Tipy od majstra: ako variť šťavnaté hovädzie mäso pečené v rúre
Keď sa všetci členovia rodiny zídu po náročnom dni v práci, chcú chutné jedlo. Pečené hovädzie mäso v rúre je skvelé jedlo, ktoré má bohatú arómu, šťavnatosť produktu a užitočné látky. Múdre gazdinky sa snažia vložiť svoju dušu do varenia takého mäsa, aby spoločné jedlo prinieslo všetkým uspokojenie.
Existuje veľa možností na vytvorenie hovädzieho mäsa pečeného v rúre. Čo vám pomôže nájsť ten najvhodnejší a použiť ho na rodinnú večeru? Osobitná pozornosť by sa mala venovať radám majstrov, ktorí majú v tejto veci bohaté skúsenosti. Rovnako ako podrobný popis receptov a fotografií vášho obľúbeného jedla.
Podľa odborníkov na výživu hovädzie mäso obsahuje množstvo aminokyselín a minerálov, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský tráviaci systém. Pravidelná konzumácia produktu normalizuje kyslosť v žalúdku.
Prečítajte si tiež článok:šalát s nakladanými hubami recept s fotografiami krok za krokom!
Hovädzie mäso so zeleninou
- hovädzie mäso (dužina);
- paprika;
- paradajky;
- mrkva;
- pór;
- červená cibuľa;
- hrášok (mrazený alebo konzervovaný);
- kukurica;
- maslo;
- rastlinný tuk;
- rozmarín;
- korenie "provensálske byliny";
- zmes papriky;
- soľ.
Proces varenia šťavnatého hovädzieho mäsa pečeného v rúre pozostáva z nasledujúcich operácií:
- Kus hovädzieho mäsa sa dôkladne umyje pod mierne tečúcou vodou. Osušte papierovými utierkami a nakrájajte na stredné kúsky.
- Cibuľa sa naseká na pol krúžky, potom sa zmieša s mäsom a rozloží sa na vymastený plech. Na vrch posypeme „provensálskymi bylinkami“, soľou a korením.
- Zvonové papriky sa nakrájajú na rovnako dlhé pásiky. Paradajky sú nakrájané na kocky. Mrkva v polovici alebo v kruhoch, ako sa vám páči.
- Zelenina, kukurica, hrach vložte do samostatnej misy. Miešajte. Pridajte korenie, soľ, rozmarín.
- Na kúsky mäsa natrieme zeleninu. Vyrába sa niekoľko vrstiev. Na vrchu sú roztrúsené plátky masla.
- Plech s mäsom vložíme do predhriatej rúry a pečieme 45 minút. Potom je výrobok pokrytý fóliou, ktorá sa pečie rovnako dlho.
Hotové jedlo sa nechá vo forme 30 minút, aby sa zelenina namočila do mäsovej šťavy. Potom sa podáva s rodinným jedlom s červeným vínom.
Existujú rôzne názory na to, koľko pečenia hovädzieho mäsa v rúre. Niektorí považujú za 2 hodiny, iní - 3. Hlavným referenčným bodom by mal byť mäkký stav produktu.
Hovädzie mäso so syrom
Často zaneprázdnení ľudia sa pokúšajú uvariť večeru rýchlou rukou, pretože ich vedie pocit hladu. Bohužiaľ, tento prístup môže viesť k poruchám stravovania.
Skúsení kuchári ponúkajú oceniť chuť vynikajúceho mäsa, ktoré sa dá rýchlo pripraviť z nasledujúcich komponentov:
- hovädzie mäso;
- tvrdý syr;
- majonéza;
- luk;
- Bobkový list;
- korenie;
- zeleninový olej;
- soľ.
Možno niekoho napadne otázka: koľko treba piecť hovädzieho mäsa, aby si získal šťavnaté mäso? Zvážme recept a vypočítajme čas.
Kus hovädzieho mäsa je vložený do širokého hrnca.Zalejeme vodou, pridáme soľ, korenie a bobkový list. Varíme asi 60 minút.
Keď vychladne, nakrájajte na porcie a zľahka zašľahajte drevenou paličkou. Potom hovädzie mäso rozložíme na vymastený plech.
Cibuľa nakrájaná na kolieska sa na panvici opraží do zlatista. Pridá sa soľ a korenie. Na každý kúsok mäsa najskôr položte cibuľu vo vrstvách a potom plátok tvrdého syra. "Pyramída" sa naleje s nízkotučnou majonézou a odošle sa do pece predhriatej na 180 ° C. Mäso sa pečie 15 minút.
Hneď ako sa na ňom vytvorí červenkastá kôrka, rúra je vypnutá. Ukazuje sa, že celkovo je pokrm varený niečo vyše hodiny. Na večeru sa hovädzie mäso podáva s nakladanými uhorkami, zemiakmi alebo ryžovou kašou.
Aby sa mäso ukázalo ako v elegantných reštauráciách sveta, je lepšie použiť radšej čerstvú verziu produktu ako mrazenú.
Video recept na hovädzie mäso v rúre s paradajkami a syrom
Šťavnaté mäso a šampiňóny
Hovädzie mäso vo fólii pečené v rúre so zemiakmi a hubami sa ukáže byť prekvapivo chutné. Na varenie sú potrebné jednoduché prísady:
- hovädzie filé;
- Šampiňón;
- zemiaky;
- rastlinný olej (maslo je možné);
- kyslá smotana alebo smotana;
- korenie;
- soľ;
- zelené na prezentáciu.
Podrobné pokyny na vytvorenie misky:
- Hovädzie filé sa dôkladne umyjú v čistej vode. Utrite do sucha papierovou utierkou. Porcie hrubé približne 2 cm sa rozrežú na vlákna a rozšľahajú.
- Na panvicu sa naleje olej, zohreje sa a potom sa pripravené mäso vypraží z oboch strán. Postup sa vykonáva pri vysokej teplote, aby sa objavila hnedá kôrka.
- Zemiaky sú olúpané, nakrájané na plátky a potom vyprážané na rastlinnom oleji. Spravidla sa to robí asi 25 minút.
- Šampiňóny sa dôkladne umyjú, nasekajú a vyprážajú na panvici na slnečnicovom oleji najmenej 10 minút.
- Niekoľko minút predtým, ako sú huby úplne pripravené, pridajte kyslú smotanu alebo smotanu. Dusíme za stáleho miešania.
- Plech prikryjeme alobalom, vymastíme. Natierajú sa hovädzie kotlety, na ktoré sa dajú smažené zemiaky, šampiňóny. Výrobok je solený a korenie.
- Rúru predhrejte na maximálnu teplotu 200 ° C. Vložte do nej plech na 45 minút.
Pripravené hovädzie mäso zapečené so zemiakmi a hubami, podávané s čerstvými bylinkami petržlen, bazalka alebo rukola. Chuť môžete zdôrazniť sladkým dezertným vínom.
Chutné občerstvenie pre nečakaných hostí
Ak je v chladničke kúsok dokonale uvareného mäsa, hosteska sa nebojí stretnúť nečakaných hostí. Malo by to byť samozrejme pripravené vopred a recept zabezpečia skúsení remeselníci.
Pečené mäso v rúre a alobal je vynikajúcim nápadom pre rozvážne ženy, ktoré držia prst na pulze udalostí. Miska obsahuje jednoduchú sadu produktov:
- čerstvé hovädzie mäso;
- suché červené víno;
- štyri veľké strúčiky cesnaku;
- olivový olej;
- zeleninový olej;
- horčičné bôby vo francúzštine;
- soľ;
- bazalka (korenie);
- koriander;
- rozmarín;
- paprika;
- kurkuma;
- korenie.
Varenie pozostáva z jednoduchých krokov:
- Hovädzie mäso sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou. Odstráňte všetky viditeľné filmy. Vysušte kuchynskými papierovými utierkami.
- Cesnak je olúpaný, po ktorom je každý klinček nakrájaný na niekoľko kusov.
- Vložte mäso do hlbokej misy. Pridá sa soľ, korenie, olivový olej, víno a horčica. Pomocou prstov vtierajte marinádu do dužiny, potom urobte nožom rezy a vložte kúsky cesnaku.
- Produkt spolu s marinádou je vložený do tašky, bezpečne zabalený a odoslaný na 12 hodín na chladné miesto.
- Na pečenie hovädzieho mäsa v kúsku v rúre ho vložte na alobal a potom ho pevne zabaľte.
- Rúra je vyhriata na teplotu 220 stupňov. Pečieme 15 minút a potom znížime teplotu na 180 ° C. Asi po hodine a pol alobal opatrne otvoríme a pokračujeme v pečení, aby sa vytvorila hnedá kôrka.
Podávame hovädzie mäso, pečené po kúsku, so zemiakovou kašou, bylinkami a zeleninou. Chladený je nakrájaný na malé plátky, ako občerstvenie pre alkoholické nápoje.
Na pomoc hosteske - pražiaci rukáv
Mnoho kulinárskych odborníkov ocenilo skvelé zariadenie na prípravu chutných jedál - rukáv vyrobený z potravinovej fólie. Výrobky v ňom sú nielen chutné, ale aj vzhľadovo pekné. Tajomstvo spočíva v konzervovaní šťavy, ktorú mäso vydáva.
Na varenie hovädzieho mäsa v rukáve pečenom v rúre budete potrebovať nasledujúce produkty:
- mäso;
- zeleninový olej;
- cesnak;
- sójová omáčka;
- zázvor;
- struk feferónky;
- soľ.
Kroky na vytvorenie misky:
- Pripravte si marinádu. Za týmto účelom rozdrvte zázvor a niekoľko strúčikov cesnaku pomocou mixéra. Mali by ste dostať homogénnu hmotu.
- Do nádoby sa naleje sójová omáčka, rastlinný olej a predtým pripravená hmota s cesnakom. Pre štipľavú chuť pridajte niekoľko krúžkov feferónky.
- Marináda sa zmieša a do nej sa na 30 minút vloží hovädzie mäso. V takom prípade je dôležité ho pravidelne obracať.
- Po uplynutí času je mäso vytiahnuté a zabalené v rukáve. Rúra je vyhriata na teplotu 200 stupňov. Vložia do nej mäso a pečú niečo vyše hodiny.
Hotové hovädzie mäso sa z rukáva odstráni veľmi opatrne. Preložíme na rovný tanier, prelejeme omáčkou a všetkých pozveme k stolu. Ako príloha je vhodná akákoľvek obilnina obložená maslom.
Gurmánsky gurmánsky pokrm
Moderní kuchári odporúčajú pripraviť úžasné jedlo - hovädzie mäso pečené v pomalom sporáku. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať iba tieto produkty:
- mäso;
- soľ;
- korenie;
- voda.
Najskôr sa hovädzie mäso umyje pod kohútikom a filmy sa krája. Prevarená voda sa naleje do hlbokej nádoby, pridajú sa tri polievkové lyžice soli. Dobre premiešajte. Vložte kúsok mäsa do slaného nálevu a marinujte 12 hodín.
Kvapalina by mala úplne pokryť hovädzie mäso. Ak vyskočí, dajte na vrch tanier.
Po uplynutí tejto doby sa mäso vytiahne zo soľanky. Potom ho hojne potrieme korením. Zabalené do fólie a vložené do misky s multivarkami. Potom sa do nádoby naleje pohár vody, zakryje sa vekom a spustí sa režim „Pečenie“. Doba varenia - 40 minút.
Hotové hovädzie mäso je nakrájané na malé kúsky. Podávame s paradajkovou omáčkou a bylinkami.