutíme korením, soľou a kurkumou. To všetko sa pripravuje za štvrť hodinu.
- Pridajte hríbové stehná spolu s paprikou a duste najviac 15 minút.
- Nalejte 100 ml smotany / kyslej smotany a udržujte v plameni 5 minút.
- Naplníme šampiňóny chladeným obsahom.
- Dáme na plech a posypeme syrom.
Toto predjedlo sa podáva iba teplé. Preto je pre hostesku dôležité všetko starostlivo naplánovať a vypočítať. Vynikajúce mäsové jedlá, ako aj pečená zelenina patria k rukole. Kontrastná chuť zelene dodáva jedlu ľahkú, ale nezabudnuteľnú horkosť.
Syrová extravagancia
Je ťažké si predstaviť veľa populárnych jedál bez fermentovaných mliečnych výrobkov. Milióny kuchárov navyše varia huby plnené v rúre so syrom. Samozrejme, že špičkové reštaurácie používajú drahé mliečne výrobky. Za rodinným stolom by sa však malo podávať teplé predjedlo z bežných výrobkov. Musíte vziať:
- syr feta (125 g);
- tvrdý syr (150 g);
- petržlen (kučeravý);
- cesnak (3-4 zuby);
- 15 ks lúpané čiapky, na plnenie používajte nožičky;
- korenie.
Všetky ingrediencie musia byť nakrájané najemno: niektoré - na strúhadle, iné - ručne. Potom sa náplň pripraví v nasledujúcom poradí:
- hubová hmota sa zmieša s vytlačeným cesnakom;
- vyprážané na strednom ohni až 7 minút;
- na konci sa pridá nasekaná petržlenová vňať;
- zmes sa vyloží z panvice na tanier;
- pokryté strúhaným syrom (niekoľko druhov);
- sa zmieša tak, aby sa získala viskózna homogénna hmota.
Teraz je všetko pripravené na vypchávanie klobúkov. Je žiaduce, aby boli v dobrom stave a aby sa nerozpadli. Musíte tiež venovať pozornosť okrajom, ktoré by nemali byť zvlnené.
Musíte si kúpiť kvalitný syr. Farba by mala byť rovnomerná, bez kontrastných škvŕn. Vzduchové kapsuly sú krásne tvarované. Povrch nie je pokrytý hlienom.
Ostatné ingrediencie
Všetky ostatné recepty sa varia na to, čo hosteska dokáže nájsť vo svojej chladničke. Preto veľa ľudí uprednostňuje plnené huby (šampiňóny) v rúre, aby rozmaznávali svoj domov. Na prípravu náplne teda môžete použiť nasledujúce produkty:
- Varené vajcia. Brúsime na hrubom strúhadle. Nalejte do panvice k už opečenej cibuli a paprike. Dusíme najviac 1 minútu. a plníme šampiňónmi. Pečené klobúky podávajte lepšie s čerstvými plátkami paradajok a lístkami šalát.
- Zemiaky. Pripravte si zemiakovú kašu. Malo by to byť suché. Zmiešajte ho s nakrájaným cibuľovým perím a strúhaným syrom.
- Zelenina a mleté mäso. Môžete použiť bravčové alebo hovädzie mäso. Smažte na horúcej panvici asi 15 minút. mrkva, hubové stehná, cibuľa a pór a Paprika. Posledné minúty posypte bylinkami (kôpor, petržlen, koriander). Varíme v rúre na 200 ° C najmenej 20 minút.
- Obrázok: Varená ryža sa zmieša s vyprážanými hubami a šalotkou.
Huby môžete plniť pomocou cukrárskeho vrecka. Nástavec v tvare hviezdy dodá zemiakovej hmote elegantný tvar.
Plnené šampiňóny sa navyše vyrábajú z morských plodov. Krabie alebo krevety by mali byť nakrájané na tenké plátky a dusené na panvici spolu s strúhankou. Tymián môže vylepšiť jemnú chuť týchto morských plodov. Takéto originálne jedlá určite zdobia slávnostný stôl a potešia hostí.