Vynikajúci diétny produkt a sľubná záhradná plodina - fazuľa lima
Na juhoamerickom kontinente žije veľa strukovín, ktoré ľudia aktívne používajú na jedlo. Fazuľa Phaseolus lunatus alebo lima, pomenovaná podľa Limy, hlavného mesta Peru, vyniká z radu príbuzných druhov vzhľadom, veľkosťou a chuťou semien. Veľké semená, ktoré pripomínajú plátok mandarínky alebo rastúci mesiac, sa ukázali ako príliš teplomilné. Preto sa prvé plantáže tohto druhu fazule objavili v subtropických kolóniách Európy na africkom kontinente a v Ázii.
V Rusku stále neexistujú žiadne odrody maslových bôbov podľa ich vlastného výberu alebo podľa zón pre súčasné klimatické podmienky. Existujú však úspešné pokusy pestovať plodiny na otvorenom teréne na Severnom Kaukaze a v Kubane, v stredoamerickom regióne Čierna zem a v iných častiach krajiny.
Biologické vlastnosti fazule lima
Fazuľa Lima, rovnako ako odrody, ktoré ruský záhradník pozná viac, je každoročnou zeleninovou plodinou vrátane kríkov a kučeravej formy:
- Bush fazuľa je kompaktný a nenáročný na starostlivosť. Fazuľa na ňom dozrieva 65 - 80 dní po začiatku vegetačného obdobia, ale úroda takýchto rastlín je o niečo menšia ako úroda popínavých rastlín.
- Vysoké kučeravé formy, dosahujúce veľkosti 12 - 15 metrov, si vyžadujú opatrnejší prístup k kŕmeniu a napájaniu. Moment, keď sú fazule lima zozbierané, v tomto prípade nastáva po 80–90 dňoch, ale množstvo pozberaných semien je niekoľkonásobne vyššie ako z rovnakého počtu kríkových rastlín.
S tak odlišným vzhľadom majú obe formy sivozelené husté lístie, kvitnú a vytvárajú veľké mnohokveté kefy z bielych, orgovánových alebo nazelenalých kvetov. Ale bohaté kvitnutie tohto druhu fazule nemožno nazvať. Kvety sa otvárajú striedavo a niekedy sa to stane, keď sú puzdrá v spodnej časti kvetenstva už úplne sformované.
Fazuľa je na rozdiel od obyčajnej fazule v tejto rastline široká, krátka a plochá.
Dĺžka tobolky sa pohybuje od 6 do 18 cm a vo vnútri sa tvoria iba 2 - 4 semená, ktoré sa v čase dozrievania môžu stať biele, sivasté, krémové alebo pestré. Ďalším rozdielom medzi maslovými bôbmi je hrubá vrstva hrubého vlákna vo vnútri ventilov, takže zelené struky sa nejedia, ale zelené, nezrelé semená sú jedným z najzdravších a najchutnejších jedál.
So spoločnou chuťou existujúcich odrôd fazule lima sa tradične rozlišujú dve skupiny: s veľkými semenami o veľkosti 3-4 cm a menšími, ktoré sa nazývajú detská lima.
Hodnota rastliny nie je len vo veľkých semenách s mastnou jemnou chuťou a sladkastou arómou. Po pestovaní fazule lima záhradné postele záhradník môže použiť zelenú časť tejto rastliny ako zelené hnojivo. Bubliny s dusíkom, ktoré sa tvoria na koreňoch fazule, obohacujú pôdu o túto látku, nevyhnutnú pre rastliny.
Ako pestovať tento druh fazule?
Keďže lima alebo mesačné bôby pochádzajú zo subtropickej oblasti, potrebuje rastlina pre pohodlný rast teplotu najmenej 18 ° C, ale aj v horúcich dňoch, keď sa vzduch zahreje na viac ako 30 ° C, sa tvorba vaječníkov v dôsledku takmer sterilný peľ.
Je možné vytvoriť podmienky prijateľné pre tento druh na otvorenom teréne v regiónoch s miernejším teplým podnebím a v strednom pruhu bude potrebné použiť filmové skleníky alebo skleníky, najmä v počiatočnom štádiu vývoja rastlín, keď sa objavia mladé korene a výhonky sú najviac náchylné na pokles teploty.
Na výsadbu vyberte osvetlenú oblasť chránenú pred možným prievanom. Je lepšie, ak predchodcami peruánskych maslových zŕn sú rastliny z čeľade tekvicovité alebo nočné:
- Pred pestovaním fazule sa záhony vykopú na jeseň a do pôdy sa vloží 30 - 40 g na meter plochy superfosfát.
- V prípade potreby sa pôda vápni rýchlosťou 300 - 500 gramov produktu na meter štvorcový.
- Na jar sa pripravené hrebene uvoľňujú a hnojia komplexnými zlúčeninami v množstve 30 - 40 g na meter štvorcový.
Fazuľa lima sa vysieva, keď je pôda dostatočne teplá, to znamená, že jej teplota nie je nižšia ako 15 - 16 ° C a nehrozia mrazy. Najčastejšie sa to stane v posledných májových dňoch:
- Vzhľadom na rýchly rast a veľkosť rastlín sa semená vysievajú vo vzdialenosti 40–50 cm od seba v schéme štvorcového hniezdenia.
- Ak sú fazule lima vysadené v riadkoch, potom medzi nimi zostáva medzera 30–45 cm, čím sa vzdialenosť medzi rastlinami zmenší na desať centimetrov.
Je rozumné dať nad výsadbu oblúky a pokryť plodiny netkaným materiálom, kým sa vzduch neohreje na 18 - 25 ° C.
Pestovanie fazule tohto typu sa málo líši od poľnohospodárskych techník strukovín, tradičných pre ruského záhradníka. Hlavnou potrebou rastliny v období kvitnutia, hromadného formovania a dozrievania fazule je vlhkosť. Ale zároveň je hromadenie a stagnácia vody v pôde pre fazuľu lima škodlivé. Vláknité korene rastliny rýchlo hnijú a fazuľa hynie.
Pre popínavé odrody sú postavené silné podpery alebo treláže, inak silné riasy na zemi vytvoria nadmernú hustotu, ktorá ohrozuje vývoj plesní a baktérií.
Ďalšia starostlivosť o fazuľu lima spočíva v plytkom kyprení pôdy, odstraňovaní buriny a kŕmení, ktoré je určené na podporu rastlín na pôdach, ktoré nie sú príliš bohaté na výživu. Pod kríky na meter štvorcový sa nanesie 10 gramov superfosfátu a dusičnanu amónneho.
Škodcovia a choroby, ktoré ohrozujú maslové bôby
V porovnaní s obyčajnou fazuľou je peruánsky druh odolnejší voči chorobám, najmä proti vírusovým a bakteriálnym infekciám. Z problémov pestovania fazule možno poznamenať, že v druhej polovici leta sú na rastlinách badateľné ložiská skutočných a nepravých lézií, múčnatka a škvrnité listy.
Fazuľa fazuľová nie je strašná pre maslové bôby, ale vošky, strapky a roztoče môžu byť zvedené silnými listami a mladými výhonkami. Častí hostia na rastlinách a húseniciach. Medzi choroby patrí múčnatka, pleseň plesní a niektoré vírusy.
Kedy zbierať fazuľu a ako ju v zime skladovať?
V závislosti od odrody a tvaru rastliny sa zber fazule lima začína 18-14 týždňov po vyklíčení. Na kríkových rastlinách dochádza k dozrievaniu o niečo skôr a na vysokých popínavých odrodách, ak to počasie dovolí, to môže trvať aj mesiac. Zelené semená pre dietetické jedlá bohaté na bielkoviny, vitamíny a vlákninu sa zbierajú skôr, kým nie sú drsné a nedochádza k šťavnatosti mäsa.Čerstvé zelené semená môžete uchovávať nielen 10-14 dní v chladničke.
Ak chcete svojich milovaných v zime rozmaznávať peruánskymi fazuľami, šťavnaté vylúpané semená sa asi 2 minúty blanšírujú, ochladia a vysušia a potom sa poukladajú do vrecúšok alebo nádob.
Ak je to žiaduce, pozberaná úroda fazule sa dá konzervovať. Zelená fazuľa bude vynikajúcou súčasťou zimných šalátov, doplní prílohu k mäsovým jedlám a rybám.
Po lúpaní sa zrelé sušené semená nalejú do sklenených nádob s tesne priliehajúcimi viečkami. V zime sa fazuľa môže v tejto forme skladovať až 4–6 mesiacov, ale iba na chladnom a tmavom mieste, kde nehrozí nebezpečenstvo vniknutia vlhkosti a škodcov do nádoby.
Pretože semená obsahujú veľa bielkovín, tukov a škrobových látok, pri nedodržiavaní pravidiel skladovania v zime môže fazuľa stratiť nielen svoju chuť, ale aj väčšinu výživných látok.